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Micotoxicosis en Gallinas Reproductoras

Publicado: 11 de octubre de 2012
Por: ALBERTO GIMENO , Consultor técnico de SPECIAL NUTRIENTS, INC., USA.
Las micotoxinas son metabolitos secundarios generalmente tóxicos, producidos por cepas toxicogénicas de algunos géneros de mohos. Más concretamente, las micotoxinas son compuestos policetónicos resultantes de las reacciones de condensación que tienen lugar cuando en determinadas condiciones físicas, químicas y biológicas se interrumpe la reducción de los grupos cetónicos en la biosíntesis de los ácidos grasos realizada por los mohos. Estos ácidos grasos son metabolitos primarios utilizados por los mohos como fuente de energía. Las micotoxinas se suelen formar al final de la fase exponencial o al principio de la fase estacionaria del crecimiento del moho, y pueden producir enfermedades y trastornos en el hombre y los animales denominados micotoxicosis. 
Las micotoxinas más importantes que pueden producir micotoxicosis en gallinas reproductoras son: aflatoxina B1, ocratoxina A, toxina T-2 y diacetoxiscirpenol. La  vomitoxina o deoxynivalenol, tiene menos importancia. Las gallinas reproductoras son resistentes a la zearalenona y la fumonisina B1.
 
Aflatoxina B1 
La aflatoxina B1 (AFB1) está producida por cepas toxicogénicas de mohos del género Aspergillus y se puede encontrar como contaminante natural en cereales (principalmente en el maíz, el trigo, el sorgo y el arroz) y subproductos de cereales, harinas de semillas de oleaginosas, mandioca y otros alimentos destinados para la alimentación animal. 
La micotoxina tiene una elevada actividad carcinogénica, teratogénica y mutagénica. El principal efecto tóxico es la hepatotoxicosis. Sin embargo, también puede producir problemas renales. La AFB1 es inmunosupresora ya que inhibe la fagocitosis y la síntesis proteica (producción de anticuerpos), interrumpiendo la síntesis del ADN, del ARN y de las proteínas en el ribosoma. La absorción de los aminoácidos se ve alterada y la retención hepática de estos aumenta. 
De acuerdo con estudios científicos, los problemas de micotoxicosis que pueden afectar a las gallinas reproductoras, son: 
Se alimentaron gallinas reproductoras con dietas contaminadas con 0, 200, 1.000, 5.000, o 10.000 ppb (microgramos/kg) de AFB1. Todas las concentraciones provocaron una mortalidad embrionaria y una reducción en la incubabilidad comparado con el grupo control. En los pollitos nacidos, la AFB1 provocó una disfunción del sistema inmunitario. La supresión de la inmunidad humoral y celular implicó que los pollitos nacidos de gallinas reproductoras que consumieron dietas contaminadas con AFB1, tuvieran un significativo incremento de la susceptibilidad a las enfermedades. En huevos fértiles recogidos durante 14 días se encontraron residuos de micotoxinas, tales como: 0,05 a 0,60 ng/g (nanogramos/g) de AFB1 y 0,19 a 1,20 ng/g de aflatoxicol (Qureshi et al., 1998).
Se suministraron dietas contaminadas con 0, 5.000, o 10.000 ppb de AFB1 a gallinas reproductoras adultas durante cuatro semanas. No hubo reducción de la fertilidad. Sin embargo, la incubabilidad de los huevos fértiles recogidos durante la primera semana del consumo de la micotoxina, se vio reducida significativamente en 68,9% y 48,5% con 5.000 y 10.000 ppb AFB1, respectivamente, comparado con el grupo control que fue de un 95%. La producción de huevos disminuyó significativamente durante la tercera y cuarta semana después de iniciar el consumo de la micotoxina con 10.000 y 5.000 ppb AFB1, respectivamente. Las gallinas a las que se les realizó la necropsia al final de la cuarta semana del periodo de tratamiento mostraron los típicos síntomas de aflatoxicosis con hígados grasos, friables y aumentados de tamaño, al igual que el bazo.
En el desarrollo de los pollitos supervivientes no se oberservaron efectos latentes por parte de la AFB1 o sus metabolitos con las concentraciones de micotoxina previamente mencionadas (Howarth et al., 1976). 
Niveles de 250, 500, o 750 ppb de AFB1 en dietas para gallinas reproductoras (49 a 53 semanas de edad) no provocaron efectos significativos (P>0,05) ni en la producción de huevos, ni en el peso específico, ni en el porcentaje de cáscara o albúmina de los huevos. Se observó una disminución del peso vivo y de su ganancia en pollitos de siete días de edad nacidos de las gallinas que consumieron las concentraciones de AFB1 mencionadas anteriormente, comparado con el control. La contaminación con AFB1 en las gallinas reproductoras afectó significativamente la mortalidad de los pollitos (P<0,05) observándose un efecto lineal a los 7 y 21 días de edad (Adriano, 2004).
 
