Calidad de la carne aviar en sistemas de producción alternativos en el NEA
Publicado: 4 de enero de 2021
Resumen
La avicultura alternativa tiene como finalidad establecer diferencias con la producción intensiva y alcanzar una calidad determinada de la canal y de las características organolépticas de la carne, sobre la base del conocimiento de aquellos factores que afectan a la textura, la jugosidad, el aroma, la terneza, etc. durante la crianza de los animales. El análisis m&aacu...
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Autores:
Instituto Universitario de Formosa
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria - INTA
Universidad Nacional del Nordeste (UNNE - Argentina)
Universidad Nacional del Nordeste (UNNE - Argentina)
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15 de enero de 2022
Buenas tardes para todos,tengo una pregunta sobre la tabla N° 1.
En cuantos días se obtuvieron esos resultados ?
De antemano muchas gracias y muy valiosa su información.
Saludos desde Venezuela.
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Universidad Nacional del Nordeste (UNNE - Argentina)
15 de enero de 2022
Hola Antonio. Si te refieres a la edad de los pollos te comento que la toma de muestras se realizó a los 49 días de vida.
Saludos
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