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Calidad de carne de pollo
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¿Algún proceso en la faena puede afectar una buena pigmentación de la carne de pollo? La Dra. Pilar Castañeda Serrano comparte sus apreciaciones sobre este tema en Engormix...
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El Instituto Latinoamericano Del Pollo (ILP), órgano de la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA), con el objetivo de estimular la innovación, la ciencia y el consumo de carne de pollo en América Latina y el Caribe, entregará el Premio Latinoamericano Del Pollo 2024, con motivo de OVUM 2024, entre el 12 y el 15 de noviembre de 2024, en Uruguay. El Premio reconoce campañas que promueven el consumo y atributos de la carne de...
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Osler Desouzart brinda su opinión sobre las perspectivas del mercado de la carne, en el marco de un congreso de nutrición animal celebrado en Argentina. El Referente internacional hace referencia a como los cambios constantes impactan en el consumo de cada una de las carnes y si mirada sobre la "tendencia" a no consumirla y sobre el "planeta China"...
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Las economías emergentes han venido impulsando cada vez más la evolución de los mercados agrícolas mundiales durante los últimos 20 años y se prevé que seguirán haciéndolo durante el próximo decenio, pero con cambios regionales relacionados con la evolución demográfica y la nueva prosperidad económica, según un informe publicado hoy por la Organización de las Naciones Unidas para la...
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Usuarios destacados en Calidad de carne de pollo
Hugo Fragoso 
Asociacion Nacional de Especialistas en Ciencias Avícolas de Mexico (ANECA)
Director General de Salud Animal del SENASICA
Estados Unidos de América
Estados Unidos de América
Santiago Araujo 
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria - INTA
Licenciado en Bromatología
Argentina
Argentina
Cuando nos referimos al sector “CARNES”, en la producción animal, nos referimos a toda la oferta de proteínas de ese origen (carne bovina, aviar, porcina, ovina y otras). No incluye lo que se obtiene de la pesca (de mar, de río y a la incipiente acuicultura) ni la producción de huevos y el consumo de quesos de distinto origen. Definir cuánta es esa ingesta y de qué origen, es un dato muy relevante, al momento de generar información...
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El Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) emitió hoy una propuesta de norma integral y una determinación para reducir de manera más eficaz la contaminación por Salmonella y las enfermedades asociadas con los productos...
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Como se está comentando reiteradamente, especialmente en el ámbito del sector cárnico, el Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación (MAPA) se encuentra inmerso, en la actualidad, en el desarrollo de un nuevo Real Decreto (RD). El primer objetivo que, al parecer, se persigue con este nuevo RD, de acuerdo con la información actualmente disponible, es la de buscar adecuar la normativa española a la denominada “realidad...
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El rubro avícola en Paraguay tiene como mercados principales a Albania, Irak, Kosovo y Mozambique. Si bien no hay un gran volumen de envíos y el sector no depende de los ingresos de exportación, desde la Asociación de Avicultores del Paraguay (Avipar) indicaron a La Nación/Nación Media que están trabajando para expandirse a nuevos mercados, mientras se fortalecen a nivel local.
El presidente de Avipar, Néstor...
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Avicultura en Uruguay, Joaquín Fernández
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Este 5 de julio se celebra el Día Latinoamericano de la Carne de Pollo, y por ese motivo la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA) lanzó un recetario con sabores de Latinoamérica. El Ebook reúne recetas típicas de naciones latinoamericanas en el día que se celebra el papel social de la importancia de la producción y consumo de carne de pollo.
El Instituto Latinoamericano del Pollo (ILP),...
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En la edición de Pollo Shares 2023 se logró beneficiar a más de 2.500 niñas y niños en riesgo de desnutrición en el país. Pollo Shares llevará los beneficios del pollo colombiano a las poblaciones más vulnerables de 12 ciudades del país: Bogotá, Villavicencio, Bucaramanga, Santa Marta, Barranquilla, Cali, Pereira, Cartago, Cali, Montería, Sincelejo y Guajira.
En el marco del Día...
