Artículos Técnicos de Lechería

Industria Lechera

Artículo publicado el 3 de marzo de 2021:

Yogur: un producto nutritivo y delicioso a explorar en tiempo de pandemia

La producción de yogur es una gran oportunidad para agregar valor a la leche, su principal forma de consumo en la región es como snack, sin embargo, se presenta la oportunidad de ampliar las ocasi...
Autor/es:
Cámara Nacional de Productores de LecheDiana Viquez Barrantes
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135 4
Artículo publicado el 11 de febrero de 2021:

Situación del suero de quesería en la Argentina y alternativas de su revalorización

Estado actual de la producción de leche bovina en la Argentina La producción de leche bovina en la Argentina se concentra en la zona centro-pampeana, que abarca las provincias de Santa Fe, C&oacu...
Autor/es:
Sergio Darío Rozycki
Estadísticas:
245 1
Artículo publicado el 1 de febrero de 2021:

Guía de procesos para garantizar la inocuidad de tres productos lácteos artesanales costarricenses

I. Introducción Una alimentación saludable e inocua, que permita un desarrollo y estado de salud adecuados, es un derecho fundamental para todos. Garantizar la inocuidad de los alimentos es un t...
Autor/es:
Cámara Nacional de Productores de LecheEric WongJessie Usaga
Estadísticas:
38 0
Artículo publicado el 29 de diciembre de 2020:

¿230 calorías o correr 22 minutos? ¿y si en lugar de etiquetar por calorías se hiciera por actividad física?

La obesidad en los países desarrollados alcanza niveles alarmantes e incrementándose año tras año, y etiquetar los alimentos con las calorías que continene no parece haber sid...
Autor/es:
Albert Gurri
Estadísticas:
46 0
Artículo publicado el 19 de noviembre de 2020:

Producción de leche enriquecida con omega3

CALIDAD DE LA LECHE El razonable interés de los consumidores por adquirir productos saludables ha derivado en la generación de productos enriquecidos en omega3 por parte de la industria alimentar...
Autor/es:
Mónica Puyalto
Estadísticas:
436 3
Artículo publicado el 29 de septiembre de 2020:

Trabajando en la calidad de leche

La alta demanda de alimentos inocuos de origen animal por la población mundial es cada vez más grande, esto debido al crecimiento poblacional que estamos teniendo y el deseo de una mejor calidad d...
Autor/es:
Eliseo Olvera
Estadísticas:
611 4
Artículo publicado el 16 de septiembre de 2020:

Valores de la relación grasa/proteína y nitrógeno ureico en leche de vacas lecheras de la zona norte de Alajuela y Heredia, Costa Rica

Introducción El objetivo fundamental en un programa de salud de hato, con animales de producción, consiste en mantener su salud y la producción en el nivel más eficiente; que provea...
Autor/es:
Diana Vargas Sobrado Frank Hueckmann VossJaime Murillo HerreraJuan José Romero Zúñiga
Estadísticas:
502 0
Artículo publicado el 5 de septiembre de 2020:

Conceptos sobre inocuidad en la producción primaria de la leche

Introducción Debido a su aporte nutrimental, la leche es uno de los alimentos de mayor importancia en el mundo. Además, es producida para funcionar, exclusivamente, como fuente de alimento; por e...
Autor/es:
Juan José Romero ZúñigaLeana Zumbado Gutiérrez
Estadísticas:
392 0
Artículo publicado el 19 de junio de 2020:

Envasado en atmósfera modificada y controlada - Tecnologías para la Industria Alimentaria

La correcta elección del envase en la producción de alimentos es fundamental para la preservación de la calidad del producto y la aceptación del consumidor. Además de proteger...
Autor/es:
Magalí Parzanese
Estadísticas:
773 1
Artículo publicado el 15 de junio de 2020:

Ozono en alimentos, Tecnologías para la Industria Alimentaria

En toda industria donde se procesan alimentos es primordial el cuidado de la higiene y sanitización de sus instalaciones para asegurar la inocuidad de sus productos. Para ello, se utiliza tradicionalment...
Autor/es:
Magalí Parzanese
Estadísticas:
368 3
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