Artículos Técnicos de Calidad de la carne bovina

Indústria Frigorífica

Artículo publicado el 29 de julio de 2021:

¿La base forrajera afecta la calidad de la canal y de la carne en la terminación de vacas de refugo?

Introducción A pesar de la importancia productiva y económica que ha tenido y tiene el engorde de vacas de descarte en nuestro país, la información científica y tecnoló...
Autor/es:
Franco
Estadísticas:
261 0
Artículo publicado el 7 de junio de 2021:

Producción y calidad de la carne de novillos terminados a corral

Introducción Con el avance del engorde a corral en el mundo disminuyó la edad y aumentó el peso a faena, y paralelamente se incrementó la calidad de la carne bovina. La calidad intr...
Autor/es:
Anibal Javier PordomingoRicardo Rafael Jouli
Estadísticas:
727 0
Artículo publicado el 31 de mayo de 2021:

El Efecto de la suplementación con maíz sobre la expresión de genes asociados a grasa intramuscular

INTRODUCCIÓN La calidad de la carne es percibida principalmente por atributos sensoriales como la apariencia, la jugosidad, el sabor, y la textura (1). La textura depende de varios factores: de caract...
Autor/es:
Gustavo A Palma
Estadísticas:
210 1
Artículo publicado el 21 de abril de 2021:

Perfil de ácidos grasos de carne de novillos a pastoreo suplementados con diferentes niveles de granos en el sur de Chile

INTRODUCCIÓN En el sur de Chile los sistemas productivos de carne bovina se asocian principalmente a una alimentación basada en pastoreo debido a las condiciones agroclimáticas especiales ...
Autor/es:
Romina Rodríguez
Estadísticas:
386 2
Artículo publicado el 15 de marzo de 2021:

Resultados preliminares de la relación entre los parámetros productivos y valores genómicos de novillos

INTRODUCCIÓN La identificación de animales a temprana edad, con altos méritos genéticos para características de importancia económica, permite mejorar la eficiencia de...
Autor/es:
Ignacio SubiabreRodrigo Morales
Estadísticas:
377 2
Artículo publicado el 15 de marzo de 2021:

Distribución de polimorfismos asociados a marmoleo en bovinos de la región sur austral de Chile

INTRODUCCIÓN El marmoleo es uno de los principales atributos sensoriales de la carne, siendo una limitante en sistemas pastoriles. Diversos trabajos reportan polimorfismos en los genes de tiroglobulina,...
Autor/es:
Jaime Piñeira Vargas
Estadísticas:
7 0
Artículo publicado el 9 de marzo de 2021:

Correlación entre la composición de ácidos grasos de pelo, músculo y grasa dorsal en novillos

INTRODUCCIÓN En los últimos años, el análisis de pelo en animales ha adquirido importancia debido a la información que puede proporcionar. Comparado con otros tejidos y fluid...
Autor/es:
Karla InostrozaNestor SepulvedaSilvana Bravo
Estadísticas:
147 0
Artículo publicado el 26 de febrero de 2021:

Vacunación: La velocidad no es sinónimo de eficiencia

PROTOCOLIZANDO LA INFORMACION Años de experiencia trabajando en el tema me llevan a considerar que el proyecto europeo denominado Welfare Quality encaja perfectamente en el contexto actual para la Rep&u...
Autor/es:
Rodolfo Acerbi
Estadísticas:
1140 18
Artículo publicado el 17 de noviembre de 2020:

Caracterización de decomisos de vísceras rojas en un frigorífico de exportación en Santander - Colombia

NTRODUCCIÓN Colombia es el tercer país más ganadero en Suramérica, seguido de Brasil y Argentina (Contexto Ganadero, 2015), con un total de 27 234 027 cabezas de bovinos y 308 580 c...
Autor/es:
Jeiczon E. Jaimes Dueñez
Estadísticas:
312 1
Artículo publicado el 20 de octubre de 2020:

Identificación de asimetrías bilaterales en piezas y cortes porcionados comerciales de canales de bovino procesadas en Guadalajara, Jalisco, México

Introducción En la integración de los eslabones que conforman una cadena de valor alimentaria es necesario disponer de herramientas que permitan el discernimiento del producto genérico en ...
Autor/es:
Dr. José Zorrilla Ríos
Estadísticas:
251 0
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