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Procesamiento de pollos
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hola a todos!! en mi planta de beneficio de aves observo hematomas muy pronunciados a nivel ala pechuga, esto me sucede mas que todo cuando proceso pollo amarillo o campesino, con el pollo blanco no me sucede, el amarillo lo proceso con un peso de 2700 a 3200 gramos, con 12 voltios, 20 ma y 350 Hz la capacidad de la cuba de aturdimiento es de 12 aves con una velocidad de 26 aves/min y pasa por desplumadora horizontal de 48 bocines a 45 Hz cada motor (4 en total). les agradezco cualquier...
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José Mauricio França, un experto en procesos de faena y consultoría, nos brinda su perspectiva sobre la importancia de la retroalimentación entre los diferentes eslabones de la producción avícola. Refleja un cambio de paradigma esencial para avanzar hacia una avicultura moderna y sostenible y mejorar la coordinación entre el campo y la planta de faena en la industria avícola lo que permite optimizar la calidad del producto.El Referente...
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El rol del faenador puede transformar la calidad del producto final en la industria avícola. La Escuela APA de la Asociación Peruana de Avicultura se centra en mejorar no solo los procesos sanitarios, sino también en optimizar la logística de la cadena avícola desde el pequeño productor hasta el consumidor final. Walter Paredes, un experto con más de 20 años de experiencia en la industria, comparte su visión y consejos clave para...
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Buenos días.
En el matadero de pollos en el que trabajo estamos queriendo implementar un contador de pollos en línea , el cual queremos fabricar y configurar por nuestra cuenta.
Estuve pensando en dos sensores fotoeléctricos , uno que lea el gancho o trolley y otro que lea el pollo, de forma a que cuando se cumplan ambas condiciones se aumente en una unidad la cantidad de pollos procesados en la fecha. También tendrá un reset y un contador general.
Este lo queremos montar en línea con los...
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La detección de hemorragias musculares (diátesis hemorrágica) en la pechuga, las piernas y las alas constituye un hallazgo frecuente en pollos de engorda afectados por agentes inmunodepresores, principalmente por el virus de la Infección de la Bolsa de Fabricio (IBF o Enfermedad de Gumboro) y el virus de la Anemia Infecciosa Aviar (AIA). Estas lesiones suelen confundirse con daños ocasionados por una técnica inadecuada de eutanasia; no...
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Nuevo modelo de evaluación de exposición estima la carga de Campylobacter en plantas de procesamiento de pollos en EE. UU. Un equipo de investigadores de la Universidad de Georgia, la Universidad de Auburn y la industria alimentaria desarrolló un novedoso modelo de evaluación de exposición para estimar la concentración de Campylobacter a lo largo de las distintas etapas del procesamiento de pollos en Estados Unidos. El trabajo,...
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El Grupo Motta, uno de los principales referentes de la avicultura argentina, está culminando la construcción de una nueva planta de faena de su empresa Calisa, ubicada en la localidad de Racedo, provincia de Entre Ríos. La obra demandó una inversión de más de 45 millones de dólares y constituye una de las apuestas más significativas del sector alimenticio en los últimos años. La nueva planta, que se extiende sobre 16 mil...
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Saludos, El motivo de este mensaje es para pedir asesoramiento y consejos sobre la regulación del aturdidor de aves, en la empresa donde trabajo usamos un aturdidor eléctrico por inmersión. procesamos aves de diferentes pesos, variando desde 1,5 kg a 3,2 kg. Quisiera saber cuales son los signos que tienen en cuenta para determinar que esta bien regulado; cuales son las posibles causas de que tenga que llegar a usar un voltaje de 72 con un amperaje de 2,2( la...
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Efectos de dietas contaminadas con deoxinivalenol sobre los indicadores productivos, morfológicos y fisiológicos en pollos de engorde
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¿Algún proceso en la faena puede afectar una buena pigmentación de la carne de pollo? La Dra. Pilar Castañeda Serrano comparte sus apreciaciones sobre este tema en Engormix...
