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Calidad de carne de pollo
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Sustancias indeseables en el pienso - Mercurio
El control de lo que comemos es la base del nuevo Reglamento de Higiene a fin de garantizar la total seguridad alimentaria en la cadena de producción de alimentos. Entre distintos factores a controlar destacan las regulaciones legislativas sobre sustancias indeseables. Entre estas sustancias ha existido una preocupación creciente por el nivel que distintos metales pesados presentan en alimentos de los...
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La Unión Nacional de Avicultores (UNA) lanzó la nueva campaña para comunicar los beneficios de la carne de pollo ...
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La Unión Nacional de Avicultores (UNA) lanzó la nueva campaña para comunicar los beneficios de la carne de pollo y busca aumentar el consumo per cápita a 31 kilos....
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La Unión Nacional de Avicultores (UNA) lanzó la nueva campaña para comunicar los beneficios de la carne de pollo y busca aumentar el consumo per cápita a 31 kilos....
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La Unión Nacional de Avicultores (UNA) lanzó la nueva campaña para comunicar los beneficios de la carne de pollo y busca aumentar el consumo per cápita a 31 kilos. La campaña de promoción incluye la web "https://www.polloparatodos.com/" donde se destaca el consumo de carne de pollo como protagónico de la comida mexicana, rico en proteínas y de sabor delicioso, prinicpalmente para los niños que...
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Aleph Farms, la empresa de carne cultivada que cultiva bifes directamente a partir de células animales no modificadas genéticamente, ha anunciado la finalización de una ronda de financiación de la Serie B de 105 millones de dólares.
La compañía utilizará los fondos para ejecutar sus planes para la comercialización global a gran escala de filetes de res cultivados y la expansión de la cartera. Los hitos a corto...
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Estimados:
de acuerdo a mi experiencia el pollo debe de de ser inyectado despues de ser pasado por el chiller a una temperatura no mayor de 4 grados C. que pasaria si primero inyecto y después lo paso por el chiller?
Saludos....
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El consumo de carne ha abierto una brecha entre el Gobierno de España y las organizaciones interprofesionales vinculadas al sector cárnico. La polémica comenzó esta semana a través de una declaración del Ministro de Consumo Alberto Garzón en la que pedía reducir el consumo de carne en España . El funcionario...
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Los países latinoamericanos celebrarán el Día Latinoamericano de la Carne de Pollo, el primer viernes de julio de cada año. • Contribuye el sector avícola de la región a la...
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La población mundial sigue creciendo y se estima que en el año 2050 habitarán 2 mil millones más de personas en el planeta tierra compartiendo los mismos recursos naturales como la tierra, el aire, el agua y los alimentos. La única manera que se puede alimentar sanamente a estos 9 mil millones de personas es producir eficiente y sostenible pensando en el futuro de nuestros hijos, nietos y las próximas generaciones desde ahora, por eso se ha escogido...
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En la actualidad, está ampliamente aceptado que la nutrición durante los primeros 1000 días de vida, que abarcan desde el embarazo hasta el segundo año de vida del niño inclusive, influye de forma determinante sobre la salud del niño a corto y largo plazo. Tanto el crecimiento físico, como el desarrollo cognitivo y la maduración del sistema inmune pueden verse afectados negativamente si la nutrición no es la adecuada durante este...
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El termino dioxinas se usa normalmente para describir una familia de compuestos químicos de similar estructura química y mecanismo de toxicidad.
Las dioxinas se acumulan en el tejido adiposo, por lo que el consumo de grasas animales es una vía primaria de entrada en humano. En humanos, las dioxinas se metabolizan lentamente y se acumulan en la grasa corporal durante un periodo de tiempo.
Las dioxinas han...
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Las dioxinas y los furanos son contaminantes no intencionados que son liberados al medio ambiente a partir de diferentes procesos de combustión. Los incendios (combustión de material vegetal) han contribuído a la deposición pre-industrial de dioxinas en suelos, sedimentos y arcillas. Las fuentes post-industriales son variadas e incluyen las quemas industriales (acero, carbón, cerámica), fuegos estructurales, crematorios, etc.
La...
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La Industria Avícola Argentina se ha convertido en una de las más eficientes del mundo. La incorporación y renovación permanente de tecnología y equipamiento, sumados a la capacitación sistemática de sus profesionales, staff técnico y operarios, mantienen a la misma en un constante trabajo de superación por lograr la mejor calidad y la máxima seguridad en los alimentos que produce y entrega diariamente a los...
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Todos los alimentos, por si mismos, es decir, en su forma natural, deben generar un beneficio para el organismo humano; un alimento Funcional es aquel, que de forma natural ha sido mejorado ya sea porque aporta nuevos nutrientes o porque el proceso para producirlo supera los mínimos estándares de calidad.
Hagamos del 2021 un año cotidianamente...
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En la actualidad existe un intenso debate sobre los hábitos alimentarios y su influencia en aspectos como la salud, la preservación del medio ambiente (biodiversidad, emisiones de gases de efecto invernadero, calentamiento global…) o el bienestar animal.
De entre los alimentos que el hombre ingiere –recordemos que la especie humana es omnívora–, son los productos de origen animal los que actualmente están siendo cuestionados por ciertos...
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Introducción Una gran frustración de los operadores de servicios alimentarios es que, muy a menudo, las partes del pollo, que se creída haber cocinado bien, todavía tienen huesos sangrientos y sangre alrededor del área del hueso, en piernas, muslos, y alas. Se realizó un pequeño experimento para obtener ejemplos fotográficos de partes del pollo adecuadamente pasteurizadas pero que serían sumamente...
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Todos sabemos que el pollo con pechuga de madera (WB) sabe mal. WB reduce la calidad de la carne de pollo y genera grandes pérdidas para las empresas integradas de pollos de engorde. Este artículo compartirá las razones de...
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Ante todo agradezco su participación para poder resolver este inconveniente que se viene presentando en el faenado de pollo.
Trabajo en un camal de pollos ubicado en la selva peruana, el faenado se hace en máquina (aves colgadas en cadena), buscamos que la cabeza sea de color natural y el cuerpo de color ligeramente amarillo; sin embargo, tenemos el inconveniente que la cabeza del pollo sale mas roja de lo normal y el cuerpo de color blanco.
Si tuvieran algún comentario al respecto seria de...
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La calidad de la carne de aves de corral se ha estudiado ampliamente, y se ha convertido en una creciente demanda del mercado internacional. Los parámetros que afectan la calidad de la carne son complejos, y ocurren en toda la cadena de producción. Las prácticas de producción y de gestión, desde la granja hasta la planta de procesamiento, juegan un papel importante en la calidad de la carne, y el uso de tecnologías para reducir los factores de riesgo...
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