Ocratoxina A 
Cepas toxicogénicas de mohos del genero Aspergillus y Penicillium producen la ocratoxina A (OTA). Esta micotoxina puede encontrarsese como contaminante natural en cereales (principalmente en cebada y arroz) y subproductos de cereales, harina y torta de cacahuete y otros alimentos para animales. 
El efecto tóxico más importante producido por la OTA es el nefrotóxico. Sin embargo, también se puede producir trastornos en el hígado, dando lugar a una acumulación de glucógeno en los tejidos hepático y muscular. La OTA también es inmunosupresora. 
De acuerdo con estudios científicos, los problemas más significativos que pueden afectar a las gallinas reproductoras, son: 
Cuando se alimentaron a gallinas reproductoras con dietas contaminadas con 100, 500, 1.000, 3.000, 5.000, o 10.000 ppb de OTA durante tres semanas se produjo una significativa disminución del consumo de pienso, del peso vivo y de la producción de masa de huevo, comparado con el control (P<0,05) y a cualquiera de las concentraciones. Efectos como diarrea, un mal estado general, consumo de agua y depresión, aumentaron con el incremento de las concentraciones de OTA. En las gallinas que consumieron altos niveles de micotoxina, el aumento del tamaño del hígado y de los riñones y la presencia de hemorragias fueron más patentes. Con todas las concentraciones de OTA, la creatinina, alanina aminotransferasa sérica, urea y el total de niveles proteicos fueron significativamente más elevados que en los animales del grupo control. Con el incremento en las concentraciones de micotoxina, las alteraciones patológicas, cambios bioquímicos en el suero y problemas de producción y rendimiento fueron más graves (Zahoor-UI-Hassan et al., 2010). Las concentraciones de OTA fueron inmunosupresoras en los pollitos descendientes de gallinas reproductoras que consumieron las dietas contaminadas con la micotoxina (Zahoor-UI-Hassan et al., 2011).
 
Micotoxinas tricotecenos 
Las micotoxinas tricotecenos son producidas por cepas toxicogénicas de mohos del genero Fusarium. A pesar de que existen más de 40 derivados de tricotecenos, las más significativas e importantes en gallinas reproductoras son la toxina T-2 (T-2), diacetoxiscirpenol (DAS) y la vomitoxina o deoxinivalenol (DON). Sin embargo, el DON tiene pocos efectos indeseables en gallinas reproductoras. 
Las micotoxinas tricotecenos pueden encontrarse como contaminantes naturales en los cereales (maíz, cebada, sorgo, avena, trigo, arroz, centeno, mijo) y subproductos de cereales, henos y ensilados.
El principal síndrome que provocan es el gastroentérico; sin embargo, dependiendo de las especies . animales afectadas, los síntomas que puede ser observados son: 1.- Vómitos, diarrea, taquicardia. 2.- Hemorragias, edemas, necrosis de los tejidos cutáneos. 3.- Hemorragias de la mucosa epitelial del estómago e intestino. 4.- Destrucción de tejidos hematopoyéticos. 5.- Disminución de los glóbulos blancos y plaquetas circulantes. 6.- Meninges hemorrágicas (cerebro). 7.- Alteración del sistema nervioso. 8.- Rechazo del alimento. 9.- Lesiones necróticas en diferentes partes de la boca.  10.- Degeneración patológica de las células de la médula ósea, nódulos linfáticos, e intestino.
Las micotoxinas tricotecenos tienen una potente actividad inmunosupresora. Algunos de esos efectos indeseables afectan a las gallinas reproductoras.
 
