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Procesamiento de pollos

Bienvenido a la página de Engormix sobre Procesamiento de pollos. Videos, artículos técnicos, foros y noticias sobre Procesamiento de pollos.
Brasil se destaca por su papel en el agronegócio mundial, de una manera general, y por su reconocida competencia en las cadenas de producción de carnes, de manera específica. En esta actividad económica el país ocupa posiciones de liderazgo en todas las cadenas - en carne de pollo es el segundo productor y primero exportador mundial; en carne de res es el segundo productor y mayor exportador; en cerdos es el cuarto productor y...
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Mercados cárnicos: Asia es el objetivo de todos
Osler Desouzart, Referente Especialista en mercados cárnicos, hace un repaso de los mercados en América y el objetivo de todos en el presente y en el futuro: El mercado asiático. Este tema será el eje central de su presentación en la 1ª Edición de PROTEINA VIVA, la feria que reúne a la Industria de alimentos en el centro del mundo ...
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Eventos recomendados
FIGAP 2024
16 de octubre de 2024
México - Jalisco - Guadalajara
En los últimos años, la industria avícola se ha enfrentado a un escrutinio cada vez mayor por parte de consumidores cada vez más desconectados de las prácticas agrícolas. Abordar esta desconexión y mejorar la percepción pública son cruciales para el futuro de la industria. ¿Podría ser el procesamiento en granja la solución? La capacidad de procesar aves en granjas y eliminar el transporte vivo ofrece algunos...
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Eder Barbon
Cobb-Vantress
Brasil sacrifica un promedio de 23 millones de pollos por día, según una publicación de marzo de 2021 del Instituto Brasileño de Geografía y Estadística (IBGE), con 4.610 millones de toneladas exportadas en 2021, lo que representó un 9% más que el año anterior. El importantísimo mercado interno representa el mayor porcentaje del consumo con cerca del 67,8% del total producido, según...
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La velocidad a la que se procesan las aves de corral en los frigoríficos estadounidenses ha sido cuestionada legalmente durante varios años, y la batalla aún no ha terminado. Existe la preocupación de que aumentar la velocidad de la línea de procesamiento afecte negativamente a las aves en el punto de sacrificio y también pueda aumentar los riesgos de seguridad para los trabajadores de la planta. ...
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Buen día, soy de Guayaquil- Ecuador, procesamos alrededor de 1000 pollos hora y la incidencia de alas rotas puede llegar hasta al 20%, fácil. No hay pechugas rojas, el pollo sale blanco. El tiempo que pasa el pollo en la tina de aturdido es 13 segundos, 450 herz de frecuencia y hemos probado con 38-41 V, 29- 31 V, 32-35V, etc. Es corriente alterna, la que mejor aturdido nos brinda es la 29-31 V, 450 herz cuando el pollo es macho, si es hembra, no mucho y si el pollo...
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Fabián Ortiz
Foro Mascotas Pet Food
El objetivo de la producción animal es la producción de carne. En las plantas del sacrificio el resultado en producción se divide en tres porciones fundamentales: La piel o cuero, la canal escurrida y los despojos; estas porciones producen valor monetario para el propietario del animal, el resto va a desecho o fermentación o fertilizante a los campos. La canal escurrida puede dividirse en 4 partes –cuartos- de donde se producen los diferentes cortes de...
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Ander Castillo Chigne
CMI Corporación Multi-Inversiones
Buenas a todos esta semana tuvimos la visita de un experto en temas de bienestar animal de la comunidad Europea en la cual nos hizo hincapie en el tema del aturdido de pollos y cuales deben ser los indicadores de un buen aturdido. Nosotros nos guiamos por la prueba de resucitación pero ellos indican que eso no es un indicador de un buen aturdido y que es muy grave bajar un pollo de la línea para realizarle dicha prueba ya que el ave recibiera de nuevo un choque...
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Marcela Yuño
UNICEN
INTRODUCCIÓN La Organización Mundial de Sanidad Animal, conocida originalmente como la Oficina Internacional de Epizootias (OIE), ha definido que los animales experimentan bienestar (BA) siempre y cuando estén sanos, bien alimentados, seguros, si no padecen sensaciones desagradables como dolor miedo o desasosiego y cuando son capaces de expresar comportamientos importantes para su estado físico y mental 12 . Además, para...
