Consulta toda la información sobre
Calidad de carne de pollo
Bienvenido a la página de Engormix sobre Calidad de carne de pollo. Videos, artículos técnicos, foros y noticias sobre Calidad de carne de pollo.
Introducción Las miopatías afectan varios parámetros de la calidad de la carne en pollos de engorde, como el color, la apariencia y la suavidad de la carne cruda y cocida. Las estrías blancas (EB) y la pechuga de madera (PM) son las miopatías más comúnmente reportadas en pollos (Kuttappan et al., 2013a) y causan importantes pérdidas económicas en Brasil, Italia, Finlandia, Estados Unidos y el Reino Unido (Tijare et...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 1
Jonathan Cade, Presidente de la U.S. Poultry and Egg Association, nos comparte su visión sobre la asociación y la importancia de la misma para el sector avícola en Estados Unidos, entre ellos menciona el financiamiento de proyectos de investigación y programas educativos, creación de conciencia sobre el sector, atracción de nuevos talentos y soporte a la industria....
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
Mediante la hidrólisis enzimática de aceites y ácidos grasos vegetales, se pueden diseñar Grasas de sobrepaso con altos contenidos de ácidos grasos esenciales Omega 3 y 6, los cuales ayudan a mejorar la calidad de la carne, huevos y leche, que al final se ve representado en productos mas saludables para el consumo humano. ...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 1
Hy-Line International se complace en anunciar que Jonathan Cade, presidente de Hy-Line International, ha sido elegido presidente del consejo de la United States Poultry & Egg Association (USPOULTRY). El nombramiento se hizo oficial durante la International Poultry Production Exposition (IPPE) de 2025 realizada a principios de este año en Atlanta, Georgia, EE. UU. Este reconocimiento pone a Cade a la cabeza de una de las organizaciones más influyentes de la industria...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
Vacunación de los pollos para luchar contra la hepatitis
Enlace recomendado
El Dr. Héctor Cervantes aporta su opinión sobre las nuevas tendencias y el futuro de la industria avícola con la llegada de la inteligencia artificial, el nuevo rol del consumidor y los riesgos sanitarios como el impacto de la influenza aviar de alta patogenicidad...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 1
> Principio de Nurmi – Hace medio siglo (1973), Nurmi y colaboradores ya habían demostrado que la administración del contenido intestinal de aves adultas a pollitos recién nacidos prevenía la infección por Salmonella enterica serovar Infantis. Propusieron entonces que la microbiota intestinal (MI) desarrolla de forma natural mecanismos de defensa contra los patógenos. > Hoy en día, las...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 5
.jpg&w=3840&q=75)
Mientras el consumo de carne es el más bajo de los últimos 28 años, el pollo es el favorito en lo que va del año. Este año "el pollo será la proteína más consumida en la Argentina por primera vez en la historia”, según indicaron desde el Centro de empresas procesadoras avícolas (CEPA) que reúne a 38 empresas nacionales productoras de pollo, el 93% de los pollos controlados por SENASA.
...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
En medio de tensiones en la industria argentinapor la apreciación del tipo de cambio y la demorada salida de la recesión, la principal productora de pollos del país Granja Tres Arroyos obtuvo la autorización del gobierno para iniciar un Procedimiento Preventivo de Crisis (PPC) y reducir los costos de su planta de Ezeiza (exCresta Roja), entre otras objetivos. La empresa tramitó un procedimiento preventivo ante la Secretaría de Trabajo en...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
Domingo Estévez, Presidente de la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (CUPRA), habla sobre la actualidad de la avicultura en dicho país y el impacto que tuvo la reciente realización del congreso latinoamericano de avicultura en Punta del Este...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
La industria avícola es un ecosistema vibrante y complejo, donde cada actor, grande o pequeño, aporta su esfuerzo para garantizar que carne y huevos lleguen a nuestras mesas de forma segura y sostenible. En el corazón de este entramado están los productores, quienes, junto a empresas de suministros, instituciones académicas, el gobierno, distribuidores, y especialmente las asociaciones avícolas nacionales y regionales, construyen una red colaborativa...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 4
.jpg&w=3840&q=75)
Las plantas que obtuvieron la habilitación son Coexca, Comafri, Friofort, Precisa Frozen, Faenadora Lo Miranda Pollos y Procesadora de Alimentos del Sur (El Milagro). Todas ellas fueron auditadas en diciembre de 2023 y han cumplido con los estrictos estándares requeridos por las autoridades costarricenses, lo que les permite iniciar la exportación de productos cárnicos a este mercado.
...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
La importancia de la industria avícola se puede sintetizar en cuatro puntos clave: Nutricional: La producción de carne de pollo y huevos es una fuente vital de proteínas y nutrientes esenciales para la población. Desde el punto de vista nutricional, el huevo y la carne de pollo son alimentos muy nutritivos y económicos, además de ser fáciles de preparar y servir. El huevo contiene aproximadamente un 12% de proteína, y...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 1
Esta nueva norma European Union Deforestation- Free Regulation (EUDR) tiene como objetivo que las empresas importadoras en la Unión Europea verifiquen que ciertos productos de origen agropecuario sean producidos en predios libres de deforestación.
...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
Esta iniciativa del Colegio de Veterinarios de Cádiz, el Foro Ganadero-Cárnico, la Delegación del Gobierno de la Junta de Andalucía en Cádiz y la Diputación de Cádiz busca promover entre los escolares los hábitos saludables, la alimentación completa y equilibrada y un estilo de vida activo y participativo.
En las charlas se destaca el valor y densidad...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
La Asociación Mexicana de Ciencia y Tecnología de la Carne, A.C., (AMEXITEC) celebra su 5º Foro Virtual bajo el lema "Sustentabilidad en la producción de proteína animal y su papel en la nutrición” con el objetivo de difundir investigaciones de carácter científico y tecnológico en ciencia y tecnología de la carne, además de promover la vinculación entre la academia y los diferentes sectores de la...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
El MSc. Rafael Rivera habla acerca de las medidas sanitarias que se vienen implementando actualmente así como de las estrategias utilizadas para minimizar la proliferación de este patógeno. Extracto del episodio Avipodcast #32...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
Vacunación de los pollos para luchar contra la hepatitis
Enlace recomendado
El Dr. Héctor Cervantes habla sobre las principales estrategias de prevención y control de la coccidiosis que permiten minimizar su impacto en las operaciones productivas avícolas. El Dr. Héctor Cervantes ha investigado la coccidiosis aviar, incluyendo el conteo de ooquistes para monitorear la infección y la importancia del control para la salud, la conversión alimenticia y la calidad del producto final, como la pigmentación del pollo en...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
En el contexto de la resolución de una serie de cuestiones prejudiciales elevadas por Francia, el Tribunal de Justicia de la Unión Europea marca los pasos a seguir por los Estados Miembros para regular las denominaciones que pueden adoptar los llamados productos veganos de imitación.
Resalta la posibilidad que tiene cada país de definir en forma de denominaciones legales...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
Deseo, a través de estas sencillas líneas, mostrar mi total apoyo a una iniciativa, tan oportuna como necesaria, en un momento donde más del 50 por 100 de los productos alimenticios que van habitualmente a la cesta de nuestros consumidores proceden de las marcas de distribución (las mal llamadas “marcas blancas ”). Así, AVIANZA (la Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola), ANICE (la...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
