Artículos Técnicos de Procesamiento de bovinos
Artículo publicado el 19 de enero de 2018:
INTRODUCCIÓN
La Legislación Colombiana actualmente vigente, las necesidades reales de cada una de las empresas y las condiciones ambientales y sociales actuales, determinan la obligación y...
Artículo publicado el 27 de febrero de 2013:
INTRODUCCIÓN
Por razones que tienen como causa la prosperidad, el consumo de carne se muestra cada vez mayor. Las exigencias de los consumidores han influenciado el desarrollo de algunos tipos de cortes...
Artículo publicado el 22 de mayo de 2011:
El presente documento se refiere a una propuesta metodológica para evaluar riesgos sanitarios en los centros de sacrificio de bovinos en el estado de Veracruz. La importancia de estos centros de sacrific...
Estadísticas:
7692
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Artículo publicado el 9 de julio de 2009:
Muchas de las bandas transportadoras hoy en día estan diseñadas para eliminar los nichos de bacterias.Dentro del procesado de carne, no existe ningún otro elemento tan susceptible a la cont...
Estadísticas:
5348
10
Artículo publicado el 9 de mayo de 2008:
Aun cuando el equipo y maquinaria de inyección se limpia y desinfecta cada día, la contaminación cruzada puede todavía ocurrir si la superficie de la carne tiene bacterias. Los produ...
Artículo publicado el 26 de febrero de 2008:
En México existen dos esquemas de comercialización de ganado bovino: 1) El integrado a los rastros Tipo Inspección Federal (TIF) conformado por los agentes: productor→acopiador→rastroTIF→mayor...
Estadísticas:
48041
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Artículo publicado el 21 de septiembre de 2006:
En la mayoría de las plantas de sacrificio del país, la producción del contenido ruminal alcanza anualmente unas 85.000 toneladas, volumen que es arrojado a las alcantarillas y ríos, produciendo un alto índice ...
Estadísticas:
12429
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