Artículos Técnicos de Calidad de la carne bovina
Artículo publicado el 21 de marzo de 2019:
INTRODUCCIÓN
Desde la última década, las producciones pecuarias en general han desarrollado avances a nivel del mejoramiento genético animal, que se traduce en progresos tecnol&oacu...
Artículo publicado el 23 de enero de 2019:
Introducción
En las últimas décadas se ha dado una evolución positiva sobre los términos y conceptos utilizados para analizar el problema del hambre y de la desnutrició...
Artículo publicado el 23 de enero de 2019:
En 2018 las inversiones crecieron un 500 %
Los desarrollos motivados en los pronósticos realizados por FAO respecto a la imposibilidad futura de producir proteína de origen an...
Artículo publicado el 22 de enero de 2019:
INTRODUCCIÓN
La carne de bovino es un alimento que se consume prácticamente en todo el mundo, con excepción de aquellos países en los que por su religión o su cultura, se les...
Artículo publicado el 9 de octubre de 2018:
INTRODUCCIÓN
La ganadería de carne del Norte de México se ha caracterizado por ser una actividad productora de becerros de buena calidad para su exportación a los Estados Unidos de ...
Artículo publicado el 25 de septiembre de 2018:
Introducción
En el manejo de los rebaños de ganado vacuno se desechan periódicamente una serie de animales que no reúnen las condiciones adecuadas para la producción; es...
Artículo publicado el 10 de agosto de 2018:
INTRODUCCIÓN
La presencia de defectos críticos (ingesta, materia fecal y pelos), mayores (aceite y grasa mecánica, tierra y/o polvo y bilis) y menores (abscesos y traumas) en canales, es u...
Artículo publicado el 19 de abril de 2018:
Introducción
La finalidad principal de la inspección veterinaria realizada en los rastros, es establecer una barrera de protección para el consumidor, preservando la calidad higiéni...
Artículo publicado el 9 de marzo de 2018:
Introducción
El estrés de los animales puede ser evaluado mediante indicadores fisiológicos, sin embrago estos tienen la gran desventaja de ser invasivos para el animal, por lo que el mane...
Artículo publicado el 23 de febrero de 2018:
INTRODUCCIÓN
Los carotenoides son una clase de hidrocarburos tetraterpénicos naturales ampliamente distribuidos en plantas y animales, que causan pigmentaciones desde amarillo-naranja a rojo. Los...