Artículos Técnicos de Calidad de carne de pollo

Industria Cárnica

Artículo publicado el 2 de julio de 2021:

66 observaciones

Este mes de junio cumplí 66 años y como 2/3 de mi vida la he pasado involucrado en la industria avícola, pensé mencionar 66 observaciones que hayan ayudado a los avances de la indust...
Autor/es:
Amir Nilipour
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837 10
Artículo publicado el 14 de junio de 2021:

Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos

La población mundial sigue creciendo y se estima que en el año 2050 habitarán 2 mil millones más de personas en el planeta tierra compartiendo los mismos recursos naturales como la t...
Autor/es:
Amir Nilipour
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92 0
Artículo publicado el 10 de mayo de 2021:

Alimentación saludable y aportes de la carne de pollo durante el embarazo y la lactancia

En la actualidad, está ampliamente aceptado que la nutrición durante los primeros 1000 días de vida, que abarcan desde el embarazo hasta el segundo año de vida del niño inclus...
Autor/es:
CINCAP - Centro de Información de la Carne de Pollo
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148 0
Artículo publicado el 14 de abril de 2021:

Funcionalidad de las Proteínas Alimentarias

Hagamos del 2021 un año cotidianamente más funcional, ésta es nuestra invitación. Cambios de comportamiento, pueden mejorar la eficiencia de los procesos de los que somos parte como ...
Autor/es:
Pilar Serrano
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79 1
Artículo publicado el 8 de marzo de 2021:

Proteína Sana y Funcional

Todos los alimentos, por si mismos, es decir, en su forma natural, deben generar un beneficio para el organismo humano; un alimento Funcional es aquel, que de forma natural ha sido mejorado ya sea por...
Autor/es:
Pilar Serrano
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320 0
Artículo publicado el 4 de marzo de 2021:

Dioxinas 1 - Fuentes de dioxinas y DLCs en el medioambiente

Las dioxinas y los furanos son contaminantes no intencionados que son liberados al medio ambiente a partir de diferentes procesos de combustión. Los incendios (combustión de material vegetal) han ...
Autor/es:
-
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175 1
Artículo publicado el 4 de marzo de 2021:

Dioxinas 2 - Dioxinas en ser Humano según hábitos de consumo de productos de origen animal

El termino dioxinas se usa normalmente para describir una familia de compuestos químicos de similar estructura química y mecanismo de toxicidad.   Las dioxinas se acumulan en el tejido adip...
Autor/es:
-
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225 1
Artículo publicado el 19 de febrero de 2021:

Efecto de la arcilla chacko en la alimentación como ligante de toxinas en la carne de pollo en condiciones semitropicales

Introducción El consumo de carne de pollo en el Perú se incrementa cada vez por los consumidores por sus características nutritivas, de fácil preparación, y de un costo bajo,...
Autor/es:
René Eduardo Huanca Frias
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Artículo publicado el 4 de febrero de 2021:

¿Cómo resolver con seguridad la pechuga de madera?

Todos sabemos que el pollo con pechuga de madera (WB) sabe mal. WB reduce la calidad de la carne de pollo y genera grandes pérdidas para las empresas integradas de pollos de engorde. Este artícu...
Autor/es:
Andrés Zhao
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100 0
Artículo publicado el 4 de enero de 2021:

Características tecnológicas de la carne de pollos parrilleros machos en dos sistemas de producción - Región Subtropical Húmeda de Formosa

La calidad de la carne de aves de corral se ha estudiado ampliamente, y se ha convertido en una creciente demanda del mercado internacional. Los parámetros que afectan la calidad de la carne son complejo...
Autor/es:
Fernando RevidattiGladis RébakMartín Luis María SindikYuly Arbizu Bissaro
Estadísticas:
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