Gerardo Ospina Rojas

Leonardo, Parece que la causa primaria de la grasa que permanece adherida al sinfin es que Uds. quizá NO ESTÉN USANDO AGUA CALIENTE PARA HACER SU PREVIA REMOCIÓN antes del lavado. La (gruesa) capa de grasa que suele recubrir el sinfin solo será removida con un enjuage cuidadoso hecho con agua caliente. Querer remover la capa de grasa con detergente y trabajo mecá ...

Buen día!! A que temperatura manejas el agua del pre chiller?? y si ocupas aire en el pre chiller y chiller a que presión lo manejas?? pues la presión de aire te ayudara a hidratar las canales. En el chiller debes manejar el agua fría recomiendo <2°C para cerrar el poro y no permitir la perdida de agua a la salida del mismo, sin embargo el pollo al inicio del chi ...

Estimado Israel, Gracias por su mensaje y consulta. Aunque me hayas proporcionado algunas informaciones sobre su proceso, ellas no son suficientes para hacer un diagnostico de su operación y, así, poder dejarle recomendaciones para reducir las lesiones de alas, pues son muchas las variables que pueden contribuir para la ocurrencia de dichas lesiones: nutrición; manejo de engorde; práctica de rael ...

hola al foro, soy medico veterinario y encargado de bienestar animal de un frigorífico en la provincia de entre rios, argentina tengan en cuenta que al salir el ave de la batea debe tener el cuello arqueado, ojos abiertos, alas pegadas al cuerpo, patas rígidas y ausencia de respiración y contracciones tónicas para confirmar que esta insensibilizada , contracciones tónicas. Técnicamente esta en un ...

Un gran porcentaje de casos ( Aprox.90%) de este tipo de hematomas (en pechuga) se dan por golpes de las aves y comprensión debido al amontonamiento de las aves al momento de ser capturados si tener el cuidado necesario, lo que se debe de analizar a través de la supervición de este tipo de actividad ejercida por los trabajadores en días diferentes. Hay que tener presente las condiciones del ambie ...

Hola, puedes revisar el amperaje con el cual estas aturdiendo, lo esencial es que sea a 2 amp, con 48 volts, de nada sirve si tienes bajo el voltaje y el amperaje muy elevado, pues haces marcas en las alas y a los costados de las pechugas. también puede haber algo de factor en el método de descarga (jaula manual o descarga automática), en el tipo de colgado, ya que es un pollo muy grande, y no se ...

Luis Evaristo, El escaldado para piel amarilla debe ser entre 52C y 54 C, por unos 2,5 a 3 minutos. Esto no es regla, sino que referencias a partir de las cuales encontrar su punto optimo. Prioritariamente lo que asegura la piel amarilla tras el pelado es la temperatura de escaldado. hay peladoras que trabajan bastante bien y preservan intocada la piel amarilla. pero el resultado depende de la op ...