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Calidad de carne de pollo
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Uno de los puntos críticos en el aseguramiento de la inocuidad de productos alimenticios, es la determinación de la presencia de Salmonella. Estas bacterias son capaces de producir enfermedad con dosis infectivas muy bajas, por lo que las normas que reglamentan su presencia en alimentos son bastante estrictas a la hora de determinar este patógeno. ...
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El Centro Internacional para la Excelencia en la Industria de Alimentos de la Universidad de Texas Tech, la Facultad de Ciencias Avícolas de la Universidad de Georgia, y la Facultad de Ciencias Avícolas de la Universidad de Auburn presentan la edición 2024 de la Poultry School en español que se desarrollará del 1º al 7 de febrero de 2024 por distintas ciudades de Estados Unidos.
El tradicional encuentro anual brinda una visión...
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A punto de cumplir su 60º aniversario la empresa Hijos de Juan Pujante S.A. y enfocada en desarrollar nuevas gamas de producto hacia la mejora de la salud de los consumidores ha presentadop en SEPOR su producto estrella: Pujante+ (Plus), certificado como fuente de ácidos grasos Omega-3..
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Domingo Estévez, presidente de la Cámara uruguaya de Procesadores Avícolas (CUPRA), habla en engormix sobre la situación del sector y los ejes estratégicos; el trabajo realizado hace años con el sistema de monitoreo avícola, enfocado en la trazabilidad de la carne aviar; y el escenario que representa ser sede del congreso latinoamericano de avicultura en 2024. ...
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La Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (CUPRA) y el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) organizaron el 1 er Foro Internacional: Desafíos para la exportación de Carne Aviar Uruguaya
Con la...
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El Centro de innovación en Proteínas Alternativas (CiPA) valoriza fuentes de proteína alternativas a las tradicionales: vegetales, fermentación con hongos y otros microorganismos, algas e insectos. Se trata de un centro de innovación único en el territorio, que aspira a ser un referente en la búsqueda de proteínas alternativas en el sur de Europa. El CiPA se presentó oficialmente en la feria Alimentaria FoodTech, en...
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Estrategias de nutrición en crianza y postura para optimizar los resultados
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El Servicio de Comercialización Agrícola del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) lanzó una nueva herramienta de capacitación titulada “Serie de imágenes de aves de corral” para proporcionar una guía visual sobre las tolerancias a los defectos de clasificación de las aves de corral que afectan la calidad del producto. Esta guía proporciona información complementaria en un formato accesible y...
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La Dra. Pilar Castañeda Serrano (UNAM) explica los parámetros que debemos evaluar a la hora de analizar la calidad de la carne de pollo; y cuales de esos parámetros permiten considerar de forma más rápida la calidad de la carne......
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Evaluación de aditivos anti-micotoxinas en la protección de órganos blancos en Aves y cerdos
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El Dr. Christian Vinueza habla en engormix.com sobre Genomas de Salmonella y el impacto que tienen en la salud pública y la producción global de avicultura...
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La Dra. Maria del Pilar Castañeda señala en engormix.com que las miopatías en pollos son el gran desafío de la industria avícola y los estudios que se realizaron y se realizan para esclarecer estos problemas...
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Antibióticos en la producción animal: Joaquim Brufau (IRTA)
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La Dra. Pilar Castañeda Serrano (UNAM) ofrece su punto de vista sobre las condiciones pre-faena para obtener un buen rendimiento de la carne de pollo y reducir las mermas. El rol del ayuno, la carga y el traslado, las distancias al lugar de faena... ...
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En algunos países como México, Colombia, Perú, Filipinas y algunas regiones de España, la pigmentación de la piel del pollo de engorda es un factor importante para el consumidor en el momento de escoger el producto final, ya que la asociación entre un color amarillo o dorado con buena calidad, frescura y salud de las aves continúa siendo una creencia latente en la población. Antecedentes e...
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Sustitución del cloruro de colina químico al 100 % - Resumen de materias primas
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Cerca de 1.000 expertos de todo el mundo han puesto en valor la importancia de la ganadería en la sociedad, así como el consumo de carne como parte de una dieta saludable. Lo han hecho a través de una publicación especial de la revista Animal Frontiers. Esta Declaración de Dublín cuenta con la firma de expertos de las universidades de Cambridge, Edimburgo, Bristol, Belfast, Newcastle, Nottingham y Surrey. Junto a ellos, otros...
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La Industria Avícola Argentina se ha convertido en una de las más eficientes del mundo. La incorporación y renovación permanente de tecnología y equipamiento, sumado a la capacitación sistemática de sus profesionales, staff técnico y operarios, mantienen a la misma en un constante trabajo de superación por lograr la mejor calidad y la máxima seguridad en los alimentos que produce y entrega diariamente a los consumidores....
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28 toneladas de carne de pollo de la Avícola San Isidro se exportaron con destino a las Bahamas, en Centroamérica.
Alrededor de 28 toneladas de carne de pollo de la Avícola San Isidro (AVISID S.A.) se exportaron por primera vez desde Ecuador con destino a Bahamas. El Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), a través de la Agencia de Regulación y Control Fito y Zoosanitario (Agrocalidad), certificó que el producto cumpla...
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Un equipo multidisciplinario de científicos en la Estación Experimental Agrícola de Arkansas está investigando si las imágenes hiperespectrales pueden usarse para detectar un defecto en la pechuga de pollo conocido como "pechuga leñosa" o "pechuga de madera" que le cuesta a la industria avícola millones de dólares al año y disminuye la satisfacción del cliente.
Dongyi Wang, profesor asistente de ingeniería...
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Las empresas firman un memorando de entendimiento no exclusivo para ampliar el ecosistema de proteínas colaborando en el desarrollo de nuevos productos cárnicos cultivados para satisfacer la creciente demanda de los consumidores.
ADM, líder mundial en nutrición sostenible, y Believer Meats, pionero líder de la industria de la carne cultivada, anunciaron hoy que han firmado un acuerdo no exclusivo Memorando de entendimiento (MOU) para...
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Macarena Hernández, Directora General del Consejo Mexicano de la Carne, habla sobre la situación actual del sector, los retos y tendencias de la industria cárnica....
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Estrategias de nutrición en crianza y postura para optimizar los resultados
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El Lic. Rodolfo Valadez en diálogo con engormix señala las funciones del Instituto Nacional Avícola, organismo especializado y multidisciplinario cuyo objetivo es difundir entre los consumidores, investigadores y profesionales de la salud en México, toda aquella información relacionada con los alimentos: huevo, pollo y pavo....
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Estamos entrando en el espíritu de Navidad, comer y cocinar juega el rol más importante para pasarlo bien unidos con la familia y amistades. Sin embargo, es cuando hay más incidencias de malestares estomacales y visitas a urgencias. La razón es muy sencilla, olvidamos las reglas de buenas prácticas en la cocina y dejamos que las bacterias patógenas se aprovechen de nuestras fallas. Evitar estas situaciones es muy fácil aplicando las 10 buenas...
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