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Neila Sofia Escorcia
Universidad Cooperativa de Colombia
El estrés en la etapa de prefaenado es un periodo crítico dentro de la cadena productiva al provocar pérdidas en el peso vivo del animal, afectaciones en el rendimiento y calidad de la canal y pérdida del bienestar animal debido a una alteración del homeóstasis del organismo por la exposición a situaciones estresantes. El estrés prefaenado constituye una importante problemática de la cual existe cada vez más una mayor...
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Saludos, El motivo de este mensaje es para pedir asesoramiento y consejos sobre la regulación del aturdidor de aves, en la empresa donde trabajo usamos un aturdidor eléctrico por inmersión. procesamos aves de diferentes pesos, variando desde 1,5 kg a 3,2 kg. Quisiera saber cuales son los signos que tienen en cuenta para determinar que esta bien regulado; cuales son las posibles causas de que tenga que llegar a usar un voltaje de 72 con un amperaje de 2,2( la...
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Javier Ernesto Suarez Hurtado
SENASAG - Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria
En muchos países del mundo, como Estados Unidos, República Dominicana y otros el cloro y sus derivados son ampliamente utilizados para controlar el crecimiento de microorganismos y destrucción de estos, habiendo bastantes productos autorizados para su uso en la industria cárnica de aves y reducir las bacteria patógenas que causan daño a la salud pública. Algo que en mi punto vista seria adecuado utilizar después de realizar la evisceración de las aves que se encuentran en la línea y no en...
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Buen día, los tiempos sugeridos para el sangrado del pollo es de 1.5 a 3 minutos. Quisiera saber si hay efectos adversos en un sangrado de 4-5 minutos. Muchas gracias!...
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Una empresa proveedora de soluciones de refrigeración para el procesamiento de alimentos, anunció la conclusión de su proyecto Fast Track to Innovation (FTI), cofinanciado selectivamente por el Programa Marco Horizonte 2020 de la Comisión Europea. El objetivo del proyecto, denominado “Descontaminación con Hielo” (acrónimo: “ChillBact”), era perfeccionar la tecnología de Thor Ice y ampliarla para su uso en plantas...
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En el proceso de sacrificio, hay algo muy importante que es el Aturdimiento y el Desangre, para evitar así que el pollo después de vendido, llegue al cliente final con partes negras por dentro, lo cual se debe a un desangre deficiente. Por favor colabórenme donde puedo ubicar todas las especificaciones técnicas de un óptimo proceso de desangre y aturdimiento para las aves. ...
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El Centro Internacional para la Excelencia en la Industria de Alimentos de la Universidad de Texas Tech, la Facultad de Ciencias Avícolas de la Universidad de Georgia, y la Facultad de Ciencias Avícolas de la Universidad de Auburn presentan la edición 2024 de la Poultry School en español que se desarrollará del 1º al 7 de febrero de 2024 por distintas ciudades de Estados Unidos. El tradicional encuentro anual brinda una visión...
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Estimados, buenas tardes ¿Quisiera preguntar q tanto influye en el aturdido de los pollos que el gancho se desprenda de la guia, en la tina, y no haya una buena conectividad? En mi trabajo solo cuenta a un lado la guia y el gancho se desprende con el aleteo;  y vi que hay pollos que salen con alas rotas ...
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Domingo Estévez
Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas - CUPRA
Avicultura en Uruguay: Trazabilidad y horizonte de crecimiento
Domingo Estévez, presidente de la Cámara uruguaya de Procesadores Avícolas (CUPRA), habla en engormix sobre la situación del sector y los ejes estratégicos; el trabajo realizado hace años con el sistema de monitoreo avícola, enfocado en la trazabilidad de la carne aviar; y el escenario que representa ser sede del congreso latinoamericano de avicultura en 2024. ...
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¿Cuál ese el mejor método de aturdimiento en la faena avicola?
¿Cuál sería el mejor método de aturdimiento en la faena? La Dra. María Del Pilar Castañeda Serrano señala algunas cuestiones a tener en cuenta en ese proceso en la planta de beneficio de los pollos de engorde. ¿Aturdido eléctrico o aturdimiento con gases?...
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Buenos dias, Deseo saber que desinfectante se puede utilizar durante el sacrificio en planta de aves que presenten la enfermedad para realizar desinfección de ambientes,utensilios y preoperativo antes de dar inicio a un nuevo sacrificio. Gracias Liceth Villamizar ...
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