Artículos Técnicos de Lechería

Industria Lechera

Artículo publicado el 19 de junio de 2020:

Envasado en atmósfera modificada y controlada - Tecnologías para la Industria Alimentaria

La correcta elección del envase en la producción de alimentos es fundamental para la preservación de la calidad del producto y la aceptación del consumidor. Además de proteger...
Autor/es:
Magalí Parzanese
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256 1
Artículo publicado el 15 de junio de 2020:

Ozono en alimentos, Tecnologías para la Industria Alimentaria

En toda industria donde se procesan alimentos es primordial el cuidado de la higiene y sanitización de sus instalaciones para asegurar la inocuidad de sus productos. Para ello, se utiliza tradicionalment...
Autor/es:
Magalí Parzanese
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167 1
Artículo publicado el 14 de octubre de 2019:

Comunicación agroalimentaria: Una crisis tras otra….y seguimos sin aprender

Listeria y agosto, otro claro ejemplo de lo mal que gestionamos las crisis (sean del tipo que sean), en el sector agroalimentario.En España apareció doña Listeria en agosto, de va...
Autor/es:
Albert Gurri
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148 1
Artículo publicado el 22 de noviembre de 2016:

Tambo: Buenas prácticas de ordeño

La leche es un producto de altísima calidad por su valor nutritivo y sus componentes naturales. Por eso, su obtención debe ser cuidadosa. Con el objetivo de mejorar la higiene en el ordeñ...
Autor/es:
Edwin Valenzuela
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977 1
Artículo publicado el 9 de febrero de 2015:

MKTG DE CONTENIDOS: Las 5 fases de la operación del contenido que debes controlar para ser eficiente

Resulta que se habla mucho de contenido y de todos sus beneficios en general, y muchas veces se da la sensación de que es algo muy sencillo de hacer, que casi se autogestiona.  Pero no es as&iacu...
Autor/es:
-
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305 1
Artículo publicado el 6 de marzo de 2014:

Hormonas: ¿Qué hay en su leche?

Las hormonas, constituyentes normales de la leche, son objeto de debate continuo. Ellas son en general péptidos o esteroides producidos en un tejido y que transportados en sangre van a causar en otro tej...
Autor/es:
Álvaro García
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2348 7
Artículo publicado el 27 de diciembre de 2013:

Obtención de lácteos de bajo potencial aterogénico naturalmente enriquecidos en ácido linoleico conjugado.

La leche: un alimento funcional. La leche y los derivados lácteos representan una fuente valiosa de nutrientes como las proteínas, la energía, el calcio, las vitaminas y otros minerales....
Autor/es:
Gerardo A. Gagliostro
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2810 0
Artículo publicado el 27 de diciembre de 2013:

Producción de lácteos de bajo riesgo para enfermedades crónicas no transmisibles y alto CLA natural.

El término de Alimento Funcional se utiliza para identificar alimentos y/o componentes de los mismos que poseen propiedades adicionales sobre la salud de los consumidores que superan al beneficio cl&aacu...
Autor/es:
Gerardo A. Gagliostro
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141 0
Artículo publicado el 27 de diciembre de 2013:

Efecto de un suplemento sólido de ácidos grasos poliinsaturados sobre el perfil de ácidos grasos de la leche bovina.

Introducción Tradicionalmente, la transformación tecnológica de la leche ha sido la herramienta generadora de valor agregado al producto mientras que la noción de calidad de la mate...
Autor/es:
Gerardo A. Gagliostro
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594 0
Artículo publicado el 27 de diciembre de 2013:

Lácteos Rocío del Campo: Una leche única para la elaboración de productos cualitativamente diferenciados con ventajas para la salud de los consumidores.

Mediante el apoyo del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), el de Tecnología Industrial (INTI-Lácteos) y el Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Prod...
Autor/es:
Gerardo A. GagliostroLiliana Antonacci
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419 0
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