Artículos Técnicos de Calidad e inocuidad en Tambo

Industria Lechera

Artículo publicado el 12 de octubre de 2018:

La investigación e innovación tecnológica en el sector lechero: un enfoque en las condiciones del trópico americano

I. Caracterización de la situación. El sector lácteo a nivel internacional está fuertemente influido por los altos precios de los insumos, elevación creciente de los precios ...
Autor/es:
Pastor Ponce Ceballo
Estadísticas:
15 0
Artículo publicado el 12 de octubre de 2018:

Síndrome del bajo tenor de grasa en leche

La grasa butirosa es el principal componente energético de la leche en los bovinos y contribuye a muchas de las propiedades físicas, características de manufactura y cualidades organol&eacu...
Autor/es:
Bretschneider Gustavo
Estadísticas:
75 1
Artículo publicado el 19 de enero de 2018:

Tecnología, contribuyendo a cubrir las necesidades del consumidor

La FAO estima que en el 2050 las necesidades mundiales de alimento incrementarán 100%. Las estimaciones más conservadoras señalan que seremos 9 mil millones de habitantes. Sin embargo, los ...
Autor/es:
Danie Pérez Payán
Estadísticas:
62 0
Artículo publicado el 26 de septiembre de 2017:

Epidemiologia de las enfermedades transmitidas por los alimentos - Eta(s)

  Vigilancia es la recolección y análisis de los datos, registrados en forma sistemática, periódica y oportuna, y convertidos en información integrada con la divulgaci...
Autor/es:
SANTIAGO PABLO BAGGINI
Estadísticas:
1791 0
Artículo publicado el 14 de agosto de 2017:

Cinco Factores Clave en Programas de Mejoramiento de Calidad de la Leche

El procesador y la calidad de la leche La calidad de los productos lácteos está directamente influenciada por la calidad de la leche cruda utilizada para producirlo. El conteo bacteriano y CCS...
Autor/es:
Carolina Pinzón Sánchez
Estadísticas:
3422 22
Artículo publicado el 30 de junio de 2017:

Cuán seguro es el consumo de leche cruda?

La leche es uno de los alimentos más perfectos de la naturaleza; Sin embargo, su calidad se pone en peligro cuando contiene patógenos potencialmente mortales. A través del conocimiento basa...
Autor/es:
Raul Almeida
Estadísticas:
1824 37
Artículo publicado el 30 de junio de 2017:

Efecto de diferentes niveles de disponibilidad forrajera sobre la producción y composición de sólidos lácteos funcionales.

Introducción. En países de américa tropical la producción de carne y leche depende en gran medida en la utilización de forrajes nativos o introducidos (Quero et al., 2007). E...
Autor/es:
Schneyder Macias
Estadísticas:
55 0
Artículo publicado el 22 de noviembre de 2016:

Tambo: Buenas prácticas de ordeño

La leche es un producto de altísima calidad por su valor nutritivo y sus componentes naturales. Por eso, su obtención debe ser cuidadosa. Con el objetivo de mejorar la higiene en el ordeñ...
Autor/es:
Edwin Valenzuela
Estadísticas:
424 1
Artículo publicado el 11 de febrero de 2015:

Uso de la electrónica informática para mejorar procesos de trazabilidad individual en la cadena láctea.

Introducción La trazabilidad, según lo definido por la Organización Internacional de Normalización, es '' La capacidad de rastrear la historia, aplicación o la localizaci&oac...
Autor/es:
Dario Hirigoyen
Estadísticas:
945 0
Artículo publicado el 7 de julio de 2014:

Actividades en Sala de Ordeño para Obtener Leche de Alta Calidad

Sin lugar a dudas el punto más crítico de los establos lecheros se ubica en las salas de ordeño. Es en sitio donde se va a colectar el trabajo de todas las personas que participan en las ac...
Autor/es:
Martin Cruz Alamilla
Estadísticas:
5110 75
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