Artículos Técnicos de HACCP en fábrica de alimentos

Fabricación y Maquinaria

Artículo publicado el 18 de marzo de 2019:

Alternativas para el Censo, Monitoreo y Evaluación de Poblaciones de Roedores Sinatropicos

Es un error tratar de apreciar el éxito o el progreso de una campaña de control de roedores con base al número de roedores muertos, es importante apreciar los resultados obtenidos con el fi...
Autor/es:
Larry Perdomo
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76 0
Artículo publicado el 19 de febrero de 2019:

Enderezando tuertos y desfaciendo agravios. Planta de Alimentos: Mitos y realidades, segunda parte

Por fin llega el Supervisor de la planta de alimentos a la reunión (que por cierto, estaba cubriendo al Operador de peletizado porque no llegó a laborar, es lunes), el grupo le exige una explicaci...
Autor/es:
Michael Luevano
Estadísticas:
1029 14
Artículo publicado el 8 de septiembre de 2018:

Monitoreo, Verificación y Validación

En la implementación de sistemas de calidad, Pre Requisitos y HACCP (Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control por sus siglas en inglés “Hazard Analysis Critical Contro ...
Autor/es:
Erika Montaño RiverosPedro Valle Vega
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403 0
Artículo publicado el 1 de junio de 2018:

Control de fraude en alimentos

La protección que requieren los alimentos es cada vez mayor y demandante para las industrias de alimentos comprometidas a calidad e inocuidad. Hace unas décadas se hablaba del Analisis de Peligros...
Autor/es:
Erika Montaño RiverosPedro Valle Vega
Estadísticas:
740 10
Artículo publicado el 31 de mayo de 2018:

Procedimientos para reducir la presencia de micotoxinas

Introducción El control de las micotoxinas debe enfocarse dentro de un programa que generalmente se llama "control integrado". Esto supone aplicar algunas medidas preventivas en todas las etapas de la p...
Autor/es:
Sergio Paulo Severo De Souza Diniz
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1341 19
Artículo publicado el 24 de mayo de 2018:

Niveles de Infestación

Este es un tema del que normalmente no se trata con frecuencia, sin embargo es necesario considerarlo y definir con mayor precisión cual es la problemática generada por las plagas insectiles en ca...
Autor/es:
Domingo Yanucci
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641 28
Artículo publicado el 25 de abril de 2018:

Trampas de luz UV para monitoreo de insectos

Usar lámparas (trampas) de luz UV (Ultravioleta) para capturar insectos, es una tentación difícil de evitar porque son muy efectivas; sin embargo, es necesario comprender cuál es el ...
Autor/es:
Guadalupe Galo
Estadísticas:
3904 20
Artículo publicado el 9 de marzo de 2018:

Desarrollando productos en Latinoamérica: Retos y responsabilidades de los fabricantes

Quiero empezar mi columna agradeciendo la oportunidad que se me da de contribuir en este esfuerzo de educación y difusión dentro de la industria de alimentos para mascotas en Latinoamérica,...
Autor/es:
Miguel Lopez
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340 1
Artículo publicado el 15 de noviembre de 2017:

Contaminación microbiológica de materias primas, piensos, superficies de fábricas y micotoxinas

En espera de límites microbiológicos oficiales, la empresa Adiveter marca los siguientes límites técnicos de aceptabilidad, marcados en función de la propia experiencia y de l...
Autor/es:
Joaquim Boix PozaMaria Jose RodriguezNéstor Serra
Estadísticas:
956 3
Artículo publicado el 23 de octubre de 2017:

Plaguicidas y otros métodos de manejo de plagas en la industria de alimentos

Hablar de agricultura, ganadería, y pesca, sin mencionar el ataque de plagas en sus diferentes etapas de producción e industrialización, sería dejar afuera un elemento de esencial im...
Autor/es:
Guadalupe Galo
Estadísticas:
353 0
 
 
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