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Calidad de la carne porcina
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El potencial de nuestro país es observado y valorado fronteras afuera por los diferentes actores del sector. ¿Cuáles son los motivos? En la producción porcina global existe una percepción cada vez más extendida: Argentina tiene condiciones excepcionales para transformarse en uno de los centros más competitivos del mundo. ...
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Durvillaea antárctica es una macroalga parda muy común en las costas de Chile la cual tiene la oportunidad de mejorar la sustentabilidad de la producción de monogástricos. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de la inclusión de Durvillaea y su relación con parámetros productivos. Para ello se alimentaron cerdos en 3 grupos de 8 animales con tres niveles de inclusión de harina de D. antartica: Control (0%), G1 (3%) y...
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La FAO y la OMS han publicado recientemente una nueva evaluación del riesgo de Listeria monocytogenes en alimentos, que incluye un enfoque a lo largo de toda la cadena alimentaria, y cuyas conclusiones serviran para revisar las directrices internacionales del Codex sobre la aplicación de los principios generales de higiene alimentaria al control de la bacteria en los alimentos (CAC/GL 61-2007).
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La industria porcina de Colombia vive un momento de expansión y ambición estratégica. Así lo afirma Jeffrey Fajardo en su entrevista a Forbes Colombia . El presidente ejecutivo de Porkcolombia destaca que el sector aspira a convertirse en el principal generador de valor del agro nacional para...
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Micotoxicosis: Impacto económico y efecto sobre los cerdos, Dr. Carlos Mallmann
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Sebastián Puerta y Francia Bobadilla de Biotecno, hablan sobre el programa BIOPORK MAGRO que tiene capacidad de ayudar a los productores para evitar errores comunes, producir mejor y mejorar la calidad de carne del cerdo. ...
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Sebastián Puerta y Francia Bobadilla de Biotecno, hablan sobre el programa BIOPORK MAGRO, donde destacan el impacto del estrés en la calidad de la carne. ...
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Inmunología porcina: lecciones para comprender mejor el SARS-CoV-2
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SEPOR culminó su 58º edición poniendo en valor las propiedades de los productos del cerdo de capa blanca. La charla, organizada por El Pozo e Interporc se centró en mostrar a los consumidores las grandes propiedades y el valor diferencial que aporta el jamón de capa blanca.
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Durante su presentación en el XXXIX Foro APPAMEX-NAEGA 2025 , celebrado en Cancún en octubre de 2025, el presidente de la Organización de Porcicultores Mexicanos (OPORMEX), Heriberto Hernández Cárdenas , delineó los principales desafíos y oportunidades de la porcicultura nacional bajo el lema ...
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En un mundo con demandas alimentarias en constante crecimiento, donde la sostenibilidad, la salud y la eficiencia productiva son pilares no negociables, la industria de la proteína animal se enfrenta a un momento decisivo. Es en este contexto donde eventos de talla internacional se convierten en faros esenciales, guiando la innovación y fomentando la colaboración.
El Simposio Internacional de Proteína Animal (SIPA) 2025 se erige precisamente como ese...
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En el mes de octubre, se celebra bajo el lema: “ más legumbres y menos carne ” la promoción de la “ conciencia vegetariana ”. La misma pretende ser un punto real de inflexión de la forma en que nos alimentamos. Consecuentemente, busca llevar a la sociedad, sí o sí, hacia un estilo de vida fundamentado en una alimentación cada vez más alejada del consumo de productos pecuarios. A esta...
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El cerdo Pampa Rocha (PR) es un recurso autóctono, adaptado al biotopo uruguayo. Con el objetivo de obtener un producto cárnico diferencial a través del sistema de producción, y funcional por sus aportes nutricionales, se suplementaron cerdos PR con fuentes orgánicas (SO) e inorgánicas (IS) de selenio (Se) en un sistema al aire libre con acceso a pasturas. Se estudiaron el contenido de Selenio (Se), la...
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Efectos Metabólicos de la Ractopamina en Cerdos La ractopamina (RAC) induce hipertrofia de las células musculares al reducir la degradación de proteínas. Este mecanismo mejora la distribución de energía, incrementando el flujo sanguíneo al músculo esquelético y elevando el suministro de sustratos energéticos. Como resultado, se reduce la urea plasmática debido al aumento en la síntesis proteica...
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En un mundo donde el mercado europeo de la carne porcina enfrenta desafíos, Latinoamérica emerge como una tierra de oportunidades. Jesús Maes Arjona, Director de Abastecimiento de Campofrío Frescos, comparte su visión sobre este fenómeno durante el 6º Simposio Internacional de Reproducción Porcina de GENOX en Argentina. ¿Cómo pueden las empresas porcinas adaptar su estrategia para capturar el potencial de crecimiento en...
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Un reciente estudio publicado en la Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias analiza cómo la anemia ferropénica en lechones puede influir no solo en el estado saludable del animal, sino también en la calidad de la carne de músculos con distintos niveles de mioglobina. Los resultados abren interrogantes sobre el uso óptimo de hierro suplementario en sistemas porcinos modernos. Diagnóstico del problema: anemia desde el...
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Estudio de eficacia de un fitobiótico frente a streptococcus suis
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Como es la conversión de cerdos en pie y cuanto da en la canal? E decir: Al faenar un cerdo de 50 kg cuanto me queda pesando en la canal. T en diferentes peso como 60, 70, 80, 90, 100........etc. muchas gracia por sus opiniones ...
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Argentina se posiciona como un exportador destacado de harina de soja en un contexto global donde la oferta es abundante. En este escenario, el desafío está en aprovechar más proteína de soja en el consumo interno, especialmente en la alimentación animal, para potenciar cadenas como la carne aviar, porcina y la lechería.
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Blockchain e IA en la trazabilidad de productos pecuarios
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Un arancel, en el caso que aquí nos ocupa, un arancel económico, se puede considerar perfectamente como un impuesto que se aplica a ciertos productos y también a ciertos servicios, que son importados o exportados, a través de las fronteras de un país. Es fácil entender que, para un país, el tema arancelario es un tema de una gran importancia y trascendencia, en el ámbito de su economía, en razón de su incidencia en...
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El Instituto Mexicano de la Porcicultura (IMP) presentó oficialmente la campaña nacional “El Cerdo Cae Bien”, una iniciativa diseñada para posicionar a la carne de cerdo mexicana como la preferida de los consumidores por su sabor, valor nutricional, accesibilidad y versatilidad. La campaña digital ahora está activa en Facebook, Instagram y TikTok, acercando al consumidor la carne de cerdo como una proteína saludable, accesible y...
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Quelatos minerales de aminoacidos
Priya Quelatos minerales de aminoacidos para nutricion animal
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El Referente Diego Braña Varela, desde su enfoque como veterinario clínico y especialista en fisiología y ciencia de la carne, plantea una hipótesis disruptiva: la carne porcina no debería reducirse a proteína y grasa, sino entenderse como una matriz nutricional integral. Su composición que incluye vitamina B6/B12, hierro hemo, taurina y carnitina tiene implicaciones profundas en metabolismo energético, salud cardíaca y...
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Marfrig y BRF han culminado el proceso de fusión que da origen a MBRF Global Foods, una megaempresa multiproteínas con alcance global, orientada a competir con los grandes del sector cárnico.
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