Walter Paredes
Médico Veterinario
Comercialización de equipos de crianza y procesamiento avícola. Consultoría en procesamiento de aves, calidad, inocuidad, producción aviar Gestión de calidad en alimentos.
Médico Veterinario
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EL QUIERA ESCUCHAR QUE ESCUCHE  Señores productores de Test ELISA, estamos en sus manos todos para recuperar nuestra libertad… todo el mundo! Si hoy hubiera aprobado un ELISA semicuantitativo específico para SARS Cov2 como el que tenemos los Veterinarios avícolas para testear IBV (Bronquitis Infecciosa aviar)……………… Se po ...
Brindó una conferencia el 5 de septiembre de 2019
En el evento:
AMEVEA Ecuador - XXI Seminario Internacional de Avicultura
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el Ing. Fabio Nunes, destacada consultor internacional, habla sobre los Requisitos claves para un óptimo rendimiento en canal: Sanidad, Nutrición y Manejo pre-faena. El tema fue eje de su disertación en el XIX Congreso Nacional Avícola - FENAVI....
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Esta costosa pérdida cotidiana se ocasiona durante las operaciones de engorde, prefaena y procesamiento de las aves.  ¿Qué factores las originan?  ·          Manejo inadecuado de los pollos ·          Infraestructura incompleta y desajustada · &nb ...
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Estoy de acuerdo con la opinion de Fabio, no se ha visto ningun problrma de salud en los humanos, simplemente es estetico y por calidad se debe remover el mismo.
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El Dr. Pablo A. Chacana, Área de Bacteriología, Instituto de Patobiología CICVyA - INTA Castelar, presentó la conferencia "Prevalencia de salmonellas paratíficas en el cono sur" en el Salmonella SUMMIT 2017 organizado por Vetanco en Uruguay.
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Buenas Tardes, existen dos clases de oxidación o rancidez, rancidez oxidativa debida al oxigeno y rancidez hidrolitica(acidez) debida a la humedad o presencia de agua. ambas son catalizadas por efectos de la temperatura , luz, material donde se almacena el aceite, oxigeno, humedad, agentes enzimaticos , presencia de solidos, etc. La hidrólisis o rancidez hidrolitica (Acidez) se ve favorecida por l ...
Participación en foro el 30 de diciembre de 2015
El marinado se permite en muchos países por no decir todos, y este debe ser declarado en el rotulado con los porcentajes máximos o promedios. Particularmente acá en Perú no es una práctica común para el pollo refrigerado, sí se realza para el pollo saborizado o procesado. Para el caso de congelados, sobretodo pavo sí es necesario para dar terneza y sabor a la carne. Inyectar antes del enfriado, s ...
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Buenos tardes, he trabajado muchos años en sector pesquero Peruano (Procesamiento de harinas Prime y aceite de pescado) y otros tantos en el procesamiento de harinas de visceras y pluma avícola.Comentarios:- El 80% de la calidad de la harina de visceras depende de la calidad de materia prima- Para un proceso productivo controlado el incremento de la acidez no debería ser signi ...
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Buenas tardes; te comento que en Venezuela nos basamos principalmente en las normas Covenin las cuales son métodos de ensayos y especificaciones de productos en todas las área. Con respecto a la si existe un parámetro ideal para la acidez en las normas que te mencione señalas que para los productos de origen animal la acidez debe de ser menor o igual a 15%, pero son una referencia ya que hay quien ...
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Información
Ubicación:lima, Lima, Perú
Perfil: Profesional
Título profesional: Médico Veterinario
Empresa: