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Calidad de carne de pollo
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Frecuentemente escuchamos acerca de la importancia del potasio para mantener una buena salud. Sin embargo, no siempre estamos seguros de por qué es importante y cuáles son los alimentos que lo contienen. Desde CINCAP, te contamos un poco más acerca de qué funciones cumple el potasio en nuestro cuerpo y en qué alimentos se encuentra.
¿Cuáles son las funciones del potasio en el...
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Singapur ha dado la aprobación regulatoria para la primera "carne limpia" del mundo que no proviene de animales sacrificados. La decisión allana el camino para que Eat Just, con sede en San Francisco, venda carne de pollo cultivada en laboratorio. La carne se utilizará inicialmente en pepitas, pero la compañía no ha dicho cuándo estarán disponibles.
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Según datos del sector, el consumo de proteína aviar se consolidó, en promedio, en torno a los 50 kilos por habitante por año. El mes pasado, el consumo de carne vacuna se ubicó, anualizada, en 50 kilos por...
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La severidad de miopatías del musculo de la pechuga como: la pechuga de madera, las estriaciones blancas y miopatía pectoral profunda parecen haberse incrementado en los últimos años, sobre todo en países donde se procesa aves muy pesadas (por encima de los 2.7 kg). Estas miopatías pueden llegar a presentarse simultáneamente. En algunas líneas genéticas aparentemente es mas recurrente...
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Cuando se trata de aves de corral, la calidad de la canal y la nutrición van de la mano, como se compartió durante un taller digital para clientes del Consejo de Exportación de Soja de EE. UU.
Aggelakis es una de las empresas avícolas más grandes de Grecia y exporta productos a más de 10 países. La empresa tiene capacidad para producir más de 70.000 toneladas de pienso anualmente, y puedes...
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Calisa lanzó la campaña Comemos en 5 para presentar su línea de productos Ya Cocidos y listos para consumir en pocos minutos.
Sacar del freezer o la heladera el pollo en sus distintas presentaciones, calentarlo sólo unos minutos en sartén, horno o microondas y llevarlo a la mesa...
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La apariencia visual, especialmente el color es la característica más importante de los alimentos al determinar su prioridad de selección por el consumidor. Los colores naturales abren el apetito y parecen aumentar el disfrute de los mismos; actuando como acondicionador óptico.
Relacionando un color fresco, natural y agradable con salud. La baja pigmentación generalmente se relaciona con signos de desnutrición, enfermedad o mala calidad.
La mejor garantía está en su presentación y olor...
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Se ha creado la Red Latinoamericana de Especialistas en Carne de Pollo la cual está adscrita al Instituto Latinoamericano del Pollo (ILP), uno de los pilares de la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA). Esta red apoyará el fomento de los beneficios de consumir pollo. Por lo tanto, es ahí donde el Instituto Latinoamericano del Pollo (ILP) ha identificado un nuevo rol para apoyar a las gremiales afiliadas a la Asociación Latinoamericana de Avicultura...
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Introducción Campylobacter spp. es una bacteria que se ha destacado por su alta ocurrencia como causa de infecciones transmitidas por alimentos (ETA), tanto en países desarrollados como en vías de desarrollo (CDC 2014; EFSA 2015; Macé et al . 2015). Se estima que puede llegar a afectar por encima de 2.4 millones de personas por año en EEUU (CDC 2014). La mayor parte de las ETA, causadas por este agente, son transmitidas...
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Los dias 9 y 10 de septiembre de 2020 se desarrollará la Escuela Virtual de Calidad de la Carne . La misma está dirigida a responsables de integraciones de pollo y plantas de procesamiento; y a profesionales de las áreas de nutrición, técnica, producción y procesamiento.
La misma estará a cargo de dos referentes del sector: el Ing. Fabio Nunes y el Dr. Fernando...
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Salmonelosis es la zoonosis de origen alimentario que más esfuerzos está concentrando para su control. Estos esfuerzos no están centrados en un solo punto de la cadena alimentaria sino que, siguiendo el concepto “de la granja a la mesa”, implican a cada uno de los eslabones de esta cadena. Actualmente, Salmonella es la segunda causa, después de Campylobacter , de toxiinfecciones alimentarias en la Unión...
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En estos tiempos en que nuestra salud se ve amenazada por la circulación de un nuevo virus, la correcta manipulación de los alimentos es fundamental para asegurar la inocuidad alimentaria. Desde CINCAP, les recordamos las principales recomendaciones a seguir durante la compra, almacenamiento, preparación y conservación de los alimentos.
¿Qué debemos tener en cuenta a la hora de la COMPRA de...
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1. INTRODUCCIÓN Argentina, posee un consumo total de proteínas animales superior a la media de los países de la región Mercosur (FAOSTAT 2019). En el período 1990/2018, los consumos per cápita se caracterizaron por una dinámica de sustitución inter especie. Esta variación se expresó como negativa en las carnes bovinas, fuertemente positiva la aviar y estable para porcina; modificando la estructura de consumo...
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Salmonelosis es la zoonosis de origen alimentario que más esfuerzos está concentrando para su control. Estos esfuerzos no están centrados en un solo punto de la cadena alimentaria sino que, siguiendo el concepto “de la granja a la mesa”, implican a cada uno de los eslabones de esta cadena. Actualmente, Salmonella es la segunda causa, después de Campylobacter , de toxiinfecciones alimentarias en la Unión...
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El sistema inmunitario es el encargado de protegernos de enfermedades e infecciones. Frecuentemente se habla de la importancia de mantener un buen estado nutricional para un correcto funcionamiento de nuestro sistema de defensa. Sin embargo, no siempre estamos seguros de cómo influye la nutrición en este sentido. Desde CINCAP, les contamos un poco más acerca del funcionamiento de nuestro sistema inmunitario y la contribución de la...
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La selección genética para conseguir aves de crecimiento más rápido y con mayor rendimiento de pechuga ha hecho que los pollos de engorde modernos sean mas vulnerables a las altas temperaturas. Es sabido que hoy en día los efectos del estrés por...
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Campylobacter es actualmente la primera causa de toxinfecciones alimentarias en la Unión Europea., Con más de 246.000 casos en seres humanos al año, se trata de la enfermedad transmitida por alimentos más frecuente de la UE. En el 2018 se reportaron un total de 246.571 casos confirmados la UE (64,1 notificaciones de casos confirmados de campilobacteriosis por cada 100.000 habitantes, EFSA 2018). En los últimos años, la prevalencia de...
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La correcta elección del envase en la producción de alimentos es fundamental para la preservación de la calidad del producto y la aceptación del consumidor. Además de protegerlo de daños microbiológicos y de cambios en sus características organolépticas, debe también funcionar de elemento de marketing dado que en este se resaltan atributos del producto y se brinda información al consumidor. La demanda tanto de...
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¿Estamos programados genéticamente para envejecer…? SI, pero es posible controlar la velocidad a la que nuestro cuerpo pierde funciones dentro de ese proceso natural. La mayoría de los estudios científicos han demostrado que envejecer se ha asociado a una disminución de la capacidad de las células de utilizar el oxígeno, una función casi exclusiva de un pequeño organelo intracelular muy especializado y con ADN propio: la...
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En las últimas semanas, la preocupación por el nuevo coronavirus SARS-CoV-2 ha llegado a cada hogar y ha modificado nuestra forma de vivir hasta en los hábitos más cotidianos. Una preocupación que ha surgido es la posibilidad de contraer la infección a partir del contacto con los alimentos y sus envases. Desde CINCAP les acercamos la última información brindada por las agencias nacionales e internacionales de seguridad alimentaria...
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