Artículos Técnicos de Procesamiento de cerdos
Artículo publicado el 31 de octubre de 2019:
La sangre es un subproducto común de la industria cárnica, que se obtiene en grandes volúmenes, especialmente en mataderos industriales. Aproximadamente 1,500 millones de cerdos fueron proc...
Artículo publicado el 30 de septiembre de 2019:
Introducción
Para finalizar y después de haber analizado buena parte de lo que se ha hecho con la sangre animal empezando por el enorme volumen que sobresale a nivel mundial lo que alcanza ciento...
Artículo publicado el 27 de septiembre de 2016:
Introducción
Por el título de este capítulo es obvio que la fuente de obtención de la sangre animal son los rastros. El objetivo de este capítulo es analizar la multitud de f...
Artículo publicado el 16 de diciembre de 2014:
INTRODUCCIÓN
Los eventos involucrados en el manejo del ganado destinado a la producción de carne se encuentran entre los acontecimientos más estresantes de su vida (Gallo, 2010). La Organ...
Artículo publicado el 5 de agosto de 2013:
Tradicionalmente los cerdos se han faenado en torno a los 100 kg de peso vivo, pero genotipos seleccionados durante las últimas décadas, exhiben una elevada productividad más allá ...
Artículo publicado el 2 de agosto de 2013:
El aumento del contenido de magro, como respuesta genética principal de las últimas décadas permitiría incrementar considerablemente el peso de faena sin deteriorar ese cará...
Artículo publicado el 25 de noviembre de 2010:
La situación sanitaria en nuestro país, ha complicado el poder realizar auditorías a granjas porcinas de manera rutinaria. El monitoreo en rastro, representa una excelente alternativa. Es u...
Estadísticas:
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Artículo publicado el 5 de julio de 2010:
&
Si bien es cierto que en las granjas cada día hay bajas, los cadáveres comienzan a convertirse en un problema cuando su gestión se nos escapa de las manos. No siempre las cosas ...
Artículo publicado el 7 de mayo de 2009:
Para llevar a cabo la proyección y diseño de una Planta de Beneficio de la especie porcina, es necesario tener en cuenta los requisitos generales y procesos básicos que se emplean para el s...
Estadísticas:
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Artículo publicado el 1 de enero de 1900:
Los daños sufridos en la superficie
de la canal después de eliminar el pelo son un grave problema comercial, ya
que diminuye la clasificación y, en consecuencia, el valor de la canal. En muchos
país...
Estadísticas:
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