Artículos Técnicos de Ganadería

Indústria Frigorífica

Artículo publicado el 17 de octubre de 2021:

Desarrollo y validación de un patrón visual para la evaluación del color de la carne de bovino en México

IntroducciónEl color de la carne fresca se encuentra dentro de los principales atributos de calidad que influyen en la decisión de compra del consumidor(1,2). Es un hecho que los defectos en la co...
Autor/es:
Enrique Jesús Delgado Suárez
Estadísticas:
21 0
Artículo publicado el 29 de julio de 2021:

¿La base forrajera afecta la calidad de la canal y de la carne en la terminación de vacas de refugo?

Introducción A pesar de la importancia productiva y económica que ha tenido y tiene el engorde de vacas de descarte en nuestro país, la información científica y tecnoló...
Autor/es:
Franco
Estadísticas:
264 0
Artículo publicado el 31 de mayo de 2021:

El Efecto de la suplementación con maíz sobre la expresión de genes asociados a grasa intramuscular

INTRODUCCIÓN La calidad de la carne es percibida principalmente por atributos sensoriales como la apariencia, la jugosidad, el sabor, y la textura (1). La textura depende de varios factores: de caract...
Autor/es:
Gustavo A Palma
Estadísticas:
211 1
Artículo publicado el 11 de mayo de 2021:

Epidemiología de hidatidosis en bovinos de consumo en la Comarca Andina del Paralelo 42

INTRODUCCIÓN La hidatidosis o equinococosis quística es una enfermedad zoonótica de origen parasitario, causada por el estadio larvario del cestodo Echinococcus granulosus. Este pará...
Autor/es:
Mariana Rivero
Estadísticas:
434 2
Artículo publicado el 21 de abril de 2021:

Perfil de ácidos grasos de carne de novillos a pastoreo suplementados con diferentes niveles de granos en el sur de Chile

INTRODUCCIÓN En el sur de Chile los sistemas productivos de carne bovina se asocian principalmente a una alimentación basada en pastoreo debido a las condiciones agroclimáticas especiales ...
Autor/es:
Romina Rodríguez
Estadísticas:
386 2
Artículo publicado el 13 de abril de 2021:

Utilización de un modelo de simulación para evaluar la precisión del sistema de asignación de paternidades basado en edad gestacional, de machos de inseminación artificial, en ganado Angus del sur de Chile

INTRODUCCIÓN La raza Angus ha ido aumentando paulatinamente su difusión en los rebaños crianceros de la Zona Centro Sur, Sur y Austral de Chile, dado que posee un marco pequeño a me...
Autor/es:
Juan Pablo Smulders
Estadísticas:
11 0
Artículo publicado el 15 de marzo de 2021:

Resultados preliminares de la relación entre los parámetros productivos y valores genómicos de novillos

INTRODUCCIÓN La identificación de animales a temprana edad, con altos méritos genéticos para características de importancia económica, permite mejorar la eficiencia de...
Autor/es:
Ignacio SubiabreRodrigo Morales
Estadísticas:
379 2
Artículo publicado el 15 de marzo de 2021:

Distribución de polimorfismos asociados a marmoleo en bovinos de la región sur austral de Chile

INTRODUCCIÓN El marmoleo es uno de los principales atributos sensoriales de la carne, siendo una limitante en sistemas pastoriles. Diversos trabajos reportan polimorfismos en los genes de tiroglobulina,...
Autor/es:
Jaime Piñeira Vargas
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7 0
Artículo publicado el 9 de marzo de 2021:

Correlación entre la composición de ácidos grasos de pelo, músculo y grasa dorsal en novillos

INTRODUCCIÓN En los últimos años, el análisis de pelo en animales ha adquirido importancia debido a la información que puede proporcionar. Comparado con otros tejidos y fluid...
Autor/es:
Karla InostrozaNestor SepulvedaSilvana Bravo
Estadísticas:
147 0
Artículo publicado el 29 de diciembre de 2020:

¿230 calorías o correr 22 minutos? ¿y si en lugar de etiquetar por calorías se hiciera por actividad física?

La obesidad en los países desarrollados alcanza niveles alarmantes e incrementándose año tras año, y etiquetar los alimentos con las calorías que continene no parece haber sid...
Autor/es:
Albert Gurri
Estadísticas:
55 0
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