Artículos Técnicos de Calidad de carne de pollo

Industria Cárnica

Artículo publicado el 25 de julio de 2018:

Perspectivas de Consumo de Proteína Animal en el Ecuador

Introducción Para establecer estrategias nutricionales, de manejo y alojamiento de aves comerciales, es importante conocer el comportamiento del mercado nacional, sus diferentes demandas como tambi&eacu...
Autor/es:
MVZ. Diego Rodríguez Saldaña
Estadísticas:
253 1
Artículo publicado el 10 de junio de 2018:

Inclusión de harina de hojas de Morus alba: su efecto en la retención aparente de nutrientes, comportamiento productivo y calidad de la canal de pollos cuello desnudo

En la actualidad, se utilizan el maíz y la soya en la producción de etanol y agrodiesel, (biocombustibles), por lo que los precios de los insumos utilizados en las dietas para la alimentació...
Autor/es:
Esmeralda Lon Wo ChansayLourdes Savón Magdalena HerreraOdilia Gutierrez Borroto
Estadísticas:
107 10
Artículo publicado el 9 de abril de 2018:

Lesiones de Alas

Las lesiones de canal infligen severas pérdidas a la industria avícola de todo el mundo. Las pérdidas provienen del decomiso de las partes lesionadas, en el caso de los defectos mayores, o ...
Autor/es:
Fabio G. Nunes
Estadísticas:
100 9
Artículo publicado el 15 de diciembre de 2017:

Técnica para la detección de miopatía de pectoral profundo en planta de beneficio (Pechulumenoscopía).

La miopatía del pectoral profundo es una de las enfermedades que no es posible detectar en granjas y en planta se requiere de equipos altamente costosos hasta el momento, a menos que se incida el musculo...
Autor/es:
Omar Enrique Castellanos
Estadísticas:
1578 7
Artículo publicado el 19 de enero de 2017:

Diferentes prácticas utilizadas en los frigoríficos para obtener carne de pechuga de mejor calidad

Introducción El consumo de la carne de pollos ha tenido un incremente de alrededor del 23% en los últimos diez años considerado el periodo de 2005-2015 (figura 1) con un aumento tambi&eacu...
Autor/es:
Claudia Gallinger
Estadísticas:
382 2
Artículo publicado el 2 de mayo de 2016:

Inocuidad alimentaria de productos avícolas

Introducción: Uno de los aspectos que una sociedad en evolución debe de mostrar para beneficio aumentado de sus miembros, es la seguridad de que los alimentos que están a di...
Autor/es:
Mariano Salem
Estadísticas:
500 0
Artículo publicado el 21 de abril de 2016:

Evaluación del uso de la tecnología VIS-NIR para el control in situ de la calidad microbiológica de la carne fresca de pollo

Introducción La estimación de calidad microbiológica de los productos es de gran importancia para la industria agroalimentaria. Es esencial contar con herramientas analíticas que de...
Autor/es:
Alfredo Corujo Fernández
Estadísticas:
110 0
Artículo publicado el 4 de noviembre de 2015:

Campylobacter spp. y factores asociados a su presencia en el proceso de faenado de pollos en una planta de Medellín, Colombia

Introducción En los últimos años la Campylobacteriosis se ha convertido en una enfermedad zoonótica de importancia en salud pública, por ser uno de los agentes con mayor part...
Autor/es:
Francisco José Garay Pineda
Estadísticas:
141 0
Artículo publicado el 23 de octubre de 2015:

Ventajas y desventajas del manejo de Castración de Aves (gallos)

Para comprobar este hecho, basta con comparar un capón y un gallo de la misma edad –6 meses, por ejemplo- que hayan sido criados y cocinados de igual manera. La diferencia es sustancial. Las conse...
Autor/es:
Lumner Avellaneda Colmenares
Estadísticas:
4324 1
Artículo publicado el 23 de octubre de 2015:

Determinación de la Composición Nutricional de la Carne de Pollo Argentina

INTRODUCCIÓN El pollo es un alimento que adquiere cada vez más relevancia en la alimentación argentina. Su consumo aparente se ha duplicado en las últimas dos décadas, siendo...
Autor/es:
Carlos SinesiCINCAP - Centro de Información Nutricional de la Carne de PolloClaudia GallingerFrancisco Federico
Estadísticas:
711 0
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