Artículos Técnicos de Calidad e inocuidad en Tambo

Industria Lechera

Artículo publicado el 30 de octubre de 2019:

Ciencia y tecnología de la leche: Composición y características

I. Ciencias de la leche. 1. Introducción. La leche es un producto biológico lábil, una materia prima y un alimento, su recolección y conservación plantean problemas i...
Autor/es:
Héctor Bracho Espinoza
Estadísticas:
76 0
Artículo publicado el 23 de enero de 2019:

Sanidad animal: elemento de la seguridad alimentaria en méxico

Introducción En las últimas décadas se ha dado una evolución positiva sobre los términos y conceptos utilizados para analizar el problema del hambre y de la desnutrició...
Autor/es:
Laura Olivia Arvizu Tovar
Estadísticas:
91 0
Artículo publicado el 12 de octubre de 2018:

La investigación e innovación tecnológica en el sector lechero: un enfoque en las condiciones del trópico americano

I. Caracterización de la situación. El sector lácteo a nivel internacional está fuertemente influido por los altos precios de los insumos, elevación creciente de los precios ...
Autor/es:
Pastor Ponce Ceballo
Estadísticas:
823 1
Artículo publicado el 12 de octubre de 2018:

Síndrome del bajo tenor de grasa en leche

La grasa butirosa es el principal componente energético de la leche en los bovinos y contribuye a muchas de las propiedades físicas, características de manufactura y cualidades organol&eacu...
Autor/es:
Bretschneider GustavoEloy Eduardo Salado
Estadísticas:
1718 29
Artículo publicado el 19 de enero de 2018:

Tecnología, contribuyendo a cubrir las necesidades del consumidor

La FAO estima que en el 2050 las necesidades mundiales de alimento incrementarán 100%. Las estimaciones más conservadoras señalan que seremos 9 mil millones de habitantes. Sin embargo, los ...
Autor/es:
Danie Pérez Payán
Estadísticas:
67 0
Artículo publicado el 26 de septiembre de 2017:

Epidemiologia de las enfermedades transmitidas por los alimentos - Eta(s)

  Vigilancia es la recolección y análisis de los datos, registrados en forma sistemática, periódica y oportuna, y convertidos en información integrada con la divulgaci...
Autor/es:
SANTIAGO PABLO BAGGINI
Estadísticas:
3032 0
Artículo publicado el 14 de agosto de 2017:

Cinco Factores Clave en Programas de Mejoramiento de Calidad de la Leche

El procesador y la calidad de la leche La calidad de los productos lácteos está directamente influenciada por la calidad de la leche cruda utilizada para producirlo. El conteo bacteriano y CCS...
Autor/es:
Carolina Pinzón Sánchez
Estadísticas:
3503 22
Artículo publicado el 30 de junio de 2017:

Cuán seguro es el consumo de leche cruda?

La leche es uno de los alimentos más perfectos de la naturaleza; Sin embargo, su calidad se pone en peligro cuando contiene patógenos potencialmente mortales. A través del conocimiento basa...
Autor/es:
Raul Almeida
Estadísticas:
1996 41
Artículo publicado el 30 de junio de 2017:

Efecto de diferentes niveles de disponibilidad forrajera sobre la producción y composición de sólidos lácteos funcionales.

Introducción. En países de américa tropical la producción de carne y leche depende en gran medida en la utilización de forrajes nativos o introducidos (Quero et al., 2007). E...
Autor/es:
Schneyder Macias
Estadísticas:
67 0
Artículo publicado el 22 de noviembre de 2016:

Tambo: Buenas prácticas de ordeño

La leche es un producto de altísima calidad por su valor nutritivo y sus componentes naturales. Por eso, su obtención debe ser cuidadosa. Con el objetivo de mejorar la higiene en el ordeñ...
Autor/es:
Edwin Valenzuela
Estadísticas:
852 1
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