Artículos Técnicos de Ganadería

Indústria Frigorífica

Artículo publicado el 25 de junio de 2020:

Cuando sea el momento... evitemos que el destino nos alcance

Sabemos que muchos de los hábitos de consumo, comportamiento e intereses que identifican de manera general a cada generación son en gran medida influenciados por eventos específicos de alto...
Autor/es:
Marcela Garcia
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17 0
Artículo publicado el 19 de junio de 2020:

Envasado en atmósfera modificada y controlada - Tecnologías para la Industria Alimentaria

La correcta elección del envase en la producción de alimentos es fundamental para la preservación de la calidad del producto y la aceptación del consumidor. Además de proteger...
Autor/es:
Magalí Parzanese
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256 1
Artículo publicado el 15 de junio de 2020:

Ozono en alimentos, Tecnologías para la Industria Alimentaria

En toda industria donde se procesan alimentos es primordial el cuidado de la higiene y sanitización de sus instalaciones para asegurar la inocuidad de sus productos. Para ello, se utiliza tradicionalment...
Autor/es:
Magalí Parzanese
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165 1
Artículo publicado el 14 de octubre de 2019:

¿Proteína hecha con CO2, aire y electricidad: el principio del fin de la agricultura y la ganadería?

Solar Foods es una start-up finlandesa que puede hacer innecesaria la agricultura y la ganadería para producir proteína para la alimentación humana. Solar Foods se presenta como una s...
Autor/es:
Albert Gurri
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81 0
Artículo publicado el 14 de octubre de 2019:

Comunicación agroalimentaria: Una crisis tras otra….y seguimos sin aprender

Listeria y agosto, otro claro ejemplo de lo mal que gestionamos las crisis (sean del tipo que sean), en el sector agroalimentario.En España apareció doña Listeria en agosto, de va...
Autor/es:
Albert Gurri
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148 1
Artículo publicado el 8 de septiembre de 2019:

¿Es posible mantener carne fresca 2 días sin refrigerar y libre de bacterias?

Pues parece ser que sí es posible en opinión del grupo de investigadores liderado por el profesor William Chen, de la Universidad Tecnológica Nanyang de Singapur, gracias a la utilizaci&o...
Autor/es:
Albert Gurri
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164 0
Artículo publicado el 27 de septiembre de 2016:

Fuentes de obtención de la sangre animal

Introducción Por el título de este capítulo es obvio que la fuente de obtención de la sangre animal son los rastros. El objetivo de este capítulo es analizar la multitud de f...
Autor/es:
José Pablo Pérez Gavilán EscalanteLuis Macedo Segura
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861 0
Artículo publicado el 6 de noviembre de 2015:

Cuota 481 de carnes con terminación en Feed Lot

La producción ganadera en nuestro país muestra desde hace varios años la faceta de integración de voluntades, por un lado la del productor ganadero aliado a la cadena de producci&oac...
Autor/es:
Valentin Antonio Braggio
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532 1
Artículo publicado el 2 de octubre de 2014:

Perspectiva general de la industria del reciclaje de subproductos de origen animal

Resumen El ser humano no consume de una tercera parte a la mitad de cada animal producido para carne, leche, huevos y fibra. Estas materias primas se someten al proceso de reciclado que da como resultado mucho...
Autor/es:
David Meeker
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2224 0
Artículo publicado el 20 de agosto de 2014:

Control de Olores (Scrubber)

Uno de los principales problemas que enfrentamos todos los trabajamos en la Industria de procesamiento de Subproductos Cárnicos es la generación de olores desagradables, esta situación trae...
Autor/es:
Wilki Santander
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3354 4
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