Artículos Técnicos de Calidad e inocuidad en Lechería

Industria Lechera

Artículo publicado el 19 de junio de 2020:

Calidad de leche: Uso correcto de antihelmínticos

La leche, sustancia liquida proveniente de la secreción de la glándula mamaria normal de animales lecheros (CODEX 1999), constituye uno de los principales alimentos destinados al consumo humano gr...
Autor/es:
Jose Luis Delgado Sanchez
Estadísticas:
444 10
Artículo publicado el 10 de enero de 2020:

El problema de los residuos químicos en alimentos de origen animal: desafíos para la inocuidad alimentaria en Colombia

El uso de medicamentos veterinarios y agroquímicos en la producción agropecuaria, ya sea con fines terapéuticos, zootécnicos, como promotores de crecimiento o para la protecció...
Autor/es:
Dildo Márquez Lara
Estadísticas:
58 0
Artículo publicado el 30 de octubre de 2019:

Ciencia y tecnología de la leche: Composición y características

I. Ciencias de la leche. 1. Introducción. La leche es un producto biológico lábil, una materia prima y un alimento, su recolección y conservación plantean problemas i...
Autor/es:
Héctor Bracho Espinoza
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262 3
Artículo publicado el 23 de enero de 2019:

Sanidad animal: elemento de la seguridad alimentaria en méxico

Introducción En las últimas décadas se ha dado una evolución positiva sobre los términos y conceptos utilizados para analizar el problema del hambre y de la desnutrició...
Autor/es:
Laura Olivia Arvizu Tovar
Estadísticas:
100 0
Artículo publicado el 12 de octubre de 2018:

La investigación e innovación tecnológica en el sector lechero: un enfoque en las condiciones del trópico americano

I. Caracterización de la situación. El sector lácteo a nivel internacional está fuertemente influido por los altos precios de los insumos, elevación creciente de los precios ...
Autor/es:
Pastor Ponce Ceballo
Estadísticas:
1518 1
Artículo publicado el 12 de octubre de 2018:

Síndrome del bajo tenor de grasa en leche

La grasa butirosa es el principal componente energético de la leche en los bovinos y contribuye a muchas de las propiedades físicas, características de manufactura y cualidades organol&eacu...
Autor/es:
Bretschneider GustavoEloy Eduardo Salado
Estadísticas:
1781 29
Artículo publicado el 19 de enero de 2018:

Tecnología, contribuyendo a cubrir las necesidades del consumidor

La FAO estima que en el 2050 las necesidades mundiales de alimento incrementarán 100%. Las estimaciones más conservadoras señalan que seremos 9 mil millones de habitantes. Sin embargo, los ...
Autor/es:
Danie Pérez Payán
Estadísticas:
72 0
Artículo publicado el 26 de septiembre de 2017:

Epidemiologia de las enfermedades transmitidas por los alimentos - Eta(s)

  Vigilancia es la recolección y análisis de los datos, registrados en forma sistemática, periódica y oportuna, y convertidos en información integrada con la divulgaci...
Autor/es:
Santiago Pablo Baggini
Estadísticas:
3586 0
Artículo publicado el 14 de agosto de 2017:

Cinco Factores Clave en Programas de Mejoramiento de Calidad de la Leche

El procesador y la calidad de la leche La calidad de los productos lácteos está directamente influenciada por la calidad de la leche cruda utilizada para producirlo. El conteo bacteriano y CCS...
Autor/es:
Carolina Pinzón Sánchez
Estadísticas:
3542 22
Artículo publicado el 30 de junio de 2017:

Cuán seguro es el consumo de leche cruda?

La leche es uno de los alimentos más perfectos de la naturaleza; Sin embargo, su calidad se pone en peligro cuando contiene patógenos potencialmente mortales. A través del conocimiento basa...
Autor/es:
Raul Almeida
Estadísticas:
2055 41
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