Artículos Técnicos de Rendimiento de Res

Indústria Frigorífica

Artículo publicado el 27 de febrero de 2013:

Ingreso integral de bovinos después de abate

INTRODUCCIÓN Por razones que tienen como causa la prosperidad, el consumo de carne se muestra cada vez mayor. Las exigencias de los consumidores han influenciado el desarrollo de algunos tipos de cortes...
Autor/es:
Ivan Ledic
Estadísticas:
665 1
Artículo publicado el 11 de julio de 2011:

Valor Agregado en la comercialización de la carne

Introducción Como bien sabemos la producción ganadera actual en Argentina a experimentado cambios de tipo perjudiciales en cuanto al stock ganadero, además de un detrimento en la productiv...
Autor/es:
Luchetti Cristian Ariel
Estadísticas:
3563 6
Artículo publicado el 11 de octubre de 2010:

Conversión de músculo en carne para la mejora del grado de terneza en bovinos: perspectiva actual

La conversión del músculo en carne es un proceso complejo que lleva desde el animal vivo hasta su transformación en alimento. Este trabajo examina las consecuencias de este proceso debido a...
Autor/es:
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Estadísticas:
7043 8
Artículo publicado el 19 de mayo de 2010:

Peso de faena y engrasamiento en engordes de terneras y vaquillonas

Con el objetivo de aumentar la producción de carne bovina se reglamentó un peso vivo mínimo de faena de 300 Kgs para todas las categorías en la Argentina. Esta medida impacta en form...
Autor/es:
Mac Loughlin Roberto Jose
Estadísticas:
3899 3
Artículo publicado el 7 de abril de 2010:

Estimación del efecto de la restricción nutricional previa sobre el peso de terminación en engordes intensivos de bovinos

A los fines de esta presentación, denominamos engordes intensivos a aquellos que independientemente del sistema de alimentación (en base a pasturas con ó sin suplementación, feedlot,...
Autor/es:
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Estadísticas:
2691 7
Artículo publicado el 31 de marzo de 2010:

Cadena de comercialización de la carne bovina en Argentina

El objetivo de este artículo es brindar una visión mas clara de la situación en la que se encuentra la cadena de comercialización de carne bovina en Argentina, enumerando ademá...
Autor/es:
-
Estadísticas:
2891 5
Artículo publicado el 16 de marzo de 2010:

Trabajo Exploratorio Sobre la Utilización de Picanas en Atracaderos Durante la Carga de Hacienda en Camiones, en el Mercado de Liniers.

El objetivo de este trabajo es evaluar de manera exploratoria la frecuencia de utilización de la picana durante la carga de los animales en los camiones transportadores de hacienda hacia y c...
Autor/es:
Ignacio Celedón
Estadísticas:
2726 9
Artículo publicado el 30 de diciembre de 2009:

Calidad de la carne: Evitando problemas antes del sacrificio

El estrés anterior a la matanza de los animales es un factor importante que contribuye a la calidad de la carne. Los animales se estresan a diferentes tiempos, desde su estadía en la granja o corr...
Autor/es:
Ana Elia Rocha de McGuire
Estadísticas:
12258 53
Artículo publicado el 18 de mayo de 2006:

Rendimiento de Res

IntroducciónEl rendimiento, tamaño y características de la res dependen del tipo y categoría de animal, y de la alimentación. Esta última determina el peso, la edad a la faena, el grado de terminación del anima...
Autor/es:
Oscar Di Marco
Estadísticas:
94636 47
Artículo publicado el 9 de diciembre de 2005:

Capacidad y Calidad Carnicera

La Ecografía Aplicada a la Calificación Carnicera en el Animal Vivo es hoy, una de las tecnologías más seguras para pronosticar la Composición y Calidad carnicera en los animales vivos.Sus aplicaciones en esta ...
Autor/es:
Omar Bellenda
Estadísticas:
7325 10
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