Artículos Técnicos de Porcicultura

Indústria Frigorífica

Artículo publicado el 27 de junio de 2020:

Mi granito de arena: ¿Qué debería conocer el consumidor de la carne de cerdo?

¿Qué información debo compartir con mis amigos de Facebook para incidir de manera positiva en su consumo de carne de cerdo? Eso fue lo que me pregunté a mí misma esta semana. ...
Autor/es:
Marcela Garcia
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Artículo publicado el 25 de junio de 2020:

Cuando sea el momento... evitemos que el destino nos alcance

Sabemos que muchos de los hábitos de consumo, comportamiento e intereses que identifican de manera general a cada generación son en gran medida influenciados por eventos específicos de alto...
Autor/es:
Marcela Garcia
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Artículo publicado el 19 de junio de 2020:

Envasado en atmósfera modificada y controlada - Tecnologías para la Industria Alimentaria

La correcta elección del envase en la producción de alimentos es fundamental para la preservación de la calidad del producto y la aceptación del consumidor. Además de proteger...
Autor/es:
Magalí Parzanese
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Artículo publicado el 15 de junio de 2020:

Ozono en alimentos, Tecnologías para la Industria Alimentaria

En toda industria donde se procesan alimentos es primordial el cuidado de la higiene y sanitización de sus instalaciones para asegurar la inocuidad de sus productos. Para ello, se utiliza tradicionalment...
Autor/es:
Magalí Parzanese
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Artículo publicado el 22 de mayo de 2020:

Espectroscopía de Infrarrojo Cercano para asegurar la integridad de jamón ibérico de bellota

PREOCUPACIÓN EUROPEA POR LA INTEGRIDAD DE LA CADENA ALIMENTARIA La integridad de los productos alimentarios de alta calidad y precio europeos está sometida a amenazas constantes de fraudes. Una ...
Autor/es:
Ana Garrido VaroCecilia RiccioliDolores Pérez MarínEmiliano De Pedro Sanz
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Artículo publicado el 13 de mayo de 2020:

Calidad de la carne y la vitamina E en porcinos

Posiblemente uno de los caracteres de selección donde la moderna producción porcina ha hecho menos hincapié ha sido en la calidad de la carne. Esta es una asignatura pendiente y hay que sub...
Autor/es:
Jesús Lamana
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Artículo publicado el 31 de octubre de 2019:

Solución al problema de la sangre de mataderos

La sangre es un subproducto común de la industria cárnica, que se obtiene en grandes volúmenes, especialmente en mataderos industriales. Aproximadamente 1,500 millones de cerdos fueron proc...
Autor/es:
Alvaro Fernandez
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Artículo publicado el 14 de octubre de 2019:

¿Proteína hecha con CO2, aire y electricidad: el principio del fin de la agricultura y la ganadería?

Solar Foods es una start-up finlandesa que puede hacer innecesaria la agricultura y la ganadería para producir proteína para la alimentación humana. Solar Foods se presenta como una s...
Autor/es:
Albert Gurri
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Artículo publicado el 14 de octubre de 2019:

Comunicación agroalimentaria: Una crisis tras otra….y seguimos sin aprender

Listeria y agosto, otro claro ejemplo de lo mal que gestionamos las crisis (sean del tipo que sean), en el sector agroalimentario.En España apareció doña Listeria en agosto, de va...
Autor/es:
Albert Gurri
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Artículo publicado el 30 de septiembre de 2019:

Nuevas posibilidades de industrialización de la sangre

Introducción Para finalizar y después de haber analizado buena parte de lo que se ha hecho con la sangre animal empezando por el enorme volumen que sobresale a nivel mundial lo que alcanza ciento...
Autor/es:
José Pablo Pérez Gavilán EscalanteLuis Macedo Segura
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