Artículos Técnicos de Avicultura

Industria Cárnica

Artículo publicado el 4 de octubre de 2020:

El Balance de Materia en las plantas de beneficioi de aves, aplicaciones de la ingeniería

La ley de conservación de la materia es una ley fundamental de las ciencias naturales que dice: “La masa de un sistema permanece invariable cualquiera que sea la transformación que ocurra de...
Autor/es:
Alejandro Silva Perdomo
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177 0
Artículo publicado el 9 de agosto de 2020:

Valoración de atributos de calidad de carne de pollo mediante análisis del discurso del consumidor

1. INTRODUCCIÓN Argentina, posee un consumo total de proteínas animales superior a la media de los países de la región Mercosur (FAOSTAT 2019). En el período 1990/2018, los c...
Autor/es:
Jose Maria Aulicino
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125 0
Artículo publicado el 31 de julio de 2020:

Control de Acidez en Aceites de Subproductos de Origen Animal: Aceite de Vísceras de Pollo

1.      INTRODUCCION Sin duda un problema de nunca acabar en el procesamiento de aceites de origen animal, específicamente en el procesamiento de viseras de aves, es el elevado ...
Autor/es:
Marvin Gonzales Villarroel
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309 16
Artículo publicado el 25 de junio de 2020:

Cuando sea el momento... evitemos que el destino nos alcance

Sabemos que muchos de los hábitos de consumo, comportamiento e intereses que identifican de manera general a cada generación son en gran medida influenciados por eventos específicos de alto...
Autor/es:
Marcela Garcia
Estadísticas:
296 4
Artículo publicado el 24 de junio de 2020:

Una alimentación segura en tiempos de pandemia

En las últimas semanas, la preocupación por el nuevo coronavirus SARS-CoV-2 ha llegado a cada hogar y ha modificado nuestra forma de vivir hasta en los hábitos más cotidianos. Una pr...
Autor/es:
CINCAP - Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo
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13 0
Artículo publicado el 19 de junio de 2020:

Envasado en atmósfera modificada y controlada - Tecnologías para la Industria Alimentaria

La correcta elección del envase en la producción de alimentos es fundamental para la preservación de la calidad del producto y la aceptación del consumidor. Además de proteger...
Autor/es:
Magalí Parzanese
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Artículo publicado el 18 de junio de 2020:

Foie-gras “cultivado” en 2021

Este es el reto que la empresa japonesa IntegriCulture se ha planteado para el próximo año, poner en el mercado foie-gras obtenido a partir de cultivos celulares y, por tanto, aportar es...
Autor/es:
Albert Gurri
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106 0
Artículo publicado el 15 de junio de 2020:

Ozono en alimentos, Tecnologías para la Industria Alimentaria

En toda industria donde se procesan alimentos es primordial el cuidado de la higiene y sanitización de sus instalaciones para asegurar la inocuidad de sus productos. Para ello, se utiliza tradicionalment...
Autor/es:
Magalí Parzanese
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Artículo publicado el 13 de mayo de 2020:

El Cuchillo

El cuchillo es una herramienta imprescindible a cualquier matadero avícola. Como tal, su compra no puede basarse en la premisa equivocada de que “cuchillo es cuchillo”. ¡No! Para ser po...
Autor/es:
Fabio G. Nunes
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Artículo publicado el 27 de abril de 2020:

Ganar peso en cuarentena

  El tiempo que ganamos antes de entrar en contacto con el virus debe ser para adquirir hábitos saludables y nutrir el sistema inmunológico. No es “normal” subir de peso por est...
Autor/es:
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