Artículos Técnicos de Ganadería

Indústria Frigorífica

Artículo publicado el 14 de octubre de 2019:

¿Proteína hecha con CO2, aire y electricidad: el principio del fin de la agricultura y la ganadería?

Solar Foods es una start-up finlandesa que puede hacer innecesaria la agricultura y la ganadería para producir proteína para la alimentación humana. Solar Foods se presenta como una s...
Autor/es:
Albert Gurri
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Artículo publicado el 14 de octubre de 2019:

Comunicación agroalimentaria: Una crisis tras otra….y seguimos sin aprender

Listeria y agosto, otro claro ejemplo de lo mal que gestionamos las crisis (sean del tipo que sean), en el sector agroalimentario.En España apareció doña Listeria en agosto, de va...
Autor/es:
Albert Gurri
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Artículo publicado el 8 de septiembre de 2019:

¿Es posible mantener carne fresca 2 días sin refrigerar y libre de bacterias?

Pues parece ser que sí es posible en opinión del grupo de investigadores liderado por el profesor William Chen, de la Universidad Tecnológica Nanyang de Singapur, gracias a la utilizaci&o...
Autor/es:
Albert Gurri
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Artículo publicado el 27 de septiembre de 2016:

Fuentes de obtención de la sangre animal

Introducción Por el título de este capítulo es obvio que la fuente de obtención de la sangre animal son los rastros. El objetivo de este capítulo es analizar la multitud de f...
Autor/es:
José Pablo Pérez Gavilán EscalanteLuis Macedo Segura
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Artículo publicado el 6 de noviembre de 2015:

Cuota 481 de carnes con terminación en Feed Lot

La producción ganadera en nuestro país muestra desde hace varios años la faceta de integración de voluntades, por un lado la del productor ganadero aliado a la cadena de producci&oac...
Autor/es:
Valentin Antonio Braggio
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Artículo publicado el 2 de octubre de 2014:

Perspectiva general de la industria del reciclaje de subproductos de origen animal

Resumen El ser humano no consume de una tercera parte a la mitad de cada animal producido para carne, leche, huevos y fibra. Estas materias primas se someten al proceso de reciclado que da como resultado mucho...
Autor/es:
David Meeker
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2155 0
Artículo publicado el 20 de agosto de 2014:

Control de Olores (Scrubber)

Uno de los principales problemas que enfrentamos todos los trabajamos en la Industria de procesamiento de Subproductos Cárnicos es la generación de olores desagradables, esta situación trae...
Autor/es:
Wilki Ramon Santander Ovalles
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Artículo publicado el 21 de noviembre de 2013:

Producción artesanal de alimentos en México

Importaciones y soberanía alimentaria El modelo alimenticio impulsado en los últimos años en el país se ha basado en la utilización de las importaciones para cubrir la demand...
Autor/es:
Alejandro Córdova IzquierdoDr. Jorge Saltijeral
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Artículo publicado el 4 de noviembre de 2013:

Estudio del efecto combinado de altas presiones hidrostáticas y la adición de lactato de sodio en la calidad de carne vacuna curada

INTRODUCCIÓN La tecnología APH alcanzó mayor desarrollo industrial que otras tecnologías no térmicas de preservación y consiste en aplicar a un alimento envasado, una ...
Autor/es:
Dr Marcelo Masana
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Artículo publicado el 8 de octubre de 2013:

Variación estacional del rendimiento de res de bovinos en dos sistemas de engorde a corral

La comercialización de bovinos a faena en los últimos años se ha inclinado hacia la venta al rendimiento de res (RR), se pagan los kg de la res resultante de la faena en contraposició...
Autor/es:
Javier LaguzziJorge Pedro Caffaratti
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