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Evaluación de márgenes de seguridad en materias primas con el uso de tecnología de infrarrojo cercano (NIR) en dietas para gallinas de postura y su implicación económica
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La colina es un nutriente esencial que está en el foco de investigaciones científicas dada su importancia en la salud general, en la salud cerebral y función cognitiva, en la salud muscular y en la diversidad de nuestra microbiota intestinal. La carne de pollo es un alimento fuente de colina. La carne de pollo aporta 65.7mg de colina por cada 100 gramos de alimento. Es decir, en una porción tradicional de consumo de 150 gramos, que equivale a ½...
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Carlos Alberto Díaz García (Grupo BIOS) señala el trabajo que se realiza desde la empresa colombiana y los retos que enfrentan. Diaz señala además la importancia del trabajo realizado por FENAVI para impulsar el consumo de productos avícolas a nivel nacional e internacional...
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España - Sostenibilidad ambiental de los alimentos: LCA Food Conference 2024
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Osler Desouzart, Referente Especialista en mercados cárnicos, hace un repaso de los mercados en América y el objetivo de todos en el presente y en el futuro: El mercado asiático....
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La cadena de valor del sector cárnico y la distribución se han unido para poner en marcha el "El Sentido de la Carne", una iniciativa pionera de colaboración para poner en valor y reivindicar el placer de consumir carne y la idoneidad de integrar este alimento en el marco de una dieta completa y equilibrada. "El Sentido de la Carne" tiene como objetivo principal transmitir que la carne y los...
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Estrés térmico en aves de producción y su impacto negativo
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Como ya lo he venido manifestando en más de una ocasión, desde el año 2020, no me cabe duda de que el sector cárnico español, que viene a representar todavía del orden de algo más del 2,6 por 100 del Producto Interior Bruto (PIB) español, afronta un futuro que se va a caracterizar por una significativa menor producción global, de no cambiar mucho una serie de circunstancias, lo cual, actualmente, no parece que vaya a poder...
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Como es de todos conocido el negocio del pollo de engorde es una actividad donde debemos cuidar cada gramos en las distintas etapas : Producción y Procesamiento . En la primera, todo el esfuerzo está dirigido a obtener aves con una adecuada conformación muscular resultado de lograr una buena conversión, donde toda la potencial carne vendible como de primera, ha sido bien cuidada. En la planta de beneficio el objetivo es similar: Aprovechar al máximo los gramos de...
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Cuadros clínicos asociados con micotoxicosis en avicultura, M.V. Manuel Contreras
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Buen día, soy de Guayaquil- Ecuador, procesamos alrededor de 1000 pollos hora y la incidencia de alas rotas puede llegar hasta al 20%, fácil. No hay pechugas rojas, el pollo sale blanco. El tiempo que pasa el pollo en la tina de aturdido es 13 segundos, 450 herz de frecuencia y hemos probado con 38-41 V, 29- 31 V, 32-35V, etc. Es corriente alterna, la que mejor aturdido nos brinda es la 29-31 V, 450 herz cuando el pollo es macho, si es hembra, no mucho y si el pollo...
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Buenas a todos esta semana tuvimos la visita de un experto en temas de bienestar animal de la comunidad Europea en la cual nos hizo hincapie en el tema del aturdido de pollos y cuales deben ser los indicadores de un buen aturdido. Nosotros nos guiamos por la prueba de resucitación pero ellos indican que eso no es un indicador de un buen aturdido y que es muy grave bajar un pollo de la línea para realizarle dicha prueba ya que el ave recibiera de nuevo un choque...
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En Latinoamérica, donde la avicultura es un sector clave, es fundamental comprender las prácticas de inocuidad alimentaria globales, especialmente las de Estados Unidos y Europa. Estas regiones no solo son pioneras en la industria avícola, sino que también establecen tendencias y estándares que influyen en las políticas internacionales. Conocer estas diferencias es crucial para alinear nuestras prácticas con los estándares...
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El estrés en la etapa de prefaenado es un periodo crítico dentro de la cadena productiva al provocar pérdidas en el peso vivo del animal, afectaciones en el rendimiento y calidad de la canal y pérdida del bienestar animal debido a una alteración del homeóstasis del organismo por la exposición a situaciones estresantes. El estrés prefaenado constituye una importante problemática de la cual existe cada vez más una mayor...
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