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Calidad de carne de pollo
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La selección genética para conseguir aves de crecimiento más rápido y con mayor rendimiento de pechuga ha hecho que los pollos de engorde modernos sean mas vulnerables a las altas temperaturas. Es sabido que hoy en día los efectos del estrés por...
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Campylobacter es actualmente la primera causa de toxinfecciones alimentarias en la Unión Europea., Con más de 246.000 casos en seres humanos al año, se trata de la enfermedad transmitida por alimentos más frecuente de la UE. En el 2018 se reportaron un total de 246.571 casos confirmados la UE (64,1 notificaciones de casos confirmados de campilobacteriosis por cada 100.000 habitantes, EFSA 2018). En los últimos años, la prevalencia de...
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Producción avícola sin antibióticos promotores de crecimiento
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La correcta elección del envase en la producción de alimentos es fundamental para la preservación de la calidad del producto y la aceptación del consumidor. Además de protegerlo de daños microbiológicos y de cambios en sus características organolépticas, debe también funcionar de elemento de marketing dado que en este se resaltan atributos del producto y se brinda información al consumidor. La demanda tanto de...
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¿Estamos programados genéticamente para envejecer…? SI, pero es posible controlar la velocidad a la que nuestro cuerpo pierde funciones dentro de ese proceso natural. La mayoría de los estudios científicos han demostrado que envejecer se ha asociado a una disminución de la capacidad de las células de utilizar el oxígeno, una función casi exclusiva de un pequeño organelo intracelular muy especializado y con ADN propio: la...
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Prueba de eficacia de un biosurfactante para dieta de broilers
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En las últimas semanas, la preocupación por el nuevo coronavirus SARS-CoV-2 ha llegado a cada hogar y ha modificado nuestra forma de vivir hasta en los hábitos más cotidianos. Una preocupación que ha surgido es la posibilidad de contraer la infección a partir del contacto con los alimentos y sus envases. Desde CINCAP les acercamos la última información brindada por las agencias nacionales e internacionales de seguridad alimentaria...
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El Ing. Fabio G. Nunes, Consultor en Procesamiento Avícola, habala en Engormix.com sobre Las lesiones de alas en canal que infligen severas pérdidas a la industria avícola de todo el mundo. Estas pérdidas tienen consecuencias económicas......
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¿Qué es el sistema inmunológico? El sistema inmunológico es la defensa natural del cuerpo contra las infecciones. Si éste funciona adecuadamente, nos protege de gérmenes que pueden causar enfermedad. ¿Qué podemos hacer desde la alimentación para conservar nuestro sistema inmunológico funcionando adecuadamente? El complejo sistema inmunitario necesita de una alimentación saludable y rica...
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El tiempo que ganamos antes de entrar en contacto con el virus debe ser para adquirir hábitos saludables y nutrir el sistema inmunológico. No es “normal” subir de peso por estar trabajando o estudiando desde la casa, con el fin de disminuir el riesgo de que...
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Identificación de Lesiones Asociadas con Micotoxinas en Mataderos
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Coloración de pollos de engorde En el proceso de visitar a los mercados de sur de China, el autor se enteró de que es un costumbre para los consumidores, hay un gusto especial de color amarillo del pollo de engorde (de hecho, la profundidad de color del pollo de engorde no tiene nada que ver con el contenido de nutrientes del pollo, solo es el volumen que contiene de luteína). El abanico colorimétrico RYCF Roche varía de amarillo 8 a amarillo...
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En la actualidad, se utilizan el maíz y la soya en la producción de etanol y agrodiesel, (biocombustibles), por lo que los precios de los insumos utilizados en las dietas para la alimentación animal se han incrementado. Esto afecta la producción de proteína de origen animal, básica y necesaria para la alimentación humana (Simol et al. 2012). La utilización de fuentes arbóreas, en especies monogástricas, se ha...
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La producción de pollos de engorde ha evolucionado mucho durante los últimos años, esto debido a la gran aceptación por parte del consumidor; como resultado de esta creciente demanda, ha habido una intensificación en la producción de aves de corral, donde los pollos híbridos modernos muestran un desarrollo pectoral superior al 20% del peso corporal. La selección genética intensiva ha sido el método elegido por la...
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INTRODUCCIÓN La presencia de campylobacter en alimentos como es el pollo, representa una amenaza a la salud pública con fuertes implicaciones en el comercio nacional e internacional, sobre todo en un país como México, donde la carne de ave es la más consumida con un registro per capita hasta el 2014 de casi 30 kg (UNA, 2015). En los últimos...
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La trasmisión de trazas de antibióticos en la carne, ha llevado a la prohibición de la utilización de alimentos con antibióticos promotores de crecimiento en las diferentes especies productivas para consumo humano. Eso ha llevado en los últimos años a la necesidad de buscar nuevas alternativas que puedan remplazar la función que éstos desempeñan durante el proceso productivo.
Con ese objetivo se realizo el ensayo...
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En el día hoy, la carne de pollo es la carne más consumida en el mundo. Para satisfacer la demanda del consumidor, la producción de pollos de engorde se desarrolla gradualmente en dirección de un crecimiento rápido y una alta producción de músculo, sobre todo la pechuga y muslos. Cuando el crecimiento muscular excede el nivel de tolerancia del cuerpo (oxígeno en la sangre y soporte estructural), aparecen fibras musculares gruesas. La...
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Producción avícola sin antibióticos promotores de crecimiento
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En dos experimentos realizados con pollos de ceba en la primavera y el verano de 2003, Valdivié et al. (2004 a y b) demostraron la posibilidad biológica y económica de sustituir totalmente el cereal (maíz) de la dieta por miel rica de caña, entre los 18 y 42 d de edad. La miel se suministró ad libitum en comedero individual, separada del concentrado proteico-lipídico-vitamínico-mineral, que se suministró de forma restringida....
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Las alternativas a la carne tradicional se analizarán y debatirán en el Fórum Cárnico, que se celebrará el próximo miércoles, 6 de noviembre, en Girona, ciudad en la que se consolida
Peter Verstrate, de la empresa que en 2013 presentó al mundo la primera hamburguesa de carne cultivada, es uno de los participantes del encuentro de referencia del sector
A pesar de ser la...
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Prueba de eficacia de un biosurfactante para dieta de broilers
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Buenas tardes , en qué enfermedades no se puede consumir la carne de las gallinas y pollos y sus huevos...
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Rodolfo Oscar Braun de la Universidad Nacional de La Pampa (Argentina) señala a engormix.com el enfoque realizado a dos trabajos presentados como posters en el VII Congreso Argentino de Nutrición Animal - CAENA 2019 (Rosario, Santa Fe) sobre indice de iodo, composición de acidos grasos en carcasa y composición de carcasa en pollos parrilleros alimentados con colza.......
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La miopatía del pectoral profundo es una de las enfermedades que no es posible detectar en granjas y en planta se requiere de equipos altamente costosos hasta el momento, a menos que se incida el musculo pectoral, llegando al solomillo (supracoracoides) donde se puede observar la lesión; para esto se debe tener en cuenta un gran número de canales como muestra a inspeccionar y contando con la suerte de encontrarlo. Para poder detectar la lesión del pectoral...
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Durante los pasados meses de mayo y junio, desde CINCAP realizamos una encuesta virtual enviada por e-mail y redes sociales a un total de 246 personas con el objetivo de identificar el consumo de carne de pollo y subproductos por las personas, y creencias relativas a dichos alimentos. A continuación, compartimos con Uds. los resultados. ¿A quiénes se realizó la encuesta? La muestra estuvo constituida por 246 personas, de las...
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