Artículos Técnicos de Calidad de carne de pollo

Industria Cárnica

Artículo publicado el 23 de julio de 2020:

Como contribuye el consumo de carne de pollo al mantenimiento del sistema inmunitario

El sistema inmunitario es el encargado de protegernos de enfermedades e infecciones. Frecuentemente se habla de la importancia de mantener un buen estado nutricional para un correcto funcionamiento de nuestro s...
Autor/es:
María Dolores Fernández Pazos
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Artículo publicado el 23 de julio de 2020:

¿Cómo afecta el estrés térmico a la calidad de la carne de pollo?

La selección genética para conseguir aves de crecimiento más rápido y con mayor rendimiento de pechuga ha hecho que los pollos de engorde modernos sean mas vulnerables a las altas ...
Autor/es:
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Artículo publicado el 15 de julio de 2020:

¿Qué son los antioxidantes y como benefician la salud humana?

¿Estamos programados genéticamente para envejecer…? SI, pero es posible controlar la velocidad a la que nuestro cuerpo pierde funciones dentro de ese proceso natural. La mayoría de l...
Autor/es:
Olga Maria Rueda Mantilla
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Artículo publicado el 24 de junio de 2020:

Una alimentación segura en tiempos de pandemia

En las últimas semanas, la preocupación por el nuevo coronavirus SARS-CoV-2 ha llegado a cada hogar y ha modificado nuestra forma de vivir hasta en los hábitos más cotidianos. Una pr...
Autor/es:
CINCAP - Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo
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Artículo publicado el 19 de junio de 2020:

Envasado en atmósfera modificada y controlada - Tecnologías para la Industria Alimentaria

La correcta elección del envase en la producción de alimentos es fundamental para la preservación de la calidad del producto y la aceptación del consumidor. Además de proteger...
Autor/es:
Magalí Parzanese
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Artículo publicado el 15 de mayo de 2020:

Vitaminas del Grupo B: Un Componente del Sistema Inmune

¿Qué es el sistema inmunológico?El sistema inmunológico es la defensa natural del cuerpo contra las infecciones. Si éste funciona adecuadamente, nos protege de gérmenes...
Autor/es:
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Artículo publicado el 27 de abril de 2020:

Ganar peso en cuarentena

  El tiempo que ganamos antes de entrar en contacto con el virus debe ser para adquirir hábitos saludables y nutrir el sistema inmunológico. No es “normal” subir de peso por est...
Autor/es:
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Artículo publicado el 11 de marzo de 2020:

Coloración de pollos de engorde: Medidas técnicas para mejorar

Coloración de pollos de engorde En el proceso de visitar a los mercados de sur de China, el autor se enteró de que es un costumbre para los consumidores, hay un gusto especial de color amarillo d...
Autor/es:
Nancy Yang
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Artículo publicado el 13 de enero de 2020:

Principales miopatías que afectan la calidad de carcasa en broilers

La producción de pollos de engorde ha evolucionado mucho durante los últimos años, esto debido a la gran aceptación por parte del consumidor; como resultado de esta creciente demanda...
Autor/es:
Mayra Calagua
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Artículo publicado el 27 de diciembre de 2019:

Pechugas de pollos lignificadas, solución con ácidos biliares

En el día hoy, la carne de pollo es la carne más consumida en el mundo. Para satisfacer la demanda del consumidor, la producción de pollos de engorde se desarrolla gradualmente en direcci&o...
Autor/es:
Cristo Yang
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