Artículos Técnicos de Avicultura

Industria Cárnica

Artículo publicado el 4 de marzo de 2021:

Dioxinas 1 - Fuentes de dioxinas y DLCs en el medioambiente

Las dioxinas y los furanos son contaminantes no intencionados que son liberados al medio ambiente a partir de diferentes procesos de combustión. Los incendios (combustión de material vegetal) han ...
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Artículo publicado el 23 de febrero de 2021:

Nutriscore o el semáforo de la polémica

En el primer cuatrimestre del presente año 2021, está previsto implementar en España el modelo de etiquetado NUTRISCORE, que ya es utilizado, por ejemplo, en Francia. Se trata de un muy vi...
Autor/es:
Carlos Buxadé Carbó
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Artículo publicado el 4 de enero de 2021:

Rendimiento a la faena de pollos parrilleros machos criados bajo dos sistemas de producción - Región Subtropical Húmeda de Formosa

La producción avícola en la Provincia de Formosa, Argentina es una actividad secundaria y de traspatio para la mayoría de los productores rurales; caracterizándose por ocupar mano de...
Autor/es:
Fernando RevidattiGladis RébakMartín Luis María SindikYuly Arbizu Bissaro
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Artículo publicado el 4 de enero de 2021:

Características tecnológicas de la carne de pollos parrilleros machos en dos sistemas de producción - Región Subtropical Húmeda de Formosa

La calidad de la carne de aves de corral se ha estudiado ampliamente, y se ha convertido en una creciente demanda del mercado internacional. Los parámetros que afectan la calidad de la carne son complejo...
Autor/es:
Fernando RevidattiGladis RébakMartín Luis María SindikYuly Arbizu Bissaro
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17 0
Artículo publicado el 4 de enero de 2021:

Calidad de la carne aviar en sistemas de producción alternativos en el NEA

La avicultura alternativa tiene como finalidad establecer diferencias con la producción intensiva y alcanzar una calidad determinada de la canal y de las características organolépticas de l...
Autor/es:
Fernando RevidattiGladis RébakMartín Luis María SindikYuly Arbizu Bissaro
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Artículo publicado el 29 de diciembre de 2020:

¿230 calorías o correr 22 minutos? ¿y si en lugar de etiquetar por calorías se hiciera por actividad física?

La obesidad en los países desarrollados alcanza niveles alarmantes e incrementándose año tras año, y etiquetar los alimentos con las calorías que continene no parece haber sid...
Autor/es:
Albert Gurri
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Artículo publicado el 4 de octubre de 2020:

El Balance de Materia en las plantas de beneficioi de aves, aplicaciones de la ingeniería

La ley de conservación de la materia es una ley fundamental de las ciencias naturales que dice: “La masa de un sistema permanece invariable cualquiera que sea la transformación que ocurra de...
Autor/es:
Alejandro Silva Perdomo
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Artículo publicado el 9 de agosto de 2020:

Valoración de atributos de calidad de carne de pollo mediante análisis del discurso del consumidor

1. INTRODUCCIÓN Argentina, posee un consumo total de proteínas animales superior a la media de los países de la región Mercosur (FAOSTAT 2019). En el período 1990/2018, los c...
Autor/es:
Jose Maria Aulicino
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227 0
Artículo publicado el 31 de julio de 2020:

Control de Acidez en Aceites de Subproductos de Origen Animal: Aceite de Vísceras de Pollo

1.      INTRODUCCION Sin duda un problema de nunca acabar en el procesamiento de aceites de origen animal, específicamente en el procesamiento de viseras de aves, es el elevado ...
Autor/es:
Marvin Gonzales Villarroel
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600 18
Artículo publicado el 29 de julio de 2020:

Ocurrencia de pechuga de madera en pollos alimentados con dietas con reducción de los niveles de calcio y dos dosis de fitasa

Investigadores brasileños presentaron en el tradicional Foro Científico Internacional de Avicultura de IPPE 2019 su trabajo sobre ocurrencia de pechuga de madera en pollos alimentados con dietas c...
Autor/es:
Alexandre Barbosa de BritoJosé Henrique StringhiniMiliane AlvesPedro Rezende
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