Vomitoxina o deoxinivalenol 
En condiciones de campo, el nivel de vomitoxina o deoxinivalenol (DON) se asocia algunas veces a la disminución en el consumo de pienso en gallinas reproductoras. Sin embargo, DON como contaminante único tiene pocos efectos en aves (Jones et al., 1994). No obstante, Awad et al. (2008), indican que la micotoxina puede producir serios problemas de inmunotoxicidad e intestinales en pollos. La micotoxina puede ser un indicador de que la toxina T-2 o bien otras micotoxinas de Fusarium están también presentes. 
Yegani et al. (2006) indican que dietas contaminadas con una alta concentración de DON (12.600 ppb) pueden afectar negativamente al rendimiento y, en especial, a la inmunidad de las gallinas. 
Concentraciones de DON en pienso para gallinas reproductoras, del orden de 2.500, 3.100, o 4.900 ppb suministradas durante diez semanas no produjeron ningún efecto en la producción de huevos, el consumo de pienso, la fertilidad, la incubabilidad o la mortalidad perinatal. Sin embargo, en los pollitos nacidos de las gallinas reproductoras hubo anomalías significativas, con la no absorción del saco vitelino y un retraso en la formación ósea. En las dietas experimentales se encontraron niveles bajos de zearalenona, ocratoxina A, 3-Acetyl-DON y nivalenol. La posible contribución de estos niveles de micotoxinas para efectos tóxicos fue considerada insignificante (Leeson et al., 1995).
 
Toxina T-2 
Al administrar dietas contaminadas con 1.000, 5.000, o 10.000 ppb de toxina T-2 (T-2) a gallinas reproductoras por un periodo de 28 días, se produjo una disminución en la producción de huevos de 12,5; 68,0; y 78,9%, respectivamente; además, la incubabilidad de los huevos disminuyó (Leeson et al., 1995). 
Con una concentración de 500 ppb de T-2 en el alimento consumido durante tres semanas, las gallinas reproductoras tuvieron ya problemas de lesiones orales. Niveles de contaminación de 2.000, 4.000 y 8.000 ppb afectaron negativamente la incubabilidad de los huevos fértiles la cual fue significativamente baja (P<0,05) comparado con el control. Sin embargo, la fertilidad no fue afectada. Además de, hubo una disminución en el consumo de pienso, producción de huevos y espesor de la cáscara. Los pesos del hígado, corazón, molleja y bazo no fueron influenciados por la micotoxina. Los niveles séricos de la fosfatasa alcalina, deshidrogenasa láctica, alanina aminotransferasa y ácido úrico en las gallinas alimentadas con la dieta contaminada  con 8.000 ppb de T-2, fueron mayores en comparación con el grupo control. A partir de la segunda semana fueron observadas lesiones orales con concentraciones de T-2 de 4.000 y 8.000 ppb (Leeson et al., 1995). 
 
Diacetoxiscirpenol 
Se alimentó a gallinas reproductoras enjauladas, desde la semana 24 a la 25 de edad, con dietas contaminadas con 0, 5.000, 10.000, o 20.000 ppb de diacetoxiscirpenol (DAS) (Brake et al, 2000).  La micotoxina disminuyó el peso vivo y el consumo de pienso, indicando un rechazo del mismo. Esas concentraciones de contaminación provocaron lesiones orales, siendo las glándulas salivares y la punta de la lengua las áreas de la boca más sensibles al DAS 
Se alimentó a machos y hembras reproductoras enjauladas individualmente, desde las 25 a las 27 semanas de edad, con dietas que contenían 0, 5.000, 10.000, o 20.000 ppb de DAS (Brake et al., 2000).Todas las concentraciones de micotoxina disminuyeron el peso vivo y el consumo de pienso en las gallinas; mientras que, el único efecto en los machos reproductores fue la disminución en el consumo de pienso con 10.000 y 20.000 ppb de DAS. 
Machos reproductores que estaban en suelo, se alimentaron, desde las 23 a 25 semanas de edad, con dietas que contenían 0 y 10.000 ppb de DAS (Brake et al., 2000). El consumo diario de pienso fue restringido y fue medido el consumo total. La micotoxina incrementó la cantidad de pienso no consumido a las 23 semanas de edad, comparado con el control. 
En resumen, debido al DAS, el peso vivo y el consumo de pienso disminuyeron así como también hubo daños citotóxicos y lesiones orales.
 
Comentarios 
Las micotoxinas más importantes que producen efectos indeseables en gallinas reproductoras, son: AFB1, OTA, T-2 y DAS. El DON puede producir serios problemas en pollitos descendientes de las gallinas reproductoras. Algunas de las concentraciones de micotoxinas indicadas en el artículo pueden encontrarse como contaminantes naturales en piensos. 
En condiciones de campo, la T-2 y el DAS pueden encontrarse frecuentemente contaminando la cama de los gallineros. Las gallinas reproductoras; con más frecuencia los machos suelen comer porciones de la cama debido a las restricciones a las que son sometidos en su programa alimentario, por lo que la incidencia de lesiones orales en reproductoras es más común que en pollos. Además, las gallinas reproductoras están expuestas a las micotoxinas por un periodo más largo de tiempo.
 
Bibiografía 
Adriano, J.F. (2004). Desempenho produtivo e reprodutivo de matrizes de corte alimentadas com dietas contendo doses crescentes de aflatoxinas. Dissertação de Mestrado. Universidade Federal de Santa Maria. Santa Maria, RS-Brasil. pp. 1-65. (Consultado en: 12-03-2012) 
Awad, W.A.; Ghareeb, K.; Böhm, J.; Razzazi1, E.; P. Hellweg, P.; Zentek, J. (2008). The Impact of the Fusarium Toxin Deoxynivalenol (DON) on Poultry. International Journal of Poultry Science. 7 (9): 827-842. 
Brake, J.; Hamilton, P.B.; Kittrell, R.S. (2000). Effects of the trichothecene mycotoxin diacetoxyscirpenol on feed consumption, body weight, and oral lesions of broiler breeders. Poultry Science. Jun;79(6):856-63. 
Howarth, B Jr.; Wyatt, R.D. (1976). Effect of dietary aflatoxin on fertility, hatchability, and progeny performance of broiler breeder hens. Applied and Environmental Microbiology. May;31(5):680-684. 
Jones, F.T.; Genter, M.B.; Hagler, W.M.;  Hansen, J.A.; Mowrey, B.A.; Poore, M.H.; Whitlow, L.W. (1994) (Reviewed September 2007). Understanding and Coping with Effects of Mycotoxins in Livestock Feed and Forage. Published 2by North Carolina Cooperative Extension Service (North Carolina State University, Raleigh, North Carolina). Electronic Publication DRO-29, December, publication number AG-523, p. 1-31 (Consultado en: 12-03-2012) 
Leeson,S., Diaz,G.J and Summers, J.D. (1995). Poultry Metabolic Disorders and Mycotoxins. University Books (Ed.), P.O. Box 1326, Guelph, Ontario (Canada) N1H 6N8. pp.1-351. Chapter 12. Trichothecenes. 
Qureshi, M.A.; Brake, J.; Hamilton, P.B.; Hagler, W.M Jr.; Nesheim, S. (1998). Dietary exposure of broiler breeders to aflatoxin results in immune dysfunction in progeny chicks. Poultry Science, Jun;77(6):812-819. 
Yegani, M.; Smith, T.K.; Leeson, S.; Boermans, H.J. (2006). Effects of feeding grains naturally contaminated with Fusarium mycotoxins on performance and metabolism of broiler breeders. Poultry Science. Sep;85(9):1541-1549. 
Zahoor-ul-Hassan.; Khan, M.Z.; Khan, A.; Javed, I. (2010). Pathological Responses of White Leghorn Breeder Hens Kept on Ochratoxin A Contaminated Feed. Pakistan Veterinary Journal. 30(2): 118-123. 
Zahoor-ul-Hassan.; Khan, M.Z.; Khan, A.; Javed, I.; Saleemi, M.K. (2011). Immunological status of the progeny of breeder hens kept on ochratoxin A (OTA)-contaminated feed. Journal of Immunotoxicology. Jun;8(2):122-130.
 
