Artículos Técnicos de HACCP en fábrica de alimentos

Formulación e Ingredientes

Artículo publicado el 14 de mayo de 2020:

Auditorias a plantas procesadoras de alimentos durante la pandemia del COVID-19

Las plantas procesadoras de alimentos se encuentran ante la pandemia declarada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) del virus COVID-19, para definir si continúan o no elaborando productos...
Autor/es:
Erika Montaño RiverosPedro Valle Vega
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239 4
Artículo publicado el 12 de mayo de 2020:

Gestión de crisis, trazabilidad y retiro

La inocuidad en alimentos obliga a contar con diferentes procedimientos que permitan reaccionar a situaciones adversas. Es decir que tan preparada esta una planta para integrar información que clasifique...
Autor/es:
Erika Montaño RiverosPedro Valle Vega
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50 1
Artículo publicado el 15 de marzo de 2020:

Calidad microbiológica del alimento y uso de conservantes

1. IntroducciónLa calidad microbiológica del alimento destinado a alimentación animal es de gran importancia debido a la repercusión que este factor tiene sobre el estado sanita...
Autor/es:
Maria Soriano
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360 6
Artículo publicado el 20 de diciembre de 2019:

Emisiones de CO2 de las Plantas de Silos

Mucho escuchamos hablar del calentamiento global, del efecto invernadero, del cambio de clima, etc. Sabemos que año a año se nos dificulta en la mayoría de las regiones conservar el grano....
Autor/es:
Domingo Yanucci
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547 3
Artículo publicado el 11 de noviembre de 2019:

La Volátil

Esta es una de las mermas menos comprendidas. Sus compañeras, la de secado, manipuleo y limpieza normalmente no se prestan a confusión. Sabemos que MERMA es un guarismo de convención a nive...
Autor/es:
Domingo Yanucci
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914 13
Artículo publicado el 9 de septiembre de 2019:

Barrer, soplar o aspirar para controlar infestación de insectos al colectar el polvo y los regueros en una planta de balanceados

Hace unos días,  realicé una consultoría sobre la gestión del control sanitario en una planta de alimentos balanceados de un importante grupo agroindustrial, donde algunas espec...
Autor/es:
Jaime Gaviria Londoño
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Artículo publicado el 21 de agosto de 2019:

Cuándo fumigar un silo infestado por insectos de granos almacenados

Hace unos días me llamó un amigo de República Dominicana para preguntarme cuándo debe fumigar un silo cuando detecta que hay una infestación en progreso. Su preocupació...
Autor/es:
Jaime Gaviria Londoño
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943 64
Artículo publicado el 12 de agosto de 2019:

Inocuidad y Cultura

Todo ser tiene derecho a vivir en un ambiente que no le cause daño, que le procure bienestar. Es decir en un ambiente “inocuo”. Dentro de los seres de importancia inmediata están los s...
Autor/es:
Erika Montaño RiverosPedro Valle Vega
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Artículo publicado el 23 de mayo de 2019:

Control de plagas de granos, Siglo XXI

Estimados amigos y lectores, a propósito titulamos siglo XXI, ya que muchos cambios vienen susediendo estos últimos años. Como una simple enumeración podemos mencionar, sin orden de ...
Autor/es:
Domingo Yanucci
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816 17
Artículo publicado el 13 de mayo de 2019:

Contaminación microbiológica y por micotoxinas en materias primas, piensos y superficies de fábricas. informe Enero-Marzo 2019

En espera de límites microbiológicos oficiales, ADIVETER marca los siguientes límites técnicos de aceptabilidad, marcados en función de la propia experiencia y de la bibliogra...
Autor/es:
Joaquim Boix PozaMaria Jose RodriguezNéstor Serra
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