Artículos Técnicos de HACCP en fábrica de alimentos
Artículo publicado el 11 de noviembre de 2019:
Esta es una de las mermas menos comprendidas. Sus compañeras, la de secado, manipuleo y limpieza normalmente no se prestan a confusión. Sabemos que MERMA es un guarismo de convención a nive...
Artículo publicado el 9 de septiembre de 2019:
Hace unos días, realicé una consultoría sobre la gestión del control sanitario en una planta de alimentos balanceados de un importante grupo agroindustrial, donde algunas espec...
Artículo publicado el 21 de agosto de 2019:
Hace unos días me llamó un amigo de República Dominicana para preguntarme cuándo debe fumigar un silo cuando detecta que hay una infestación en progreso. Su preocupació...
Artículo publicado el 12 de agosto de 2019:
Todo ser tiene derecho a vivir en un ambiente que no le cause daño, que le procure bienestar. Es decir en un ambiente “inocuo”. Dentro de los seres de importancia inmediata están los s...
Artículo publicado el 23 de mayo de 2019:
Estimados amigos y lectores, a propósito titulamos siglo XXI, ya que muchos cambios vienen susediendo estos últimos años. Como una simple enumeración podemos mencionar, sin orden de ...
Artículo publicado el 13 de mayo de 2019:
En espera de límites microbiológicos oficiales, ADIVETER marca los siguientes límites técnicos de aceptabilidad, marcados en función de la propia experiencia y de la bibliogra...
Artículo publicado el 8 de mayo de 2019:
Este tercer artículo describirá los procedimientos de bioseguridad de una planta de alimento porcino. Actualmente la globalización permite la adquisición de ingredientes y aditivos d...
Artículo publicado el 18 de marzo de 2019:
Es un error tratar de apreciar el éxito o el progreso de una campaña de control de roedores con base al número de roedores muertos, es importante apreciar los resultados obtenidos con el fi...
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Artículo publicado el 19 de febrero de 2019:
Por fin llega el Supervisor de la planta de alimentos a la reunión (que por cierto, estaba cubriendo al Operador de peletizado porque no llegó a laborar, es lunes), el grupo le exige una explicaci...
Estadísticas:
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Artículo publicado el 8 de septiembre de 2018:
En la implementación de sistemas de calidad, Pre Requisitos y HACCP (Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control por sus siglas en inglés “Hazard Analysis Critical Contro ...