Artículos Técnicos de HACCP en fábrica de alimentos

Fabricación y Maquinaria

Artículo publicado el 11 de noviembre de 2019:

La Volátil

Esta es una de las mermas menos comprendidas. Sus compañeras, la de secado, manipuleo y limpieza normalmente no se prestan a confusión. Sabemos que MERMA es un guarismo de convención a nive...
Autor/es:
Domingo Yanucci
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Artículo publicado el 9 de septiembre de 2019:

Barrer, soplar o aspirar para controlar infestación de insectos al colectar el polvo y los regueros en una planta de balanceados

Hace unos días,  realicé una consultoría sobre la gestión del control sanitario en una planta de alimentos balanceados de un importante grupo agroindustrial, donde algunas espec...
Autor/es:
Jaime Gaviria Londoño
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684 25
Artículo publicado el 21 de agosto de 2019:

Cuándo fumigar un silo infestado por insectos de granos almacenados

Hace unos días me llamó un amigo de República Dominicana para preguntarme cuándo debe fumigar un silo cuando detecta que hay una infestación en progreso. Su preocupació...
Autor/es:
Jaime Gaviria Londoño
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588 34
Artículo publicado el 12 de agosto de 2019:

Inocuidad y Cultura

Todo ser tiene derecho a vivir en un ambiente que no le cause daño, que le procure bienestar. Es decir en un ambiente “inocuo”. Dentro de los seres de importancia inmediata están los s...
Autor/es:
Erika Montaño RiverosPedro Valle Vega
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92 1
Artículo publicado el 23 de mayo de 2019:

Control de plagas de granos, Siglo XXI

Estimados amigos y lectores, a propósito titulamos siglo XXI, ya que muchos cambios vienen susediendo estos últimos años. Como una simple enumeración podemos mencionar, sin orden de ...
Autor/es:
Domingo Yanucci
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704 13
Artículo publicado el 13 de mayo de 2019:

Contaminación microbiológica y por micotoxinas en materias primas, piensos y superficies de fábricas. informe Enero-Marzo 2019

En espera de límites microbiológicos oficiales, ADIVETER marca los siguientes límites técnicos de aceptabilidad, marcados en función de la propia experiencia y de la bibliogra...
Autor/es:
Joaquim Boix PozaMaria Jose RodriguezNéstor Serra
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473 2
Artículo publicado el 8 de mayo de 2019:

Bioseguridad de una planta de alimentos

Este tercer artículo describirá los procedimientos de bioseguridad de una planta de alimento porcino. Actualmente la globalización permite la adquisición de ingredientes y aditivos d...
Autor/es:
Laura Batista
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714 2
Artículo publicado el 18 de marzo de 2019:

Alternativas para el Censo, Monitoreo y Evaluación de Poblaciones de Roedores Sinatropicos

Es un error tratar de apreciar el éxito o el progreso de una campaña de control de roedores con base al número de roedores muertos, es importante apreciar los resultados obtenidos con el fi...
Autor/es:
Larry Perdomo
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Artículo publicado el 19 de febrero de 2019:

Enderezando tuertos y desfaciendo agravios. Planta de Alimentos: Mitos y realidades, segunda parte

Por fin llega el Supervisor de la planta de alimentos a la reunión (que por cierto, estaba cubriendo al Operador de peletizado porque no llegó a laborar, es lunes), el grupo le exige una explicaci...
Autor/es:
Michael Luevano
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1338 14
Artículo publicado el 8 de septiembre de 2018:

Monitoreo, Verificación y Validación

En la implementación de sistemas de calidad, Pre Requisitos y HACCP (Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control por sus siglas en inglés “Hazard Analysis Critical Contro ...
Autor/es:
Erika Montaño RiverosPedro Valle Vega
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