Artículos Técnicos de Calidad en la leche

Artículo publicado el 4 de diciembre de 2017:
INTRODUCCION En el siglo XXI las tecnologías de la información y la comunicación ofrecen a la sociedad una herramienta que le permita tomar decisiones para la gestión, reducir costo...
Autor/es:
Irma Beatriz SalinasJulio Gomez
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Artículo publicado el 13 de noviembre de 2017:
BUSCANDO DEL AUMENTO DE LA CALIDAD DE LA LECHE Existe un interés creciente en la comprensión de los efectos de las diferentes fuentes de grasa sobre los parámetros de producción de...
Autor/es:
Alfredo J. Escribano
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Artículo publicado el 26 de septiembre de 2017:
Introducción.- Tradicionalmente, el análisis de la leche en el laboratorio le indica al productor y al procesador, el contenido de los nutrientes biológicos más importantes en leche...
Autor/es:
Umberto Francesa
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Artículo publicado el 17 de julio de 2017:
INTRODUCCIÓN La actividad de la enzima lactoperoxidasa (LPO) en leche tratadas con aditivos antimicrobianos debe registrar variaciones, ya que su estructura, es muy inestable. Cuando se rompen los enlac...
Autor/es:
Héctor Bracho Espinoza
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Artículo publicado el 30 de junio de 2017:
La leche es uno de los alimentos más perfectos de la naturaleza; Sin embargo, su calidad se pone en peligro cuando contiene patógenos potencialmente mortales. A través del conocimiento basa...
Autor/es:
Raul Almeida
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Artículo publicado el 30 de junio de 2017:
Introducción. En países de américa tropical la producción de carne y leche depende en gran medida en la utilización de forrajes nativos o introducidos (Quero et al., 2007). E...
Autor/es:
Schneyder Macias
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Artículo publicado el 29 de mayo de 2017:
UBRES EMBARRADAS, ES DARLE UNA 4X4 A LAS BACTERIASEs necesario primeramente entender el problema, de otra manera no sabremos cuáles son nuestras debilidades y fortalezas para enfrentarlo. El simple razon...
Autor/es:
Sergio Castro
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Artículo publicado el 15 de mayo de 2017:
Introducción La leche es reconocida como uno de los alimentos que más aporte nutrimental le ofrece a la población, pero también se reconoce que cuando este alimento no es adecuadame...
Autor/es:
Sergio Soltero Gardea
Estadísticas:
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Artículo publicado el 21 de abril de 2017:
Introducción La composición de la grasa láctea influye sobre las propiedades tecnológicas de la leche y determina características nutricionales y nutracéuticas que afe...
Autor/es:
ANDRÉS M. CARVAJAL
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Artículo publicado el 30 de marzo de 2017:
Es una pregunta que se hace todo consumidor consciente cuando compra un producto considerado de mejor calidad.  Los cuestionamientos al respecto son varios: ¿es  la leche orgánica m&aacu...
Autor/es:
Sonia Vázquez Flores
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