Artículos Técnicos de Porcicultura

Indústria Frigorífica

Artículo publicado el 6 de enero de 2021:

Estimación de la demanda de carne de cerdo en México

Introducción La demanda juega un papel importante en la economía del país y en las empresas ya que permite ver el comportamiento, la tendencia de dicha de manda y refleja la interacci&oacu...
Autor/es:
Eduardo May Osio
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7 0
Artículo publicado el 29 de diciembre de 2020:

¿230 calorías o correr 22 minutos? ¿y si en lugar de etiquetar por calorías se hiciera por actividad física?

La obesidad en los países desarrollados alcanza niveles alarmantes e incrementándose año tras año, y etiquetar los alimentos con las calorías que continene no parece haber sid...
Autor/es:
Albert Gurri
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41 0
Artículo publicado el 10 de septiembre de 2020:

Plantas de obtención de queratina funcional a partir de pelo de cerdo

Hemos estado estudiando ampliamente sobre la obtención y aplicación de queratina funcional a temperatura ambiental y nuestros estudios han sido premiados por Europa La queratina es una prote&iacu...
Autor/es:
Angel Gonzalez
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Artículo publicado el 27 de junio de 2020:

Mi granito de arena: ¿Qué debería conocer el consumidor de la carne de cerdo?

¿Qué información debo compartir con mis amigos de Facebook para incidir de manera positiva en su consumo de carne de cerdo? Eso fue lo que me pregunté a mí misma esta semana. ...
Autor/es:
Marcela Garcia
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Artículo publicado el 25 de junio de 2020:

Cuando sea el momento... evitemos que el destino nos alcance

Sabemos que muchos de los hábitos de consumo, comportamiento e intereses que identifican de manera general a cada generación son en gran medida influenciados por eventos específicos de alto...
Autor/es:
Marcela Garcia
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588 6
Artículo publicado el 19 de junio de 2020:

Envasado en atmósfera modificada y controlada - Tecnologías para la Industria Alimentaria

La correcta elección del envase en la producción de alimentos es fundamental para la preservación de la calidad del producto y la aceptación del consumidor. Además de proteger...
Autor/es:
Magalí Parzanese
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631 1
Artículo publicado el 15 de junio de 2020:

Ozono en alimentos, Tecnologías para la Industria Alimentaria

En toda industria donde se procesan alimentos es primordial el cuidado de la higiene y sanitización de sus instalaciones para asegurar la inocuidad de sus productos. Para ello, se utiliza tradicionalment...
Autor/es:
Magalí Parzanese
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354 3
Artículo publicado el 22 de mayo de 2020:

Espectroscopía de Infrarrojo Cercano para asegurar la integridad de jamón ibérico de bellota

PREOCUPACIÓN EUROPEA POR LA INTEGRIDAD DE LA CADENA ALIMENTARIA La integridad de los productos alimentarios de alta calidad y precio europeos está sometida a amenazas constantes de fraudes. Una ...
Autor/es:
Ana Garrido VaroCecilia RiccioliDolores Pérez MarínEmiliano De Pedro Sanz
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Artículo publicado el 13 de mayo de 2020:

Calidad de la carne y la vitamina E en porcinos

Posiblemente uno de los caracteres de selección donde la moderna producción porcina ha hecho menos hincapié ha sido en la calidad de la carne. Esta es una asignatura pendiente y hay que sub...
Autor/es:
Jesús Lamana
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Artículo publicado el 31 de octubre de 2019:

Solución al problema de la sangre de mataderos

La sangre es un subproducto común de la industria cárnica, que se obtiene en grandes volúmenes, especialmente en mataderos industriales. Aproximadamente 1,500 millones de cerdos fueron proc...
Autor/es:
Alvaro Fernandez
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