Artículos Técnicos de Calidad en la leche
Artículo publicado el 7 de junio de 2018:
Más de 6 000 millones de personas en el mundo consumen leche y productos lácteos; la mayoría de ellas vive en los países en desarrollo. Desde comienzos del decenio de 1960, el consum...
Artículo publicado el 9 de febrero de 2018:
CALIDAD DE LECHE.
CALIDAD DE LECHE VERSUS RENDIMIENTO EN QUESO.
LECHES FRÍAS VERSUS LECHES CALIENTES.}
CORRELACIÓ...
Artículo publicado el 9 de febrero de 2018:
Introducción
Las nuevas tendencias mundiales en la producción agropecuaria, hacen énfasis en la obtención de productos de alta calidad e inocuos para el consumo humano, siendo ...
Artículo publicado el 19 de enero de 2018:
I. El sistema lactoperoxidasa como método de conservación de la leche cruda.
El sistema lactoperoxidasa constituye un mecanismo inespecífico natural de defensa de la glándula mamari...
Artículo publicado el 4 de diciembre de 2017:
INTRODUCCION
En el siglo XXI las tecnologías de la información y la comunicación ofrecen a la sociedad una herramienta que le permita tomar decisiones para la gestión, reducir costo...
Artículo publicado el 13 de noviembre de 2017:
BUSCANDO DEL AUMENTO DE LA CALIDAD DE LA LECHE
Existe un interés creciente en la comprensión de los efectos de las diferentes fuentes de grasa sobre los parámetros de producción de...
Artículo publicado el 9 de noviembre de 2017:
Introducción
La concentración en la leche de compuestos bioactivos como las vitaminas antioxidantes está directamente relacionada con el consumo de pastura. El objetivo fue estudiar si la ...
Artículo publicado el 26 de septiembre de 2017:
Introducción.-
Tradicionalmente, el análisis de la leche en el laboratorio le indica al productor y al procesador, el contenido de los nutrientes biológicos más importantes en leche...
Artículo publicado el 17 de julio de 2017:
INTRODUCCIÓN
La actividad de la enzima lactoperoxidasa (LPO) en leche tratadas con aditivos antimicrobianos debe registrar variaciones, ya que su estructura, es muy inestable. Cuando se rompen los enlac...
Artículo publicado el 30 de junio de 2017:
La leche es uno de los alimentos más perfectos de la naturaleza; Sin embargo, su calidad se pone en peligro cuando contiene patógenos potencialmente mortales. A través del conocimiento basa...
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