Artículos Técnicos de Calidad en la leche
Artículo publicado el 20 de julio de 2020:
Antecedentes Generales
La calidad composicional de la leche es importante para la industria, ya que los sólidos lácteos (principalmente grasa y proteína) aportan nutrientes esenciales y c...
Artículo publicado el 3 de julio de 2020:
En la industria alimentaria la innovación tecnológica favorece el desarrollo de productos de mayor calidad nutricional y organoléptica, e incluso permite extender su tiempo de vida ú...
Artículo publicado el 19 de junio de 2020:
La leche, sustancia liquida proveniente de la secreción de la glándula mamaria normal de animales lecheros (CODEX 1999), constituye uno de los principales alimentos destinados al consumo humano gr...
Artículo publicado el 12 de mayo de 2020:
Introducción
Las Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETA), constituyen una importante causa de morbilidad y mortalidad, así como un significativo impedimento al desarrollo socioecon&o...
Artículo publicado el 13 de abril de 2020:
INTRODUCCIÓN
El sistema vaca-cría es el sistema de producción de carne de bovino más extendido en todo el país. Es el sustento económico de la mayoría de los g...
Artículo publicado el 28 de noviembre de 2019:
En la producción de lácteos, la cantidad total de leche producida por día por vaca es importante, pero lo realmente valioso son los componentes (la grasa de la leche y las proteínas)...
Artículo publicado el 25 de octubre de 2019:
Introducción.
Aún existe interés productivo y científico, en el ácido linoleico conjugado (CLA) y ello se debe a la observación de sus diferentes efectos bioló...
Artículo publicado el 30 de septiembre de 2019:
Introducción
La ganadería bovina colombiana es una actividad de gran importancia para la economía nacional. De los 51 millones de hectáreas ocupadas por el sector agropecuario, 29 m...
Artículo publicado el 25 de enero de 2019:
I. INTRODUCCIÓN
Las condiciones en las que se hace la producción primaria tienen gran impacto sobre la calidad higiénica de los productos lácteos, diversos factores de riesgo microb...
Artículo publicado el 23 de enero de 2019:
INTRODUCCIÓN
La importancia de una transición exitosa entre final de la gestación y la lactancia temprana es inequívoca. El período de transición es particularmente im...