Gabriela Yeni Yauris Silvera

Buenas tardes Interesante los comentarios que hay en torno al tema, quisiera comentar que también escuché el término Matanza de pollos y sería equivalente a decir Masacre ya que de igual forma comprende las etapas de Colgado a Desangrado, incluso pelado. Aprovecho para hacer unas consultas: La palpitación de la cloaca tiene un efecto negativo en la inocuidad de los productos por lo que es un fa ...

Estimado Ing. Cervantes Me sumo a los comentarios y muchos éxitos en la publicación de su nuevo libro, estoy segura que nos proporcionará información para desarrollar acciones de mejora también lo felicito sobre el título ya que es importante la interrelación entre la productividad - inocuidad y el rendimiento. Cómo podría conseguir el libro? Por favor espero su comentario Saludos atentos y ...

Estimado, Ing. Fabio N: Su artículo es de mucha ayuda e interesante. Actualmente, en la planta de faenado estamos trabajando en aplicar un método de corte de apertura abdominal, de tal manera reducir o evitar que por efecto del cuchillo (corte manual) el personal corte los intestinos (el duodeno principalmente por su ubicación), por el momento el % de corte intestinal fluctúa entre 15%, logran ...

Ing. Fabio Nunes: Me sumo a los comentarios ya que su artículo es muy interesante y de mucha ayuda. Mi consulta es: Que aspectos debemos considerar para decir que el aturdido que se aplica a los pollos esta correcto por ejemplo es normal o es recomendable observar en la vena que discurre por el ala sangre congestionada?, al momento que las carcasas en estas condiciones entrarán a los tanques de ...

Respecto a la calidad microbiológica del agua de los chiller de carcasas de pollo, cuáles son los parámetros que podemos considerar? Saludos y gracias por los comentarios Gabriela M.V Gabriela Yauris