Artículos Técnicos de Porcicultura

Indústria Frigorífica

Artículo publicado el 8 de agosto de 2017:
Introducción El presente trabajo, surge como respuesta a demandas del sector productivo, con el propósito de generar información objetiva sobre las cualidades nutritivas de la carne de cer...
Autor/es:
Daniela NardoGustavo BritoGustavo CapraLeonardo SalleRosana Martínez  BorcheSantiago Luzardo
Estadísticas:
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Artículo publicado el 7 de julio de 2017:
¿Qué le impide a la carne de cerdo capitalizar el movimiento libre de antibióticos? “Libre de antibióticos” es un tema candente en estos días, pero ¿ha not...
Autor/es:
Tatiana Candelo
Estadísticas:
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Artículo publicado el 18 de junio de 2017:
He tenido la oportunidad, gracias a mi buen amigo y compañero don Julio Tapiador, de participar en la sesión inaugural del IX Congreso Mundial del Jamón Curado, que tuvo lugar los...
Autor/es:
Carlos Buxadé Carbó
Estadísticas:
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Artículo publicado el 14 de diciembre de 2016:
Introducción. Las tendencias de consumo por la población en los últimos 20-25 años ha sido variable, muchas asociadas a problemas de nutrición-salud (Figura 1); por ejemplo,...
Autor/es:
Luis Humberto López Hernández
Estadísticas:
(370)
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Artículo publicado el 27 de septiembre de 2016:
Introducción Por el título de este capítulo es obvio que la fuente de obtención de la sangre animal son los rastros. El objetivo de este capítulo es analizar la multitud de f...
Autor/es:
José Pablo Pérez Gavilán EscalanteLuis Macedo Segura
Estadísticas:
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Artículo publicado el 21 de junio de 2016:
El consumo de carne porcina a nivel global muestra en la última década un crecimiento de hasta un 12 por ciento, siendo la de mayor consumo al representar cerca del 42 por ciento del total de la c...
Autor/es:
Cesar Federico Guzmán
Estadísticas:
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Artículo publicado el 2 de mayo de 2016:
Introducción: La carne de machos porcinos enteros puede tener un desagradable olor sexual. La inmunocastración (IC) es una alternativa efectiva y más amigable para controlar dicho olor qu...
Autor/es:
Jorge Agudelo
Estadísticas:
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Artículo publicado el 21 de abril de 2016:
Introducción La estimación de calidad microbiológica de los productos es de gran importancia para la industria agroalimentaria. Es esencial contar con herramientas analíticas que de...
Autor/es:
Alfredo Corujo Fernández
Estadísticas:
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Artículo publicado el 11 de abril de 2016:
Introducción En las últimas décadas, se ha observado una mejora en los resultados de crecimiento y reproducción de los cerdos; y el consumo voluntario, que no era un factor lim...
Autor/es:
Juan Manuel Vargas Romeroviridiana aleman lopez
Estadísticas:
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Artículo publicado el 2 de marzo de 2016:
Introducción En comparación con la información que se ha ido generando con respecto a rasgos de comportamiento del ganado porcino engordado con palmiche, así como del valor nut...
Autor/es:
Leidys Jiménez DomínguezManuel Castro PerdomoMayuly MartínezRadelis Batista Ramos
Estadísticas:
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