Artículos Técnicos de Ganadería
Artículo publicado el 29 de diciembre de 2020:
La obesidad en los países desarrollados alcanza niveles alarmantes e incrementándose año tras año, y etiquetar los alimentos con las calorías que continene no parece haber sid...
Artículo publicado el 17 de noviembre de 2020:
NTRODUCCIÓN
Colombia es el tercer país más ganadero en Suramérica, seguido de Brasil y Argentina (Contexto Ganadero, 2015), con un total de 27 234 027 cabezas de bovinos y 308 580 c...
Artículo publicado el 20 de octubre de 2020:
Introducción
En la integración de los eslabones que conforman una cadena de valor alimentaria es necesario disponer de herramientas que permitan el discernimiento del producto genérico en ...
Artículo publicado el 10 de septiembre de 2020:
OBJETIVO
El objetivo de este trabajo fue conocer la frecuencia de lesiones en las canales clasificándolas según Localización, Profundidad, Severidad, Color y Forma.
MATERIALES Y M...
Artículo publicado el 10 de septiembre de 2020:
Proyecto: CAI+D : Efecto del transporte y el manejo previo a la faena sobre el bienestar animal, y la calidad de la canal y de la carne
OBJETIVO
El objetivo de este trabajo es evaluar el número...
Artículo publicado el 7 de septiembre de 2020:
Introducción
El temperamento en bovinos se define como la respuesta de comportamiento animal a la manipulación por humanos o en respuesta al estrés; es un carácter heredable, que im...
Artículo publicado el 17 de julio de 2020:
INTRODUCCIÓN
La calidad de un alimento está determinada por diversos aspectos como cantidad y calidad de nutrientes y la seguridad sanitaria, entre otros; sin embargo, lo que determina la aceptac...
Artículo publicado el 17 de julio de 2020:
INTRODUCCIÓN
Las actividades previas al sacrificio incluyen las prácticas y condiciones aplicadas al bovino durante el período comprendido entre la movilización y el transporte, des...
Artículo publicado el 25 de junio de 2020:
Sabemos que muchos de los hábitos de consumo, comportamiento e intereses que identifican de manera general a cada generación son en gran medida influenciados por eventos específicos de alto...
Artículo publicado el 19 de junio de 2020:
La correcta elección del envase en la producción de alimentos es fundamental para la preservación de la calidad del producto y la aceptación del consumidor. Además de proteger...