Artículos Técnicos de Procesamiento de bovinos

Indústria Frigorífica

Artículo publicado el 19 de enero de 2018:

Implementacion en una planta frigorífica de los conceptos básicos de la seguridad industrial (plan de emergencias), componentes que se deben tener en cuenta en el diseño de una planta de frigomatadero de especie bovina

INTRODUCCIÓN La Legislación Colombiana actualmente vigente, las necesidades reales de cada una de las empresas y las condiciones ambientales y sociales actuales, determinan la obligación y...
Autor/es:
Robert Gutierrez Ortiz
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278 0
Artículo publicado el 27 de febrero de 2013:

Ingreso integral de bovinos después de abate

INTRODUCCIÓN Por razones que tienen como causa la prosperidad, el consumo de carne se muestra cada vez mayor. Las exigencias de los consumidores han influenciado el desarrollo de algunos tipos de cortes...
Autor/es:
Ivan Ledic
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665 1
Artículo publicado el 22 de mayo de 2011:

Propuesta metodológica para evaluar Riesgos Sanitarios en Mataderos y Rastros Municipales del Estado de Veracruz, México

El presente documento se refiere a una propuesta metodológica para evaluar riesgos sanitarios en los centros de sacrificio de bovinos en el estado de Veracruz. La importancia de estos centros de sacrific...
Autor/es:
Julio Vilaboa Arroniz
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7193 10
Artículo publicado el 9 de julio de 2009:

Patógenos de las bandas transportadoras. Recomendaciones para eliminarlos

Muchas de las bandas transportadoras hoy en día estan diseñadas para eliminar los nichos de bacterias.Dentro del procesado de carne, no existe ningún otro elemento tan susceptible a la cont...
Autor/es:
-
Estadísticas:
5202 10
Artículo publicado el 9 de mayo de 2008:

Evitando la contaminación durante la inyección en el procesamiento

Aun cuando el equipo y maquinaria de inyección se limpia y desinfecta cada día, la contaminación cruzada puede todavía ocurrir si la superficie de la carne tiene bacterias. Los produ...
Autor/es:
Ana Elia Rocha de McGuire
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1527 3
Artículo publicado el 26 de febrero de 2008:

Condiciones de Sacrificio de Ganado Bovino en Rastros Municipales de la Región del Papaloapan, Veracruz: Características y Limitantes

En México existen dos esquemas de comercialización de ganado bovino: 1) El integrado a los rastros Tipo Inspección Federal (TIF) conformado por los agentes: productor→acopiador→rastroTIF→mayor...
Autor/es:
Julio Vilaboa Arroniz
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47207 14
Artículo publicado el 21 de septiembre de 2006:

Analisis fisico-quimicos de los contenidos ruminales frescos y ensilados de bovinos sacrificados en el Valle del César

En la mayoría de las plantas de sacrificio del país, la producción del contenido ruminal alcanza anualmente unas 85.000 toneladas, volumen que es arrojado a las alcantarillas y ríos, produciendo un alto índice ...
Autor/es:
Alvaro araujo Guerra
Estadísticas:
11927 33
1
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