Artículos Técnicos de HACCP en fábrica de alimentos
Artículo publicado el 6 de julio de 2020:
Empezamos enfatizando que trabajar con Fosfuro de Aluminio, queda reservado para expertos. El efecto negativo del indebido manejo de este gas, puede tener altos costos económicos e inclusive letales. He ...
Artículo publicado el 23 de junio de 2020:
Si el COVID – 19 no hubiera aparecido no hubieran los más de 10000 muertos por esta pandemia, es diferente porque se transmite de persona a persona por las partículas salivales ya sea por co...
Artículo publicado el 15 de junio de 2020:
En toda industria donde se procesan alimentos es primordial el cuidado de la higiene y sanitización de sus instalaciones para asegurar la inocuidad de sus productos. Para ello, se utiliza tradicionalment...
Artículo publicado el 8 de junio de 2020:
El vapor saturado logra mantener controlada la carga microbiana y es eficaz contra virus, bacterias y gérmenes.
La transmisión de enfermedades infecciosas a través de superficies...
Artículo publicado el 14 de mayo de 2020:
Las plantas procesadoras de alimentos se encuentran ante la pandemia declarada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) del virus COVID-19, para definir si continúan o no elaborando productos...
Artículo publicado el 12 de mayo de 2020:
La inocuidad en alimentos obliga a contar con diferentes procedimientos que permitan reaccionar a situaciones adversas. Es decir que tan preparada esta una planta para integrar información que clasifique...
Artículo publicado el 15 de marzo de 2020:
1. IntroducciónLa calidad microbiológica del alimento destinado a alimentación animal es de gran importancia debido a la repercusión que este factor tiene sobre el estado sanita...
Artículo publicado el 20 de diciembre de 2019:
Mucho escuchamos hablar del calentamiento global, del efecto invernadero, del cambio de clima, etc.
Sabemos que año a año se nos dificulta en la mayoría de las regiones conservar el grano....
Artículo publicado el 11 de noviembre de 2019:
Esta es una de las mermas menos comprendidas. Sus compañeras, la de secado, manipuleo y limpieza normalmente no se prestan a confusión. Sabemos que MERMA es un guarismo de convención a nive...
Artículo publicado el 9 de septiembre de 2019:
Hace unos días, realicé una consultoría sobre la gestión del control sanitario en una planta de alimentos balanceados de un importante grupo agroindustrial, donde algunas espec...