Artículos Técnicos de HACCP en industria cárnica

Indústria Frigorífica

Artículo publicado el 10 de julio de 2013:

Requisitos de un sistema de autocontrol establecido por la empresa Faenadora de Carne, para ser validado en Sistema Aseguramiento de Calidad (SAC)

INTRODUCCION Existen Leyes   Agrícola y Ganadero que establecen que toda  organización debe  certificar la aptitud para el consumo humano de los productos agropecuarios.  El S...
Autor/es:
Jorgelina Gimenez
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Artículo publicado el 5 de septiembre de 2011:

Límites máximos de residuos en alimentos de origen animal y producción de alimentos seguros

El estudio de los residuos químicos en alimentos es una preocupación relativamente reciente en la historia de la producción y de creciente aplicación. Su origen data de principi...
Autor/es:
Carlos FRANCIA
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Artículo publicado el 30 de mayo de 2009:

Factores que Influyen en la Calidad de la Carne Bovina Mexicana

Actualmente el tema de la calidad en la carne en México ha tomado relevancia tanto en la investigación como en el sector productivo; no obstante, dicho tópico se ha abordado de manera indiv...
Autor/es:
Julio Vilaboa Arroniz
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Artículo publicado el 4 de marzo de 2009:

Localizando ''puntos rojos'' de la inocuidad en el procesamiento de aves

  El "biomapeo" se ha vuelto el método de moda para localizar los peligros potenciales de inocuidad en el procesamiento de aves. Se toman muestras microbiológicas en cada paso del proceso y ...
Autor/es:
-
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Artículo publicado el 28 de julio de 2008:

Las plantas de beneficio colombianas enfrentan los retos del siglo XXI

Motivados por garantizar el cumplimiento de los cada vez más exigentes requerimientos de calidad hechos por los consumidores a nivel mundial, la mayoría de establecimientos que operan en Colombia, dedicados al ...
Autor/es:
Jorge Enrique Lopez Velasquez
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Artículo publicado el 12 de octubre de 2007:

Introducción a la Norma ISO 9001:2000

Como sabemos, los cambios en las normas ISO 9000:2000, fueron muy representativos en cuanto a los principios básicos de la Gestión de la Calidad. Una vez que surge la idea de llevar a cabo todo un proceso...
Autor/es:
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