Artículos Técnicos de Calidad de la carne bovina
Artículo publicado el 29 de julio de 2021:
Introducción
A pesar de la importancia productiva y económica que ha tenido y tiene el engorde de vacas de descarte en nuestro país, la información científica y tecnoló...
Artículo publicado el 7 de junio de 2021:
Introducción
Con el avance del engorde a corral en el mundo disminuyó la edad y aumentó el peso a faena, y paralelamente se incrementó la calidad de la carne bovina. La calidad intr...
Artículo publicado el 31 de mayo de 2021:
INTRODUCCIÓN
La calidad de la carne es percibida principalmente por atributos sensoriales como la apariencia, la jugosidad, el sabor, y la textura (1). La textura depende de varios factores: de caract...
Artículo publicado el 21 de abril de 2021:
INTRODUCCIÓN
En el sur de Chile los sistemas productivos de carne bovina se asocian principalmente a una alimentación basada en pastoreo debido a las condiciones agroclimáticas especiales ...
Artículo publicado el 15 de marzo de 2021:
INTRODUCCIÓN
La identificación de animales a temprana edad, con altos méritos genéticos para características de importancia económica, permite mejorar la eficiencia de...
Artículo publicado el 15 de marzo de 2021:
INTRODUCCIÓN
El marmoleo es uno de los principales atributos sensoriales de la carne, siendo una limitante en sistemas pastoriles. Diversos trabajos reportan polimorfismos en los genes de tiroglobulina,...
Artículo publicado el 9 de marzo de 2021:
INTRODUCCIÓN
En los últimos años, el análisis de pelo en animales ha adquirido importancia debido a la información que puede proporcionar. Comparado con otros tejidos y fluid...
Artículo publicado el 26 de febrero de 2021:
PROTOCOLIZANDO LA INFORMACION
Años de experiencia trabajando en el tema me llevan a considerar que el proyecto europeo denominado Welfare Quality encaja perfectamente en el contexto actual para la Rep&u...
Estadísticas:
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Artículo publicado el 17 de noviembre de 2020:
NTRODUCCIÓN
Colombia es el tercer país más ganadero en Suramérica, seguido de Brasil y Argentina (Contexto Ganadero, 2015), con un total de 27 234 027 cabezas de bovinos y 308 580 c...
Artículo publicado el 20 de octubre de 2020:
Introducción
En la integración de los eslabones que conforman una cadena de valor alimentaria es necesario disponer de herramientas que permitan el discernimiento del producto genérico en ...