Artículos Técnicos de Calidad de la carne porcina

Indústria Frigorífica

Artículo publicado el 9 de agosto de 2021:

Sustancias indeseables - Mercurio

Sustancias indeseables en el pienso - Mercurio El control de lo que comemos es la base del nuevo Reglamento de Higiene a fin de garantizar la total seguridad alimentaria en la cadena de producción de al...
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Artículo publicado el 4 de marzo de 2021:

Dioxinas 2 - Dioxinas en ser Humano según hábitos de consumo de productos de origen animal

El termino dioxinas se usa normalmente para describir una familia de compuestos químicos de similar estructura química y mecanismo de toxicidad.   Las dioxinas se acumulan en el tejido adip...
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Artículo publicado el 6 de enero de 2021:

Estimación de la demanda de carne de cerdo en México

Introducción La demanda juega un papel importante en la economía del país y en las empresas ya que permite ver el comportamiento, la tendencia de dicha de manda y refleja la interacci&oacu...
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Eduardo May Osio
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Artículo publicado el 8 de diciembre de 2020:

Validación de la suplementación de 120 UI de vitamina E en cerdos: niveles sanguíneos y calidad de carne

Introducción.   La Vitamina E (VITE) es ampliamente conocida por sus efectos en calidad de carne de cerdo a altas dosis de suplementación (>300 UI/kg) durante los últimos 28 d&ia...
Autor/es:
Dr. José CuarónFabian Ulises Fridstein GarcíaLuis Humberto López Hernández
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Artículo publicado el 20 de julio de 2020:

Salmonelosis II, 2ª causa de toxiinfecciones alimentarias

Salmonelosis es la zoonosis de origen alimentario que más esfuerzos está concentrando para su control. Estos esfuerzos no están centrados en un solo punto de la cadena alimentaria sino...
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243 0
Artículo publicado el 9 de julio de 2020:

Nuevas regulaciones, reconsideración del Cromo como nutraceútico

Introducción. El principal objetivo de la porcicultura es proveer de proteína animal a las personas, por lo que necesariamente hay preocupación por la calidad de la carne y la eficiencia d...
Autor/es:
Luis Hernandez Cervantes
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Artículo publicado el 27 de junio de 2020:

Mi granito de arena: ¿Qué debería conocer el consumidor de la carne de cerdo?

¿Qué información debo compartir con mis amigos de Facebook para incidir de manera positiva en su consumo de carne de cerdo? Eso fue lo que me pregunté a mí misma esta semana. ...
Autor/es:
Marcela Garcia
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Artículo publicado el 25 de junio de 2020:

Cuando sea el momento... evitemos que el destino nos alcance

Sabemos que muchos de los hábitos de consumo, comportamiento e intereses que identifican de manera general a cada generación son en gran medida influenciados por eventos específicos de alto...
Autor/es:
Marcela Garcia
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Artículo publicado el 19 de junio de 2020:

Envasado en atmósfera modificada y controlada - Tecnologías para la Industria Alimentaria

La correcta elección del envase en la producción de alimentos es fundamental para la preservación de la calidad del producto y la aceptación del consumidor. Además de proteger...
Autor/es:
Magalí Parzanese
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Artículo publicado el 17 de junio de 2020:

Salmonelosis I, 2ª causa de toxiinfecciones alimentarias

Salmonelosis es la zoonosis de origen alimentario que más esfuerzos está concentrando para su control. Estos esfuerzos no están centrados en un solo punto de la cadena alimentaria sino...
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