Artículos Técnicos de Calidad de carne de pollo

Industria Cárnica

Artículo publicado el 5 de septiembre de 2020:

Factores asociados a la contaminación con Campylobacter spp. termotolerante en pollos de engorde, en tres niveles de la cadena avícola, para consumo humano en Costa Rica

Introducción Campylobacter spp. es una bacteria que se ha destacado por su alta ocurrencia como causa de infecciones transmitidas por alimentos (ETA), tanto en países desarrollados como en v&iacu...
Autor/es:
Juan José Romero Zúñiga
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437 1
Artículo publicado el 21 de agosto de 2020:

Recomendaciones para una alimentación segura: Carne de pollo

En estos tiempos en que nuestra salud se ve amenazada por la circulación de un nuevo virus, la correcta manipulación de los alimentos es fundamental para asegurar la inocuidad alimentaria. Desde...
Autor/es:
CINCAP - Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo
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41 0
Artículo publicado el 9 de agosto de 2020:

Valoración de atributos de calidad de carne de pollo mediante análisis del discurso del consumidor

1. INTRODUCCIÓN Argentina, posee un consumo total de proteínas animales superior a la media de los países de la región Mercosur (FAOSTAT 2019). En el período 1990/2018, los c...
Autor/es:
Jose Maria Aulicino
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122 0
Artículo publicado el 23 de julio de 2020:

Como contribuye el consumo de carne de pollo al mantenimiento del sistema inmunitario

El sistema inmunitario es el encargado de protegernos de enfermedades e infecciones. Frecuentemente se habla de la importancia de mantener un buen estado nutricional para un correcto funcionamiento de nuestro s...
Autor/es:
María Dolores Fernández Pazos
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72 0
Artículo publicado el 23 de julio de 2020:

¿Cómo afecta el estrés térmico a la calidad de la carne de pollo?

La selección genética para conseguir aves de crecimiento más rápido y con mayor rendimiento de pechuga ha hecho que los pollos de engorde modernos sean mas vulnerables a las altas ...
Autor/es:
-
Estadísticas:
18 0
Artículo publicado el 15 de julio de 2020:

¿Qué son los antioxidantes y como benefician la salud humana?

¿Estamos programados genéticamente para envejecer…? SI, pero es posible controlar la velocidad a la que nuestro cuerpo pierde funciones dentro de ese proceso natural. La mayoría de l...
Autor/es:
Olga Maria Rueda Mantilla
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87 0
Artículo publicado el 25 de junio de 2020:

Cuando sea el momento... evitemos que el destino nos alcance

Sabemos que muchos de los hábitos de consumo, comportamiento e intereses que identifican de manera general a cada generación son en gran medida influenciados por eventos específicos de alto...
Autor/es:
Marcela Garcia
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87 3
Artículo publicado el 24 de junio de 2020:

Una alimentación segura en tiempos de pandemia

En las últimas semanas, la preocupación por el nuevo coronavirus SARS-CoV-2 ha llegado a cada hogar y ha modificado nuestra forma de vivir hasta en los hábitos más cotidianos. Una pr...
Autor/es:
CINCAP - Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo
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13 0
Artículo publicado el 19 de junio de 2020:

Envasado en atmósfera modificada y controlada - Tecnologías para la Industria Alimentaria

La correcta elección del envase en la producción de alimentos es fundamental para la preservación de la calidad del producto y la aceptación del consumidor. Además de proteger...
Autor/es:
Magalí Parzanese
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387 1
Artículo publicado el 15 de mayo de 2020:

Vitaminas del Grupo B: Un Componente del Sistema Inmune

¿Qué es el sistema inmunológico?El sistema inmunológico es la defensa natural del cuerpo contra las infecciones. Si éste funciona adecuadamente, nos protege de gérmenes...
Autor/es:
CINCAP - Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo
Estadísticas:
123 1
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