Artículos Técnicos de Ganadería
Artículo publicado el 17 de octubre de 2021:
IntroducciónEl color de la carne fresca se encuentra dentro de los principales atributos de calidad que influyen en la decisión de compra del consumidor(1,2). Es un hecho que los defectos en la co...
Artículo publicado el 29 de julio de 2021:
Introducción
A pesar de la importancia productiva y económica que ha tenido y tiene el engorde de vacas de descarte en nuestro país, la información científica y tecnoló...
Artículo publicado el 31 de mayo de 2021:
INTRODUCCIÓN
La calidad de la carne es percibida principalmente por atributos sensoriales como la apariencia, la jugosidad, el sabor, y la textura (1). La textura depende de varios factores: de caract...
Artículo publicado el 11 de mayo de 2021:
INTRODUCCIÓN
La hidatidosis o equinococosis quística es una enfermedad zoonótica de origen parasitario, causada por el estadio larvario del cestodo Echinococcus granulosus. Este pará...
Artículo publicado el 21 de abril de 2021:
INTRODUCCIÓN
En el sur de Chile los sistemas productivos de carne bovina se asocian principalmente a una alimentación basada en pastoreo debido a las condiciones agroclimáticas especiales ...
Artículo publicado el 13 de abril de 2021:
INTRODUCCIÓN
La raza Angus ha ido aumentando paulatinamente su difusión en los rebaños crianceros de la Zona Centro Sur, Sur y Austral de Chile, dado que posee un marco pequeño a me...
Artículo publicado el 15 de marzo de 2021:
INTRODUCCIÓN
La identificación de animales a temprana edad, con altos méritos genéticos para características de importancia económica, permite mejorar la eficiencia de...
Artículo publicado el 15 de marzo de 2021:
INTRODUCCIÓN
El marmoleo es uno de los principales atributos sensoriales de la carne, siendo una limitante en sistemas pastoriles. Diversos trabajos reportan polimorfismos en los genes de tiroglobulina,...
Artículo publicado el 9 de marzo de 2021:
INTRODUCCIÓN
En los últimos años, el análisis de pelo en animales ha adquirido importancia debido a la información que puede proporcionar. Comparado con otros tejidos y fluid...
Artículo publicado el 29 de diciembre de 2020:
La obesidad en los países desarrollados alcanza niveles alarmantes e incrementándose año tras año, y etiquetar los alimentos con las calorías que continene no parece haber sid...