Artículos Técnicos de Rendimiento en canal del pollo
Artículo publicado el 10 de octubre de 2014:
En mi trabajo como consultor he tenido la oportunidad de prestar mis servicios profesionales en plantas ubicadas tanto a nivel del mar hasta otras localizadas alrededor de los 2.800 metros.
Esta ...
Artículo publicado el 30 de mayo de 2014:
Brasil se destaca por su papel en el agronegócio mundial, de una manera general, y por su reconocida competencia en las cadenas de producción de carnes, de manera específica. En esta activi...
Artículo publicado el 22 de octubre de 2009:
Definido el concepto de que en este negocio no se manipulan ni procesan pollos, sino gramos de carne que se ofrecen para consumo humano, con calidad GRADO A, cumpliendo con todos los parámetros san...
Artículo publicado el 9 de febrero de 2009:
El principal interés de incorporar materias grasas en la alimentación animal viene determinado por ser una fuente concentrada de energía a precio competitivo. Además, las materias gr...
Artículo publicado el 28 de febrero de 2008:
En sistemas en donde una persona realiza todo el deshuese, es relativamente fácil monitorear el desempeño de cada operador. No existe un método perfecto para quitar la carne cruda de los huesos de las aves. Eso...
Artículo publicado el 1 de febrero de 2008:
Como es de todos conocido el negocio del pollo de engorde es una actividad donde debemos cuidar cada gramos en las distintas etapas : Producción y Procesamiento.En la primera, todo el esfuerzo está dirigido a o...
Artículo publicado el 8 de agosto de 2006:
El principal objetivo de este trabajo fue el establecer por medio de un sistema de control de calidad y de auditoría, cuales eran los puntos donde se atentaba contra la calidad de la carne de pollo en la...
Artículo publicado el 5 de agosto de 2006:
OBSERVACIONES.
Una vez en la planta de Beneficio, todas las etapas de la carnización son importantes desde el punto de vista higiénico, si bien el escaldado y, sobre todo, el desplumado y la ev...