Artículos Técnicos de Calidad de la carne bovina
Artículo publicado el 17 de noviembre de 2020:
NTRODUCCIÓN
Colombia es el tercer país más ganadero en Suramérica, seguido de Brasil y Argentina (Contexto Ganadero, 2015), con un total de 27 234 027 cabezas de bovinos y 308 580 c...
Artículo publicado el 20 de octubre de 2020:
Introducción
En la integración de los eslabones que conforman una cadena de valor alimentaria es necesario disponer de herramientas que permitan el discernimiento del producto genérico en ...
Artículo publicado el 10 de septiembre de 2020:
OBJETIVO
El objetivo de este trabajo fue conocer la frecuencia de lesiones en las canales clasificándolas según Localización, Profundidad, Severidad, Color y Forma.
MATERIALES Y M...
Artículo publicado el 10 de septiembre de 2020:
Proyecto: CAI+D : Efecto del transporte y el manejo previo a la faena sobre el bienestar animal, y la calidad de la canal y de la carne
OBJETIVO
El objetivo de este trabajo es evaluar el número...
Artículo publicado el 7 de septiembre de 2020:
Introducción
El temperamento en bovinos se define como la respuesta de comportamiento animal a la manipulación por humanos o en respuesta al estrés; es un carácter heredable, que im...
Artículo publicado el 3 de septiembre de 2020:
INTRODUCCIÓN
La fasciolosis es una enfermedad parasitaria de distribución mundial que afecta la salud de una amplia variedad de animales domésticos, silvestres e inclusive al hombre. Esto ...
Artículo publicado el 22 de agosto de 2020:
INTRODUCCIÓN
Una contusión es una injuria traumática con ruptura del lecho vascular y acumulación de sangre y suero en el tejido afectado, que se desarrolla luego de la aplicaci&oac...
Artículo publicado el 18 de agosto de 2020:
En Sur América el transporte de los animales desde los sistemas productivos a las plantas de beneficio se efectúa generalmente por vía terrestre (1). Sin embargo, esta actividad es realizad...
Artículo publicado el 7 de agosto de 2020:
1. Introducción
La provincia de Buenos Aires registra una alta participación en producción de bovinos para carne, en establecimientos frigoríficos y en volúmenes de faena. E...
Artículo publicado el 17 de julio de 2020:
INTRODUCCIÓN
Las actividades previas al sacrificio incluyen las prácticas y condiciones aplicadas al bovino durante el período comprendido entre la movilización y el transporte, des...