Artículos Técnicos de Calidad de carne de pollo

Industria Cárnica

Artículo publicado el 24 de noviembre de 2021:

Colesterol, salud cardiovascular y carne de pollo

El colesterol es un tipo de grasa que normalmente forma parte de todas las células del cuerpo. Es una sustancia necesaria para diversas funciones y procesos del organismo, pero su presencia en cantidades...
Autor/es:
CINCAP - Centro de Información de la Carne de Pollo
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95 0
Artículo publicado el 2 de noviembre de 2021:

El mecanismo de los ácidos biliares en la pechuga de madera y la mejora de las rayas blancas

1.Situación actual de la producción de pollos de engordeDesde el siglo pasado, el pollo de engorde es un tipo de carne alta en proteínas y menos grasa que se convierte en un alimento indisp...
Autor/es:
Roy
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135 2
Artículo publicado el 9 de agosto de 2021:

Sustancias indeseables - Mercurio

Sustancias indeseables en el pienso - Mercurio El control de lo que comemos es la base del nuevo Reglamento de Higiene a fin de garantizar la total seguridad alimentaria en la cadena de producción de al...
Autor/es:
-
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99 0
Artículo publicado el 2 de julio de 2021:

66 observaciones

Este mes de junio cumplí 66 años y como 2/3 de mi vida la he pasado involucrado en la industria avícola, pensé mencionar 66 observaciones que hayan ayudado a los avances de la indust...
Autor/es:
Amir Nilipour
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1366 18
Artículo publicado el 14 de junio de 2021:

Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos

La población mundial sigue creciendo y se estima que en el año 2050 habitarán 2 mil millones más de personas en el planeta tierra compartiendo los mismos recursos naturales como la t...
Autor/es:
Amir Nilipour
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104 0
Artículo publicado el 10 de mayo de 2021:

Alimentación saludable y aportes de la carne de pollo durante el embarazo y la lactancia

En la actualidad, está ampliamente aceptado que la nutrición durante los primeros 1000 días de vida, que abarcan desde el embarazo hasta el segundo año de vida del niño inclus...
Autor/es:
CINCAP - Centro de Información de la Carne de Pollo
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161 0
Artículo publicado el 14 de abril de 2021:

Funcionalidad de las Proteínas Alimentarias

Hagamos del 2021 un año cotidianamente más funcional, ésta es nuestra invitación. Cambios de comportamiento, pueden mejorar la eficiencia de los procesos de los que somos parte como ...
Autor/es:
Pilar Serrano
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129 3
Artículo publicado el 8 de marzo de 2021:

Proteína Sana y Funcional

Todos los alimentos, por si mismos, es decir, en su forma natural, deben generar un beneficio para el organismo humano; un alimento Funcional es aquel, que de forma natural ha sido mejorado ya sea por...
Autor/es:
Pilar Serrano
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359 0
Artículo publicado el 4 de marzo de 2021:

Dioxinas 1 - Fuentes de dioxinas y DLCs en el medioambiente

Las dioxinas y los furanos son contaminantes no intencionados que son liberados al medio ambiente a partir de diferentes procesos de combustión. Los incendios (combustión de material vegetal) han ...
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-
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196 1
Artículo publicado el 4 de marzo de 2021:

Dioxinas 2 - Dioxinas en ser Humano según hábitos de consumo de productos de origen animal

El termino dioxinas se usa normalmente para describir una familia de compuestos químicos de similar estructura química y mecanismo de toxicidad.   Las dioxinas se acumulan en el tejido adip...
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