Artículos Técnicos de Calidad en la leche
Artículo publicado el 25 de enero de 2019:
I. INTRODUCCIÓN
Las condiciones en las que se hace la producción primaria tienen gran impacto sobre la calidad higiénica de los productos lácteos, diversos factores de riesgo microb...
Artículo publicado el 23 de enero de 2019:
INTRODUCCIÓN
La importancia de una transición exitosa entre final de la gestación y la lactancia temprana es inequívoca. El período de transición es particularmente im...
Artículo publicado el 4 de enero de 2019:
Producir leche de buena calidad, significa que tanto a nivel de composición como microbiológicamente la leche que llega al público consumidor debe estar apta para su consumo. Para llevar a ...
Artículo publicado el 12 de octubre de 2018:
Introducción
Respecto a su composición, las diferentes especies de mamíferos producen leches que, en términos generales, tienen composición semejante pero pueden present...
Artículo publicado el 12 de octubre de 2018:
1.- Introducción
El rápido proceso de la economía mundial ha generado cambios sustanciales en el comercio internacional de alimentos, tanto para los países exportadores como importa...
Artículo publicado el 12 de octubre de 2018:
I: Cinco Principios Básicos
LOS PAISES IMPORTADORES DE LACTEOS DE ALC TIENEN TODAS LAS CONDICIONES PARA CUBRIR EL MERCADO INTERNO Y CONVERTIRSE EN EXPORTADORES DE LACTEOS EN LOS PROXIMOS AÑOS, PE...
Artículo publicado el 12 de octubre de 2018:
Stabilak es un producto desarrollado en el Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria (CENSA), de Cuba, que retarda la acidificación de la leche cruda debido a la inhibición del crecimiento de las ba...
Artículo publicado el 12 de octubre de 2018:
La grasa butirosa es el principal componente energético de la leche en los bovinos y contribuye a muchas de las propiedades físicas, características de manufactura y cualidades organol&eacu...
Estadísticas:
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Artículo publicado el 2 de octubre de 2018:
Introducción
La leche se define como el producto normal de la secreción de la glándula mamaria, de composición compleja, de color blanquecino y opaco, con un pH cercano a la neutral...
Artículo publicado el 18 de septiembre de 2018:
Introducción
Conocer la composición y cambios en la leche bovina, es importante para asegurar la calidad de los derivados que se elaboran a partir de ella, conocer el estado de salud de los anima...