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Calidad de carne de pollo
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En el mes de octubre, se celebra bajo el lema: “ más legumbres y menos carne ” la promoción de la “ conciencia vegetariana ”. La misma pretende ser un punto real de inflexión de la forma en que nos alimentamos. Consecuentemente, busca llevar a la sociedad, sí o sí, hacia un estilo de vida fundamentado en una alimentación cada vez más alejada del consumo de productos pecuarios. A esta...
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Llevo más de 50 años vinculado a la industria avícola. Lo he visto casi todo: desde las pequeñas granjas familiares donde el trabajo era casi artesanal, hasta las grandes integraciones modernas que abastecen millones de hogares. Y, sin embargo, todavía escucho cosas disparatadas sobre el pollo. Mitos que se repiten una y otra vez en la sobremesa, en redes sociales o en medios de comunicación. Sobre algunos de ellos me gustaría reflexionar en...
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Eventos recomendados
21 de octubre de 2025
Argentina - Rio Negro - San Carlos de Bariloche
Argentina se posiciona como un exportador destacado de harina de soja en un contexto global donde la oferta es abundante. En este escenario, el desafío está en aprovechar más proteína de soja en el consumo interno, especialmente en la alimentación animal, para potenciar cadenas como la carne aviar, porcina y la lechería.
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¿Algún proceso en la faena puede afectar una buena pigmentación de la carne de pollo? La Dra. Pilar Castañeda Serrano comparte sus apreciaciones sobre este tema en Engormix...
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Introducción La búsqueda continua del bienestar humano ejerce una influencia significativa sobre las elecciones alimentarias. Las proteínas de origen animal, reconocidas por su elevado contenido de vitaminas, minerales, aminoácidos y lípidos, desempeñan un papel fundamental en la obtención de altos estándares de calidad nutricional, lo que evidencia la necesidad de mejorar los sistemas de producción animal. Los...
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Marfrig y BRF han culminado el proceso de fusión que da origen a MBRF Global Foods, una megaempresa multiproteínas con alcance global, orientada a competir con los grandes del sector cárnico.
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La avicultura es una actividad productiva importante en Guatemala , debido a que es la principal industria transformadora de proteína animal. Por medio del aprovechamiento de estirpes de pollos genéticamente especializadas, se encarga de cubrir una gran parte de las necesidades de proteína animal de la población del país. La pigmentación de la piel del pollo de engorde...
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Investigadores y empresas de más de cuarenta países compartieron conocimientos en el 71º congreso internacional de Ciencia y Tecnología de la Carne (ICoMST) del 3 al 8 de agosto de 2025 en la ciudad de Girona (Cataluña, España) . Es la cita científica de referencia mundial en el ámbito de la carne, que en esta ocasión organizó el Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries, IRTA
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Producción avícola sin antibióticos promotores de crecimiento
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En tiempos donde la alimentación se ha convertido en un campo de batalla ideológico, la carne suele ser protagonista de un debate que va desde el alarmismo sin fundamento hasta la defensa ciega. Pero si dejamos de lado los dogmas y las redes sociales, y nos centramos en la ciencia, la respuesta es mucho más sencilla (y menos extrema): la carne se puede consumir, siempre que se haga con moderación y dentro de una dieta equilibrada. ...
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En el encuentro "Expana Executive Conference" de este año en Las Vegas , la atmósfera era clara: la carne ha vuelto , y con ella la demanda de los consumidores de proteínas animales de alta calidad . Como resumió Owen Wright en los momentos destacados del evento, el ánimo entre los líderes de la industria de la proteína animal era una mezcla de optimismo cauteloso y un realismo profundo ....
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Materias Primas en Nutrición de Precisión: Control de calidad y caracterización nutricional
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Los productos cárnicos, por su composición, resultan un excelente caldo de cultivo para el crecimiento de microorganismos tales como bacterias, levaduras y mohos que, en algunos casos, pueden ser patógenos (ej. Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli…) y que, sin duda, son motivo de gran preocupación ya que conducen al deterioro de la calidad y comprometen la seguridad alimentaria. ...
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José Perboyre, Director de la Asociación Brasilera de Proteína Animal, extiende su invitación a SIAVS 2026, a realizarse del 4-6 de Agosto de 2026 en San Pablo. ...
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Disponibilidad de materias primas. ¿Qué podemos hacer?
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El color de la piel y la carne en los pollos de engorde es un factor clave en la aceptación del producto por parte del consumidor. Por ello, la pigmentación mediante xantofilas, especialmente las derivadas de flores de Marigold (Tagetes erecta), es una práctica común en la industria avícola debido a su alta eficacia. Según Estévez & Carné, (2018), el uso de pigmentos naturales como fuentes de xantofilas no tiene un...
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Buenas a todos esta semana tuvimos la visita de un experto en temas de bienestar animal de la comunidad Europea en la cual nos hizo hincapie en el tema del aturdido de pollos y cuales deben ser los indicadores de un buen aturdido. Nosotros nos guiamos por la prueba de resucitación pero ellos indican que eso no es un indicador de un buen aturdido y que es muy grave bajar un pollo de la línea para realizarle dicha prueba ya que el ave recibiera de nuevo un choque...
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La Lic. María del Rosario Penedo de Falla de la Asociación Nacional de Avicultores de Guatemala presidirá en el período 2024-2026 a la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA). En diálogo con engormix.com señala el compromiso y responsabilidad de presidir la entidad y nos brinda su mirada sobre la situación de la avicultura en el continente...
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Carlos Alberto Díaz García (Grupo BIOS) señala el trabajo que se realiza desde la compañía a través de las distintas unidades de negocios y señala además la importancia del trabajo realizado por FENAVI y la industria colombiana para impulsar el consumo de productos avícolas a nivel nacional e internacional...
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Desafíos y Estrategias en el Mercado de Nutrición Animal en Latinoamérica
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Introducción Las miopatías afectan varios parámetros de la calidad de la carne en pollos de engorde, como el color, la apariencia y la suavidad de la carne cruda y cocida. Las estrías blancas (EB) y la pechuga de madera (PM) son las miopatías más comúnmente reportadas en pollos (Kuttappan et al., 2013a) y causan importantes pérdidas económicas en Brasil, Italia, Finlandia, Estados Unidos y el Reino Unido (Tijare et...
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Jonathan Cade, Presidente de la U.S. Poultry and Egg Association, nos comparte su visión sobre la asociación y la importancia de la misma para el sector avícola en Estados Unidos, entre ellos menciona el financiamiento de proyectos de investigación y programas educativos, creación de conciencia sobre el sector, atracción de nuevos talentos y soporte a la industria....
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Mediante la hidrólisis enzimática de aceites y ácidos grasos vegetales, se pueden diseñar Grasas de sobrepaso con altos contenidos de ácidos grasos esenciales Omega 3 y 6, los cuales ayudan a mejorar la calidad de la carne, huevos y leche, que al final se ve representado en productos mas saludables para el consumo humano. ...
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Hy-Line International se complace en anunciar que Jonathan Cade, presidente de Hy-Line International, ha sido elegido presidente del consejo de la United States Poultry & Egg Association (USPOULTRY). El nombramiento se hizo oficial durante la International Poultry Production Exposition (IPPE) de 2025 realizada a principios de este año en Atlanta, Georgia, EE. UU. Este reconocimiento pone a Cade a la cabeza de una de las organizaciones más influyentes de la industria...
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