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Calidad de carne de pollo
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La sarcopenia se define como la pérdida involuntaria de masa muscular, que se asocia a una disminución en la fuerza y en la funcionalidad del músculo; sucede en el contexto del paso de los años en una persona. Desde CINCAP, les contamos más acerca de la sarcopenia, sus implicancias y las herramientas para su prevención.
¿Qué es la Sarcopenia?
La sarcopenia es la...
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Los minerales son necesarios en pequeñas cantidades y, a su vez, están presentes en pequeñas cantidades en los alimentos. Sin embargo, no por ello son menos importantes. Por el contrario, muchos son esenciales. Ningún alimento por sí mismo contiene todos los minerales en las cantidades que el cuerpo necesita, de manera que una alimentación variada en alimentos y nutrientes es fundamental para cubrir las necesidades corporales humanas. Desde...
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Susano Medina habla sobre las Buenas prácticas de producción pecuaria para el mejoramiento continuo, tema central de su presentación en la Cumbre Latinoamericana celebrada en IPPE 2019. Susano Medina es Gerente de Operaciones del Grupo Buenaventura y entre otras actividades preside el Organismo Certificador de Buenas Prácticas Agroalimentarias en México.......
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Se considera que la oxidación celular en el organismo estaría involucrada en el origen de muchas enfermedades, debido a que causa daños irreversibles en las células y tejidos. Desde CINCAP les contamos más acerca de qué es el estrés oxidativo y cómo podemos hacerle frente a través de la alimentación.
Qué es el estrés oxidativo?
Se dice que...
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Durante el 2018 la avicultura fue uno de los grandes protagonistas del crecimiento agropecuario del país. Fue además, uno de los sectores de la economía donde se realizaron importantes negocios de compañías internacionales como nacionales que permitieron dinamizar y consolidar el sector.
Este panorama permitió que este año registrara un récord en la producción de huevo y de pollo: 2.500.000 toneladas,...
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El sector avícola sigue progresando en diferentes partes del mundo gracias al poderoso impulso del crecimiento demográfico, el aumento de la capacidad adquisitiva y los procesos de urbanización. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés), los pollos, como aves de corral, se crían específicamente para la producción de carne o huevos, y requieren un...
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El Dr. Hebert Eduardo Trenchi Casal habla sobre las "Enfermedades Trasmitidas por Alimentos: Carne de Ave. Prevención", tema de su conferencia en el Seminario Internacional de Ciencias Avícolas - V Jornada Regional Sudamericana ALA (Noviembre 2018. Lima, Perú)...
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La destacada investigadora Eliana Icochea da lectura a las conclusiones del Seminario Internacional de Ciencias Avícolas y V Jornada Regional Sudamericana (Noviembre 2018. Lima, Perú) cuyo lema fue “Seguridad alimentaria sostenible desde América Latina para el mundo”...
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El equipo de Cátedra de Tecnología de Carnes de la Universidad Católica de Córdoba (Argentina) ha comunicado que pone a disposición de los interesados un libro digital de difusión gratuita sobre Guía para el Aseguramiento de la Calidad en Industrias de Alimentos de Origen Animal - Año 2018 . El mismos se realizó con el aval del Ministerio de Industria,...
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La Prof. Elizabeth Santin PhD, del Departamento de Medicina Veterinaria de la Universidad Federal de Paraná (UFPR) brindó la conferencia: "Preocupaciones sobre la resistencia a los antibióticos en el ser humano y su relación con producción animal" en el Simposio de Grupo Nutec: "Nuevos retos en producción, nuevas soluciones"....
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Introducción Para establecer estrategias nutricionales, de manejo y alojamiento de aves comerciales, es importante conocer el comportamiento del mercado nacional, sus diferentes demandas como también la percepción que tienen sobre los productos finales (huevo y carne de pollo). Por tal motivo se planteó como inicio de esta presentación la elaboración y ejecución de una encuesta desarrollada en la plataforma www.SurveyMonkey.com...
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David Enrique Sanchez, gerente técnico de Novus para la Región Andina y Centroamérica, comenta los enfoques de investigación de Novus para lograr mejor uso de nutrientes, mejor conversión alimenticia y mejor calidad de la carne....
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Fecha : Martes 7 de Agosto de 2018 Lugar : Salón de Conferencias, INTA EEA Concepción del Uruguay Organiza : Grupo Avicultura INTA EEA Concepción del Uruguay
Auspician :
PRET (12632003) Fortaleciendo la diversidad socioproductiva del centro sureste de Entre...
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La proteína animal es parte indispensable en la dieta humana, por su alto valor biológico y su riqueza en vitaminas, minerales y aminoácidos, nutrientes que influyen directamente en los procesos vitales, así como en el sano desarrollo físico, y la capacidad neuronal de los seres humanos, tal como lo destaca EFSA y la Agenda 2030 para el desarrollo sostenible en su Informe de Alimentación y Agricultura.
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El Dr. Fernando Rutz, Profesor de la Universidad de Pelotas (Brasil), habla sobre las miopatías mas comunes que se encuentran en el mercado: Pechuga de Madera, Estrías Blancas y miopatía dorsal.......
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Saludos a Uds.
Debido a la poca información sobre este tema me gustaría saber si Vtras. empresas tienen este tipo de problemas y de que forma se está abordando. Si bien el porcentaje de "pechuga de madera" es muy bajo, se puede notar en el mercado el rechazo a este subproducto por parte de los clientes luego de haber experimentado el consumo de pechuga dura y fibrosa....
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Una nueva investigación de la Universidad de Liverpool (Gran Bretaña) revela que la respuesta inmune de pollos de granja no se desarrolla suficientemente rápido para luchar contra Campylobacter durante su corta vida. Los hallazgos tienen importantes implicaciones en el desafío de desarrollar una vacuna contra la principal causa de intoxicación alimentaria en el Reino Unido .
Ya sea por una...
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Alejandro Romero, Director de Zoo Inc., brindó la conferencia "Nuevas tendencias de la industria de pollo y huevo" en el Congreso de Avicultura Centroamericano y del Caribe 2016, en Antigua Guatemala....
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EL PROBLEMA DEL ESTRÉS CALÓRICO EN BROILERS PARECE SER UN PROBLEMA MUNDIAL La gran evolución genética de la tasa de crecimiento en los pollos de engorde genera ejemplares más susceptibles a los problemas de estrés calórico en zonas con altas temperaturas ambientales. En el mundo, la carne de pollo es una de las fuentes de proteína más importantes, con un crecimiento sostenido en los últimos...
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Introducción El consumo de la carne de pollos ha tenido un incremente de alrededor del 23% en los últimos diez años considerado el periodo de 2005-2015 (figura 1) con un aumento también en la comercialización de diferentes cortes en los comercios minoristas. El aumento en el consumo de diferentes cortes de carne de pollo (figura 2) ha conducido a la industria a...
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