Artículos Técnicos de Analisis de alimentos

Formulación e Ingredientes

Artículo publicado el 18 de octubre de 2021:

Análisis de muestras: Laboratorio o a campo?

IntroducciónHace unos 30 o 40 años cuando una empresa debía analizar sus insumos, productos o los residuos y efluentes generados las opciones se limitaban al laboratorio propio o externo. L...
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Alicia Inés VarsavskyDaniel Fernández Dillon
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Artículo publicado el 9 de agosto de 2021:

Sustancias indeseables - Cadmio

Sustancias indeseables en el pienso - Cadmio La seguridad del alimento es el principal objetivo de la industria alimentaria. Asegurar la ausencia de riesgos químicos, físicos y microbiológ...
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Artículo publicado el 9 de agosto de 2021:

Sustancias indeseables - Plomo

Sustancias indeseables en el pienso - Plomo ¿Es seguro lo que comemos? Este concepto está en la base del nuevo Reglamento de Higiene para garantizar la seguridad alimentaria en la cadena de produ...
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Artículo publicado el 6 de agosto de 2021:

Agroindustria, Laboratorio y Sustentabilidad

EL LABORATORIO VERDEEl avance tecnológico sistemático que caracteriza cualquier estructura productiva moderna requiere que el laboratorio también se actualice no solamente en equipamiento (...
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Alicia Inés Varsavsky
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Artículo publicado el 8 de junio de 2021:

Determinación de las proteínas con un coste bajo por muestra mediante el método Dumas con un tamaño de muestra de 100 mg

Antecedentes y principio A pesar de que el método Kjeldahl sigue siendo la referencia para determinar las proteínas, Dumas ha ido ganando terreno en el caso de aquellos laboratorios atareados que ...
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Artículo publicado el 3 de mayo de 2021:

Hongos en piensos manufacturados comerciales - 4

Factores que inciden en la contaminacion microbiana del pienso La calidad microbiológica del pienso acabado depende en gran medida de la calidad microbiana de las materias primas utilizadas de base. Sob...
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Artículo publicado el 12 de marzo de 2021:

Avances en la nutrición de fibra en animales monogástricos: ¿en dónde estamos?

INTRODUCCIÓN Si bien la fibra es uno de los componentes menos reconocidos con confianza en los piensos por los nutricionistas de animales monogástricos, su papel y función con respecto a l...
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Artículo publicado el 15 de julio de 2020:

Tecnología NIR: una importante herramienta de gestión

Cuando analizamos cierto ingrediente, el objetivo es conocer sus componentes básicos y posibles contaminantes. El desarrollo de nuevas herramientas tecnológicas combinadas con el mundo cient&iacut...
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Adriano Olnei MallmannDenize Tyska
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Artículo publicado el 23 de mayo de 2020:

Microsensores NIRS y plataformas TIC para la autentificación de canales de cerdo ibérico a nivel de la línea de sacrificio

Antecedentes Muchos trabajos de investigación han demostrado que los consumidores están dispuestos a pagar más por productos autentificados o garantizados por sistemas de trazabilidad, per...
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Ana Garrido VaroCecilia RiccioliDolores Pérez MarínEmiliano De Pedro Sanz
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Artículo publicado el 22 de mayo de 2020:

Espectroscopía de Infrarrojo Cercano para asegurar la integridad de jamón ibérico de bellota

PREOCUPACIÓN EUROPEA POR LA INTEGRIDAD DE LA CADENA ALIMENTARIA La integridad de los productos alimentarios de alta calidad y precio europeos está sometida a amenazas constantes de fraudes. Una ...
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Ana Garrido VaroCecilia RiccioliDolores Pérez MarínEmiliano De Pedro Sanz
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