Artículos Técnicos de Rendimiento por pieza en porcinos

Indústria Frigorífica

Artículo publicado el 23 de octubre de 2017:

Factores que afectan el rendimiento en carne de los cerdos

En esta ponencia más que de evolución de la Porcicultura les hablare del proceso de transformación que ha sufrido este subsector en Colombia referente al tema de la carne de cerdo y las exi...
Autor/es:
Marco Aurelio Escobar Jaramillo
Estadísticas:
1145 2
Artículo publicado el 17 de julio de 2015:

Rendimientos de faena, músculo, hueso y grasa de porcinos con diferentes técnicas de manejo

Introducción  El olor sexual es un defecto sensorial de la calidad de la carne, lo que se evitaba castrando tempranamente a los cerdos, hoy cuestionado por el bienestar animal. En nuestro paí...
Autor/es:
Brunori JorgeGermán CotturaGladis RébakMaria De Los Angeles GonzalezMariano PinoRaul FrancoSebastián MariniValeria Soledad Borelli
Estadísticas:
178 0
Artículo publicado el 5 de agosto de 2013:

Factibilidad de aumentar el peso de faena. Respuesta económica y calidad de carne

Tradicionalmente los cerdos se han faenado en torno a los 100 kg de peso vivo, pero genotipos seleccionados durante las últimas décadas, exhiben una elevada productividad más allá ...
Autor/es:
Fernando Jose CarduzaMarcela LloverasPedro Goenaga
Estadísticas:
506 1
Artículo publicado el 2 de agosto de 2013:

Factibilidad de aumentar el peso de faena. Crecimiento y composición de la canal

El aumento del contenido de magro, como respuesta genética principal de las últimas décadas permitiría incrementar considerablemente el peso de faena sin deteriorar ese cará...
Autor/es:
Marcela LloverasPedro Goenaga
Estadísticas:
701 6
Artículo publicado el 21 de agosto de 2012:

Efecto del peso de faena de cerdos en engorde sobre el comportamiento productivo y las cualidades de la canal y de la carne

Introducción  En el marco del proyecto “Desarrollo de tecnologías para mejora de la calidad de producto en sistemas familiares de producción porcina” (FPTA 220), se llevar...
Autor/es:
Ana Echenique Gustavo Capra
Estadísticas:
2787 1
Artículo publicado el 23 de enero de 2012:

Características de las Canales Porcinas de Machos Castrados Quirúrgicamente, Machos Inmunocastrados y Hembras.

Introducción Diferentes autores coinciden en que la inmuno-castración en cerdos elimina el olor sexual del macho y se perfila como una alternativa a la castración quirúrgica (Jarosa...
Autor/es:
 Vanina LoyatoMarcela LloverasPedro Goenaga
Estadísticas:
275 0
Artículo publicado el 7 de mayo de 2009:

Principios básicos del proceso de sacrificio de la especie porcina, como base primordial para el diseño de una planta de beneficio

Para llevar a cabo la proyección y diseño de una Planta de Beneficio de la especie porcina, es necesario tener en cuenta los requisitos generales y procesos básicos que se emplean para el s...
Autor/es:
Robert Gutierrez Ortiz
Estadísticas:
64400 12
Artículo publicado el 11 de noviembre de 2008:

introducción de la raza Argentina Che Tapuy como padrillo terminal, en los porcentajes de tejido magro y grasa dorsal de su descendencia

El objetivo del presente trabajo fue comparar los valores de tejido magro y grasa dorsal de la descendencia de cerdas madres triple cruza (Yorkshire x Landrace x Duroc), origen INTA, apareadas con padrillos Che...
Autor/es:
Leto Ignacio Echevarría
Estadísticas:
7443 0
Artículo publicado el 9 de diciembre de 2005:

La ecografía en la calificación carnicera del cerdo vivo

En los porcinos existen algunas diferencias en la tarea y en las aplicaciones, ya que se usa la medición a nivel de la 10ª costilla ("Técnica de la Mano"). Este punto de estudio, se ubica luego de detectar la ú...
Autor/es:
Omar Bellenda
Estadísticas:
6516 10

Características del mercado de cerdos Australiano: manteniendo la competitividad global y la sustentabilidad de la industria

El papel de la industria porcina Australiana en el mercado mundial ha cambiado significativamente en los pasados cinco años desde virtualmente ninguna exportación en 1996 a una industria de exportación ...
Autor/es:
-
Estadísticas:
6010 1
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