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Calidad de la carne bovina
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Mediante la hidrólisis enzimática de aceites y ácidos grasos vegetales, se pueden diseñar Grasas de sobrepaso con altos contenidos de ácidos grasos esenciales Omega 3 y 6, los cuales ayudan a mejorar la calidad de la carne, huevos y leche, que al final se ve representado en productos mas saludables para el consumo humano. ...
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Expoagro 2025 edición YPF Agro, trae una gran novedad: la primera Expo Braford Avanza, un evento clave para el crecimiento y promoción de esta destacada raza bovina.
Año tras año, la ganadería viene ganando terreno en la muestra agroindustrial a cielo abierto más grande de...
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Productores, veterinarios y ganaderos del sector se dieron cita en la X Jornada Nacional de Vacuno de Carne para conocer las últimas novedades y valorar el futuro del vacuno de carne a nivel nacional e internacional
Lorca, 30 de octubre de 2024. La tarde de la tercera jornada de la feria ganadera, industrial y agroalimentaria (SEPOR) ha estado llena de actividad. Durante la misma, la X Jornada Nacional de Vacuno de Carne organizada por ‘ADS...
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El Jueves 7 de Noviembre se realizará la 10ma Edición de la Jornada de Ciencia y Tecnología aplicada en Carne Bovina, Intergación de la cadena de producción y productos cárnicos.
Organizado por Red Alimentaria, con dirección académica de UNNE será una actividad no arancelada con inscripción previa. Se otorgan certificados de...
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Micotoxinas y Micotoxicosis en ganado de carne en corral (Feedlot)
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Tengo la impresión por no decir la certeza, aunque igual estoy totalmente equivocado, que el sector pecuario de la Unión Europea está realmente preocupado ante su realidad actual y, sobre todo, ante las perspectivas que parecen vislumbrarse a medio plazo; y tengo la sensación de que esta preocupación también puede percibirse en el ámbito de este importante sector en nuestro país, en España. Hablando en términos...
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Esta nueva norma European Union Deforestation- Free Regulation (EUDR) tiene como objetivo que las empresas importadoras en la Unión Europea verifiquen que ciertos productos de origen agropecuario sean producidos en predios libres de deforestación.
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Introducción La maduración post mortem de la carne vacuna es un proceso útil para mejorar los atributos de calidad. Es importante considerar que el color y la terneza de la carne son atributos determinantes de la aceptación por parte del consumidor al momento de la primera compra y de la decisión de compras sucesivas. Además, a partir de este año se ha habilitado nuevamente el envío al exterior de ciertos cortes (tanto frescos,...
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Esta iniciativa del Colegio de Veterinarios de Cádiz, el Foro Ganadero-Cárnico, la Delegación del Gobierno de la Junta de Andalucía en Cádiz y la Diputación de Cádiz busca promover entre los escolares los hábitos saludables, la alimentación completa y equilibrada y un estilo de vida activo y participativo.
En las charlas se destaca el valor y densidad...
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La Asociación Mexicana de Ciencia y Tecnología de la Carne, A.C., (AMEXITEC) celebra su 5º Foro Virtual bajo el lema "Sustentabilidad en la producción de proteína animal y su papel en la nutrición” con el objetivo de difundir investigaciones de carácter científico y tecnológico en ciencia y tecnología de la carne, además de promover la vinculación entre la academia y los diferentes sectores de la...
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Debido a nuestros sistemas de producción las ventas de ganado gordo para faena, la mayoría vacas que han cumplido con su vida útil dentro del establecimiento, son engordadas en sistemas extensivos, las cuales se hace muy difíciles de controlar y evitar las preñeces no deseadas (Robos). Provocando importantes pérdidas económicas tanto para la industria frigorífica como para el propio productor ganadero.
Desde tiempos muy lejanos,...
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Micotoxinas y Micotoxicosis en ganado de carne en corral (Feedlot)
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En el contexto de la resolución de una serie de cuestiones prejudiciales elevadas por Francia, el Tribunal de Justicia de la Unión Europea marca los pasos a seguir por los Estados Miembros para regular las denominaciones que pueden adoptar los llamados productos veganos de imitación.
Resalta la posibilidad que tiene cada país de definir en forma de denominaciones legales...
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Deseo, a través de estas sencillas líneas, mostrar mi total apoyo a una iniciativa, tan oportuna como necesaria, en un momento donde más del 50 por 100 de los productos alimenticios que van habitualmente a la cesta de nuestros consumidores proceden de las marcas de distribución (las mal llamadas “marcas blancas ”). Así, AVIANZA (la Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola), ANICE (la...
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En la industria cárnica, la calidad del producto es fundamental para satisfacer las expectativas de los consumidores. Sin embargo, la inocuidad de la carne emerge como un aspecto esencial que no solo define la calidad, sino que la supera en importancia. La inocuidad asegura que los productos cárnicos no representen un riesgo para la salud del consumidor, evitando enfermedades derivadas de contaminantes físicos, químicos o biológicos. Este...
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La denominada "ventana de oportunidad del marmoleo" o "Marbling window" es un período crítico que abarca desde el nacimiento del animal hasta aproximadamente los 250 días de vida. Este periodo, al promover la hiperplasia de los adipocitos, es una posible ventana de oportunidad para aumentar eficazmente el marmoleo.
En esta segunda parte de este episodio doble de CarneCast, dialogamos con el Dr. Alejandro Pittaluga Rossi sobre el impacto...
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En este episodio de CarneCast, conversamos con la Dra. María Salud Rubio Lozano, investigadora y docente con una sólida trayectoria en la industria cárnica, sobre los desafíos actuales y sus perspectivas en sostenibilidad, seguridad alimentaria y tendencias del mercado....
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En esta segunda parte de este episodio doble de CarneCast, dialogamos con el Dr. Alejandro Pittaluga Rossi sobre el impacto del destete temprano en el depósito de grasa intramuscular, el manejo de la nutrición y la rentabilidad del marmoleo en la industria ganadera. ...
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Micotoxinas y Micotoxicosis en ganado de carne en corral (Feedlot)
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· El proyecto demostrativo INNOVAMAD, financiado con fondos europeos y del DARP, concluye con una serie de sesiones demostrativas dirigidas al sector, con el objetivo de conseguir una carne madurada segura y de calidad en Cataluña. · En el marco del proyecto, se han publicado vídeos formativos en abierto sobre buenas prácticas en el proceso de maduración de la carne.
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Osler Desouzart brinda su opinión sobre las perspectivas del mercado de la carne, en el marco de un congreso de nutrición animal celebrado en Argentina. El Referente internacional hace referencia a como los cambios constantes impactan en el consumo de cada una de las carnes y si mirada sobre la "tendencia" a no consumirla y sobre el "planeta China"...
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Como se está comentando reiteradamente, especialmente en el ámbito del sector cárnico, el Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación (MAPA) se encuentra inmerso, en la actualidad, en el desarrollo de un nuevo Real Decreto (RD). El primer objetivo que, al parecer, se persigue con este nuevo RD, de acuerdo con la información actualmente disponible, es la de buscar adecuar la normativa española a la denominada “realidad...
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El concepto de calidad de carne ha cobrado mayor relevancia en Argentina en los últimos años, enfocándose en parámetros como el marmoreo, que es la distribución de grasa intramuscular. Este atributo es crucial para determinar la aceptabilidad de la carne por parte del consumidor, con influencia directa sobre su sabor, ternura y jugosidad. Estudios como los realizados en la Universidad de Kansas han demostrado que el marmoreo mejora significativamente la...
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