Artículos Técnicos de Calidad de la carne porcina
Artículo publicado el 27 de junio de 2020:
¿Qué información debo compartir con mis amigos de Facebook para incidir de manera positiva en su consumo de carne de cerdo? Eso fue lo que me pregunté a mí misma esta semana.
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Artículo publicado el 19 de junio de 2020:
La correcta elección del envase en la producción de alimentos es fundamental para la preservación de la calidad del producto y la aceptación del consumidor. Además de proteger...
Artículo publicado el 13 de mayo de 2020:
Posiblemente uno de los caracteres de selección donde la moderna producción porcina ha hecho menos hincapié ha sido en la calidad de la carne. Esta es una asignatura pendiente y hay que sub...
Artículo publicado el 24 de septiembre de 2019:
Uno de los factores que más influencian las preferencias de los consumidores a la hora de adquirir un tipo u otro de carne son sus características organolépticas, entre ellas su sabor, su t...
Artículo publicado el 8 de septiembre de 2019:
Pues parece ser que sí es posible en opinión del grupo de investigadores liderado por el profesor William Chen, de la Universidad Tecnológica Nanyang de Singapur, gracias a la utilizaci&o...
Artículo publicado el 28 de diciembre de 2018:
Las grandes empresas de la agroindustria a nivel mundial comienzan a mirar hacia el sector investigativo, ya que se sabe que se puede producir carne artificial o falsa y que el método usado para pr...
Artículo publicado el 10 de mayo de 2018:
Introducción
Los oligofructanos (o varias azúcares simples ligadas juntas) son producidos por muchos tipos de plantas. Se concentran o almacenan en el tejido fino de la planta; siendo generalment...
Artículo publicado el 8 de agosto de 2017:
Introducción
El presente trabajo, surge como respuesta a demandas del sector productivo, con el propósito de generar información objetiva sobre las cualidades nutritivas de la carne de cer...
Artículo publicado el 7 de julio de 2017:
¿Qué le impide a la carne de cerdo capitalizar el movimiento libre de antibióticos?
“Libre de antibióticos” es un tema candente en estos días, pero ¿ha not...
Artículo publicado el 18 de junio de 2017:
He tenido la oportunidad, gracias a mi buen amigo y compañero don Julio Tapiador, de participar en la sesión inaugural del IX Congreso Mundial del Jamón Curado, que tuvo lugar los...