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Calidad de carne de pollo
Bienvenido a la página de Engormix sobre Calidad de carne de pollo. Videos, artículos técnicos, foros y noticias sobre Calidad de carne de pollo.
David Enrique Sanchez, gerente técnico de Novus para la Región Andina y Centroamérica, comenta los enfoques de investigación de Novus para lograr mejor uso de nutrientes, mejor conversión alimenticia y mejor calidad de la carne....
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Fecha : Martes 7 de Agosto de 2018 Lugar : Salón de Conferencias, INTA EEA Concepción del Uruguay Organiza : Grupo Avicultura INTA EEA Concepción del Uruguay
Auspician :
PRET (12632003) Fortaleciendo la diversidad socioproductiva del centro sureste de Entre...
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El Dr. Fernando Rutz, Profesor de la Universidad de Pelotas (Brasil), habla sobre las miopatías mas comunes que se encuentran en el mercado: Pechuga de Madera, Estrías Blancas y miopatía dorsal.......
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Saludos a Uds.
Debido a la poca información sobre este tema me gustaría saber si Vtras. empresas tienen este tipo de problemas y de que forma se está abordando. Si bien el porcentaje de "pechuga de madera" es muy bajo, se puede notar en el mercado el rechazo a este subproducto por parte de los clientes luego de haber experimentado el consumo de pechuga dura y fibrosa....
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Importancia de seleccionar un secuestrante de micotoxinas efectivo en avicultura
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Una nueva investigación de la Universidad de Liverpool (Gran Bretaña) revela que la respuesta inmune de pollos de granja no se desarrolla suficientemente rápido para luchar contra Campylobacter durante su corta vida. Los hallazgos tienen importantes implicaciones en el desafío de desarrollar una vacuna contra la principal causa de intoxicación alimentaria en el Reino Unido .
Ya sea por una...
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Alejandro Romero, Director de Zoo Inc., brindó la conferencia "Nuevas tendencias de la industria de pollo y huevo" en el Congreso de Avicultura Centroamericano y del Caribe 2016, en Antigua Guatemala....
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EL PROBLEMA DEL ESTRÉS CALÓRICO EN BROILERS PARECE SER UN PROBLEMA MUNDIAL La gran evolución genética de la tasa de crecimiento en los pollos de engorde genera ejemplares más susceptibles a los problemas de estrés calórico en zonas con altas temperaturas ambientales. En el mundo, la carne de pollo es una de las fuentes de proteína más importantes, con un crecimiento sostenido en los últimos...
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Introducción El consumo de la carne de pollos ha tenido un incremente de alrededor del 23% en los últimos diez años considerado el periodo de 2005-2015 (figura 1) con un aumento también en la comercialización de diferentes cortes en los comercios minoristas. El aumento en el consumo de diferentes cortes de carne de pollo (figura 2) ha conducido a la industria a...
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Buenos dias tengo problemas por hemorragias en la zona interna de la pechuga en aves de mas de 3kg de promedio mi duda es si prodria ser en el aturdidor mi voltaje promedio es de25volt 450hz y 40 mlamp auna velosidad de 3600 hora ...
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Cesar Augusto Posada Rodriguez será uno de los conferencistas destacados del Seminario de Actualización que organiza la empresa SanMarino Genetica Avìcola para el día 4 de octubre de 2016 en la cuidad de Pereira (Risaralda - Colombia). El profesional colombiano disertarà sobre "El arte de...
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Efecto de Ácido Guanidinoacético (AGA) en el metabolismo energético de Aves y Cerdos.
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Introducción: Uno de los aspectos que una sociedad en evolución debe de mostrar para beneficio aumentado de sus miembros, es la seguridad de que los alimentos que están a disposición , no sean fuente de enfermedades por su consumo. En el caso de alimentos de origen animal, que no sean fuente de zoonosis. La inocuidad alimentaria se refiere a las condiciones...
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Introducción La estimación de calidad microbiológica de los productos es de gran importancia para la industria agroalimentaria. Es esencial contar con herramientas analíticas que den una respuesta rápida y fiable. La espectroscopía en el infrarrojo cercano ha resultado ser una tecnología muy adecuada para el control de calidad y...
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En su carrera por criar pollos cada vez más grandes para satisfacer la creciente demanda de carne blanca, la industria alimentaria se ha topado con un problema inesperado.
No se trata del tamaño, ya que el típico pollo de engorde -criado por su carne y no para que ponga huevos- puede producir un par de filetes de pechuga más pesados que un ave entera de hace unas décadas. El problema es que una proporción cada vez mayor...
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que patología puede ocasionar que un pollo aparentemente sano, correctamente desangrado, sin hematomas cambie a coloración rojiza luego de la cocción? Se presento en varios lotes tanto en muslo como pechuga ...
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Importancia de seleccionar un secuestrante de micotoxinas efectivo en avicultura
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muy buen dia mi pregunta es como puedo hacer para que la piel del pollo quede blanca y no amarilla que procedimiento debo tomar .gracias....
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Introducción En los últimos años la Campylobacteriosis se ha convertido en una enfermedad zoonótica de importancia en salud pública, por ser uno de los agentes con mayor participación en las gastroenteritis agudas en países desarrollados. Al ser un huésped habitual en la flora intestinal de los pollos de engorde, la prevalencia de Campylobacter...
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Son muchas las razones por las cuales el proceso de refrigeración y el excesivo cuidado en la cadena de frío son puntos vitales en la industria avícola. Desde la obtención de un producto de máxima calidad, hasta los resultados económicos en toda la dinámica productiva y del sector en cada país, son elementos que se ven afectados, bien sea negativa o positivamente, a causa de la buena o de...
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INTRODUCCIÓN El pollo es un alimento que adquiere cada vez más relevancia en la alimentación argentina. Su consumo aparente se ha duplicado en las últimas dos décadas, siendo aproximadamente 40 kg/habitante/año, teniendo su incorporación impacto sobre el consumo de nutrientes de la población, como son las proteínas de alto valor biológico. Es necesario...
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Buenos días colegas. Les planteo mi situación a solucionar sobre el descongelado de grandes volúmenes de carne, específicamente supremas, para ser utilizadas en la elaboración de chacinados. Actualmente utilizamos la descongelación con agua en forma de lluvia, con la contra de producir sobre hidratación, lavado de nutrientes, temperaturas desparejas y claro está que proliferación microbiana superficial. Tengo entendido que la...
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Introducción El pollo Campero INTA surgió en Argentina en la década de 1980 como alternativa productiva tendiente a armonizar aspectos tecnológicos, requerimientos animales y calidad del producto final. Es un ave rústica con menor velocidad de crecimiento que el broiler, apta para sistemas semi-intensivos que preservan el bienestar animal, cuya modalidad de producción está...
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