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La industria avícola enfrenta un desafío crucial: adaptar sus estrategias de marketing para aumentar el consumo de pollo al nivel de gigantes como Coca-Cola y McDonald's. El Referente Eduardo Cervantes López destaca la necesidad de comunicar los beneficios del pollo de forma constante y efectiva y agrega la necesidad vital de reflexionar sobre cómo las pérdidas de producto debido a manejos inadecuados impactan en la disponibilidad de pollo de alta calidad,...
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Residuos de micotoxinas en alimentos de origen avícola. ¿Hay riesgos para los humanos?
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Marfrig y BRF han culminado el proceso de fusión que da origen a MBRF Global Foods, una megaempresa multiproteínas con alcance global, orientada a competir con los grandes del sector cárnico.
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PELADORAS EN LINEA DE POLLOS, DESDE 500 POLLOS/HORA A 5,000 POLLOS /HORA Totalmente en acero inoxidables ...
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Producción agropecuaria: Legislación europea, pionera en el mundo
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La Asociación de Médicos Veterinarios Especialistas en Avicultura (AMEVEA) se complace en anunciar los conferencitas del Taller de Procesamiento de Aves y Plantas de Beneficio , que se llevará a cabo los días 14 y 15 de julio en la sede de AMEVEA en Bogotá.
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Buen día, los tiempos sugeridos para el sangrado del pollo es de 1.5 a 3 minutos. Quisiera saber si hay efectos adversos en un sangrado de 4-5 minutos.
Muchas gracias!...
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Manejo Nutricional para Maximizar el Desempeño en Reproductoras
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Buenas a todos esta semana tuvimos la visita de un experto en temas de bienestar animal de la comunidad Europea en la cual nos hizo hincapie en el tema del aturdido de pollos y cuales deben ser los indicadores de un buen aturdido. Nosotros nos guiamos por la prueba de resucitación pero ellos indican que eso no es un indicador de un buen aturdido y que es muy grave bajar un pollo de la línea para realizarle dicha prueba ya que el ave recibiera de nuevo un choque...
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La Asociación de Médicos Veterinarios Especialistas en Avicultura (AMEVEA) se complace en anunciar la realización del Taller de Procesamiento de Aves y Plantas de Beneficio, que se llevará a cabo los días 14 y 15 de julio en la sede de...
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Buenos dias, me encuentro trabajando en una planta que faena aproximadamente 6000 aves diarias, el proceso es semiautomático y estamos teniendo algunos inconvenientes de calidad respecto al eviscerado. Tenemos personal nuevo y antiguo que se han formado de manera practica de acuerdo a su experiencia. Por razones de estandarización me gustaria saber cual es la forma correcta de eviscerado para evitar inconvenientes.
Contamos con las siguientes posiciones ...
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Me gustaria saber si alguien me podria informar sobre los indices de mortalidad en el transporte al sacrificio de aves de corral, basicamente de pollos.... Gracias ...
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El desplumado agrega un significativo valor a las canales pues, al eliminar las plumas, se les da una apariencia cercana a la del producto final. La responsabilidad del desplumado es de los dedos de goma. Luego, el éxito de la operación mucho dependerá de cómo los cuidamos al diario. Las canales mojadas y humeantes ingresan a la línea de desplumado y tras desplazarse por las maquinas, emergen al final de la última desplumadora exentas de...
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El Dr. Juanfra De Villena, Director de Garantía de Calidad y Seguridad Alimentaria en Wayne Farms LLC, hace mención a las Regulaciones sobre Salmonella que se analizan en Estados Unidos y sus efectos en la oferta de pollo a nivel nacional, tema de su disertación en la Cumbre Latinoamericana realizada en el marco de IPPE 2025 (Atlanta. Georgia, EE.UU.)...
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