Artículos Técnicos de marinado de la carne

Indústria Frigorífica

Artículo publicado el 10 de septiembre de 2012:

Estudio para determinar el tiempo de deshidratación de las canales de pollo marinadas en área de despresado y empaque

La metodología utilizada en este estudio se baso en la toma de tiempos con un intervalo de 5 minutos, en los cuales se pesaban los productos a estudiar, esto fueron: pollo entero marinado, pechuga marina...
Autor/es:
Oscar Andres Hernandez Ramos
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Artículo publicado el 22 de enero de 2009:

Lo más Actual en Marinadores, Tendencias del Futuro

En la actualidad buscamos lo más nuevo en productos y servicios que nos dejen un beneficio propio, ya sea en ropa, cosméticos, productos para el hogar, entre otras cosas, pero en lo que m&...
Autor/es:
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7193 19
Artículo publicado el 17 de diciembre de 2008:

Formulación de marinados para inyección de carne de bovino fresca

La carne marinada de bovino es percibida por los consumidores como mejor en suavidad y jugosidad que la no marinada. Los marinados para inyección se utilizan para mejorar la suavidad y jugosidad de la ...
Autor/es:
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21459 21
Artículo publicado el 7 de septiembre de 2007:

Condiciones técnicas para garantizar un buen marinado en la carne

El término marinado se refiere al proceso mediante el cual se incorpora en la carne una solución acuosa u oleosa, que puede contener diferentes ingredientes y/o aditivos (sal, fosfato, proteína, otros.), con lo...
Autor/es:
juan carlos cruz medina
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12577 41
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