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Calidad de la carne porcina
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La carne porcina es una de las principales fuentes de proteína animal a nivel mundial y desempeña un papel fundamental en la seguridad alimentaria de millones de personas. Su alto valor nutricional: Que incluye proteínas de alta calidad, vitaminas del complejo B (especialmente B1, B3 y B12), hierro y zinc, la convierte en un alimento esencial para una dieta balanceada. Además, su versatilidad culinaria permite su incorporación en una amplia...
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Caso de éxito en Agrinea Lab a través de su servicio de asesoramiento. Frigorífico Alberdi se ahorra 5 días cada vez que debe liberar un contenedor. Reportes de análisis de patógenos alimentarios cárnicos para exportación....
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Eventos recomendados
3 de septiembre de 2025
Argentina - Catamarca - San Fernando del Valle de Catamarca
Como es la conversión de cerdos en pie y cuanto da en la canal? E decir: Al faenar un cerdo de 50 kg cuanto me queda pesando en la canal. T en diferentes peso como 60, 70, 80, 90, 100........etc. muchas gracia por sus opiniones ...
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Mediante la hidrólisis enzimática de aceites y ácidos grasos vegetales, se pueden diseñar Grasas de sobrepaso con altos contenidos de ácidos grasos esenciales Omega 3 y 6, los cuales ayudan a mejorar la calidad de la carne, huevos y leche, que al final se ve representado en productos mas saludables para el consumo humano. ...
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Introducción El uso de inmunocastración en cerdos machos está bastante difundido en el sector y permite mejorar el desempeño productivo, el bienestar animal y la calidad de la carne (evitando el olor sexual). En los últimos años su uso se extendió a hembras con el fin de reducir los efectos negativos de la manifestación del celo: comportamientos agresivos e inapetencia que ocasiona mermas productivas. El objetivo...
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Reducir nuestras emisiones globales de carbono es crucial por diversas razones, como mitigar el cambio climático, prevenir el aumento del nivel del mar y mejorar la calidad del aire. Enfrentar estos desafíos es una responsabilidad global para proteger a las generaciones futuras. Como parte de nuestra contribución, hemos elaborado un informe utilizando la metodología del Análisis del Ciclo de Vida (ACV) para cuantificar el impacto...
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El grado de absorción de ácidos grasos depende del nivel de digestión de las grasas y este proceso requiere la formación de micelas en la luz intestinal. Las sales biliares, son emulsificantes naturales que forman micelas y pueden complementarse con emulsificantes nutricionales para optimizar la digestibilidad de las grasas y mejorar el rendimiento animal. ENSAYO METABÓLICO EN EL CENTRO DE INVESTIGACIÓN APLICADA (CIAAY –...
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necesito saber si sacrifico un cerdo de 4 meses sin castrar tendrá mal sabor ?...
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Efecto del ácido guanidinoacético, precursor de la creatina, en cerdas gestantes y lactantes
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El referente Horacio Gabosi en diálogo con engormix.com hace un repaso de la actualidad de la industria porcina en Argentina al mediano y largo plazo...
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Tengo la impresión por no decir la certeza, aunque igual estoy totalmente equivocado, que el sector pecuario de la Unión Europea está realmente preocupado ante su realidad actual y, sobre todo, ante las perspectivas que parecen vislumbrarse a medio plazo; y tengo la sensación de que esta preocupación también puede percibirse en el ámbito de este importante sector en nuestro país, en España. Hablando en términos...
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El Simposium Internacional de Porcinocultura sigue destacando como una de las cita más relevantes de la Feria, aportando conocimientos de todo tipo a los profesionales del sector
Como no puede ser de otra manera, el Simposium Internacional de Porcinocultura que se celebra...
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Las plantas que obtuvieron la habilitación son Coexca, Comafri, Friofort, Precisa Frozen, Faenadora Lo Miranda Pollos y Procesadora de Alimentos del Sur (El Milagro). Todas ellas fueron auditadas en diciembre de 2023 y han cumplido con los estrictos estándares requeridos por las autoridades costarricenses, lo que les permite iniciar la exportación de productos cárnicos a este mercado.
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Esta iniciativa del Colegio de Veterinarios de Cádiz, el Foro Ganadero-Cárnico, la Delegación del Gobierno de la Junta de Andalucía en Cádiz y la Diputación de Cádiz busca promover entre los escolares los hábitos saludables, la alimentación completa y equilibrada y un estilo de vida activo y participativo.
En las charlas se destaca el valor y densidad...
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El Grupo agroalimentario Vall Companys es uno de los protagonistas de la Feria SIAL Paris 2024 , que se celebra del 19 al 23 de octubre de 2024. La compañía presentará su catálogo de jamón ibérico y serrano, con el que pretende consolidar su oferta internacional con un amplio catálogo multicárnico y de charcutería: con jamón ibérico de todas las...
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La Asociación Mexicana de Ciencia y Tecnología de la Carne, A.C., (AMEXITEC) celebra su 5º Foro Virtual bajo el lema "Sustentabilidad en la producción de proteína animal y su papel en la nutrición” con el objetivo de difundir investigaciones de carácter científico y tecnológico en ciencia y tecnología de la carne, además de promover la vinculación entre la academia y los diferentes sectores de la...
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El MSc. Daniel Rocher, líder del departamento de salud, bioseguridad y bienestar animal de Bachoco, una las principales empresas del sector alimentario de México habla sobre el proceso de obtener certificaciones en bienestar animal y como ello impulsaría la incursión en nuevos mercados. Extracto del episodio CerdoCast #148...
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Quelatos minerales de aminoacidos
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En el contexto de la resolución de una serie de cuestiones prejudiciales elevadas por Francia, el Tribunal de Justicia de la Unión Europea marca los pasos a seguir por los Estados Miembros para regular las denominaciones que pueden adoptar los llamados productos veganos de imitación.
Resalta la posibilidad que tiene cada país de definir en forma de denominaciones legales...
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Deseo, a través de estas sencillas líneas, mostrar mi total apoyo a una iniciativa, tan oportuna como necesaria, en un momento donde más del 50 por 100 de los productos alimenticios que van habitualmente a la cesta de nuestros consumidores proceden de las marcas de distribución (las mal llamadas “marcas blancas ”). Así, AVIANZA (la Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola), ANICE (la...
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La carne y los elaborados de porcino son una fuente de proteínas de alto valor biológico, aminoácidos esenciales y vitaminas del grupo B. Contribuyen a una vida saludable y son un alimento particularmente recomendado para niños, mujeres en edad fértil, deportistas y personas mayores
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Introducción La panceta de cerdo es un corte primario muy importante en la industria española, la cual representa entre el 8 y 10% del peso de la canal (Font-i-Furnols et al., 2023; Gispert et al., 2007; Zomeño et al., 2022), aunque puede alcanzar también el 18% (Palma-Granados et al., 2021) dependiendo del tipo de animal y de cómo se realiza el corte. Su composición es aproximadamente un 12,8+2,9% de grasa subcutánea, 13,7+2,5%...
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