Artículos Técnicos de Porcicultura

Indústria Frigorífica

Artículo publicado el 31 de octubre de 2019:

Solución al problema de la sangre de mataderos

La sangre es un subproducto común de la industria cárnica, que se obtiene en grandes volúmenes, especialmente en mataderos industriales. Aproximadamente 1,500 millones de cerdos fueron proc...
Autor/es:
Alvaro Fernandez
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Artículo publicado el 14 de octubre de 2019:

¿Proteína hecha con CO2, aire y electricidad: el principio del fin de la agricultura y la ganadería?

Solar Foods es una start-up finlandesa que puede hacer innecesaria la agricultura y la ganadería para producir proteína para la alimentación humana. Solar Foods se presenta como una s...
Autor/es:
Albert Gurri
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Artículo publicado el 14 de octubre de 2019:

Comunicación agroalimentaria: Una crisis tras otra….y seguimos sin aprender

Listeria y agosto, otro claro ejemplo de lo mal que gestionamos las crisis (sean del tipo que sean), en el sector agroalimentario.En España apareció doña Listeria en agosto, de va...
Autor/es:
Albert Gurri
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Artículo publicado el 30 de septiembre de 2019:

Nuevas posibilidades de industrialización de la sangre

Introducción Para finalizar y después de haber analizado buena parte de lo que se ha hecho con la sangre animal empezando por el enorme volumen que sobresale a nivel mundial lo que alcanza ciento...
Autor/es:
José Pablo Pérez Gavilán EscalanteLuis Macedo Segura
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165 0
Artículo publicado el 24 de septiembre de 2019:

¿A qué temperatura prefieren los consumidores la carne de cerdo?

Uno de los factores que más influencian las preferencias de los consumidores a la hora de adquirir un tipo u otro de carne son sus características organolépticas, entre ellas su sabor, su t...
Autor/es:
Albert Gurri
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Artículo publicado el 8 de septiembre de 2019:

¿Es posible mantener carne fresca 2 días sin refrigerar y libre de bacterias?

Pues parece ser que sí es posible en opinión del grupo de investigadores liderado por el profesor William Chen, de la Universidad Tecnológica Nanyang de Singapur, gracias a la utilizaci&o...
Autor/es:
Albert Gurri
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Artículo publicado el 28 de diciembre de 2018:

Carne falsa o artificial producida en laboratorio ¿Se acabará la producción porcina como la conocemos actualmente?

Las grandes empresas de la agroindustria a nivel mundial  comienzan a mirar hacia el sector investigativo, ya que se sabe que se puede producir carne artificial o falsa y que el método usado para pr...
Autor/es:
Jose Luis Jimenez Moreno
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Artículo publicado el 10 de mayo de 2018:

Suplementación con oligofructosa de agave (Agave tequilana) en cerdos y su efecto sobre valores de ácidos grasos volátiles y grasa dorsal

Introducción Los oligofructanos (o varias azúcares simples ligadas juntas) son producidos por muchos tipos de plantas. Se concentran o almacenan en el tejido fino de la planta; siendo generalment...
Autor/es:
David Sanchez ChipresJorge Galindo GarcíaTheodor Duifhuis Rivera
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Artículo publicado el 24 de noviembre de 2017:

Industrialización de Sangre Animal Entera

Introducción Existen multitud de maneras de industrializar la sangre, tales como las presentadas en el cuadro1. Sin embargo, muchos de los usos industriales de la sangre son marginales como se vio en la...
Autor/es:
José Pablo Pérez Gavilán EscalanteLuis Macedo Segura
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5583 9
Artículo publicado el 23 de octubre de 2017:

Factores que afectan el rendimiento en carne de los cerdos

En esta ponencia más que de evolución de la Porcicultura les hablare del proceso de transformación que ha sufrido este subsector en Colombia referente al tema de la carne de cerdo y las exi...
Autor/es:
Marco Aurelio Escobar Jaramillo
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