Artículos Técnicos de Calidad de la carne porcina

Indústria Frigorífica

Artículo publicado el 6 de enero de 2021:

Estimación de la demanda de carne de cerdo en México

Introducción La demanda juega un papel importante en la economía del país y en las empresas ya que permite ver el comportamiento, la tendencia de dicha de manda y refleja la interacci&oacu...
Autor/es:
Eduardo May Osio
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6 0
Artículo publicado el 27 de junio de 2020:

Mi granito de arena: ¿Qué debería conocer el consumidor de la carne de cerdo?

¿Qué información debo compartir con mis amigos de Facebook para incidir de manera positiva en su consumo de carne de cerdo? Eso fue lo que me pregunté a mí misma esta semana. ...
Autor/es:
Marcela Garcia
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Artículo publicado el 25 de junio de 2020:

Cuando sea el momento... evitemos que el destino nos alcance

Sabemos que muchos de los hábitos de consumo, comportamiento e intereses que identifican de manera general a cada generación son en gran medida influenciados por eventos específicos de alto...
Autor/es:
Marcela Garcia
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572 6
Artículo publicado el 19 de junio de 2020:

Envasado en atmósfera modificada y controlada - Tecnologías para la Industria Alimentaria

La correcta elección del envase en la producción de alimentos es fundamental para la preservación de la calidad del producto y la aceptación del consumidor. Además de proteger...
Autor/es:
Magalí Parzanese
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628 1
Artículo publicado el 13 de mayo de 2020:

Calidad de la carne y la vitamina E en porcinos

Posiblemente uno de los caracteres de selección donde la moderna producción porcina ha hecho menos hincapié ha sido en la calidad de la carne. Esta es una asignatura pendiente y hay que sub...
Autor/es:
Jesús Lamana
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321 0
Artículo publicado el 24 de septiembre de 2019:

¿A qué temperatura prefieren los consumidores la carne de cerdo?

Uno de los factores que más influencian las preferencias de los consumidores a la hora de adquirir un tipo u otro de carne son sus características organolépticas, entre ellas su sabor, su t...
Autor/es:
Albert Gurri
Estadísticas:
169 0
Artículo publicado el 8 de septiembre de 2019:

¿Es posible mantener carne fresca 2 días sin refrigerar y libre de bacterias?

Pues parece ser que sí es posible en opinión del grupo de investigadores liderado por el profesor William Chen, de la Universidad Tecnológica Nanyang de Singapur, gracias a la utilizaci&o...
Autor/es:
Albert Gurri
Estadísticas:
179 0
Artículo publicado el 28 de diciembre de 2018:

Carne falsa o artificial producida en laboratorio ¿Se acabará la producción porcina como la conocemos actualmente?

Las grandes empresas de la agroindustria a nivel mundial  comienzan a mirar hacia el sector investigativo, ya que se sabe que se puede producir carne artificial o falsa y que el método usado para pr...
Autor/es:
Jose Luis Jimenez Moreno
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164 1
Artículo publicado el 10 de mayo de 2018:

Suplementación con oligofructosa de agave (Agave tequilana) en cerdos y su efecto sobre valores de ácidos grasos volátiles y grasa dorsal

Introducción Los oligofructanos (o varias azúcares simples ligadas juntas) son producidos por muchos tipos de plantas. Se concentran o almacenan en el tejido fino de la planta; siendo generalment...
Autor/es:
David Sanchez ChipresJorge Galindo GarcíaTheodor Duifhuis Rivera
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219 0
Artículo publicado el 8 de agosto de 2017:

Valor nutritivo de la carne de cerdo producida en Uruguay

Introducción El presente trabajo, surge como respuesta a demandas del sector productivo, con el propósito de generar información objetiva sobre las cualidades nutritivas de la carne de cer...
Autor/es:
Daniela NardoGustavo BritoGustavo CapraLeonardo SalleRosana Martínez  BorcheSantiago Luzardo
Estadísticas:
360 0
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