El artículo fue previamente publicado (por el mismo autor) en: Gimeno, A. (2012). Mycotoxicosis problems in broiler breeders. International Hatchery Pactice. Vol.26. No. 8, pp. 25-27
También fue publicado (por el mismo autor) en: Gimeno, A. (2012). Micotoxicosis en gallinas reproductoras. Albéitar España, nº 156. pp. 28-30 y Gimeno, A. (2012). Micotoxicoses em galinhas reprodutoras. Albéitar Portugal, nº 4. pp. 38-41.
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Alberto Gimeno
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ALBERTO GIMENO
Alberto Gimeno
18 de octubre de 2012
Estimado Sr. Luís Benavides, Muchísimas gracias por todos sus comentarios positivos con los que estoy perfectamente de acuerdo. Enhorabuena por ese carácter profesional y de vanguardia que se revela en toda su exposición. Un cordial saludo. Gimeno
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Luis Benavides Andrade
Avicapp
18 de octubre de 2012
Estimado Alberto Gimeno, Desde AvicApp.com y los avicultores clientes agradecemos la información que comparte en su artículo. El mismo facilita la agrupación de una serie de síntomas que ayudan en el proceso de diagnóstico. Los síntomas los podemos citar a continuación: Disminución en la producción de huevos; Disminución del tamaño del huevo; Disminución de la espesura de la cáscara del huevo; Disminución de la fertilidad e incubabilidad de huevos; Disminución del consumo de pienso; Disminución del consumo de agua; Disminución del peso vivo; Aumento del tamaño del hígado y de los riñones; Aumento de la mortalidad de los pollitos; Disfunción del sistema inmunitario de los pollitos Al presentar los síntomas listados un diagnóstico potencial pude ser: Micotoxicosis causada por contaminación por micotoxinas del pienso y/o cama. Un aspecto de gran utilidad es disponer de acciones para la reducir la contaminación por micotoxinas: Prácticas de manejo efectivo de la cosechas, secado, transporte y almacenamiento; Prácticas de manejo efectivo en la fabricación del alimento balanceado; Análisis y puesta en práctica de un sistema de control de riesgos; Análisis y puesta en práctica de un sistema de bioseguridad. Desde AvicApp.com pensamos que si se cuenta con los conocimientos y herramientas que faciliten el seguimiento y control de cada lote de reproductoras, ayudan a mejorar los resultados del día a día. Con los aportes que nos trae Gimeno y la oportunidad que nos da Engormix de compartirlos, logramos generar un proceso de aprendizaje y de actualización que nos permite ponerlo en la práctica de nuestra cotidianidad profesional y laboral. Saludos, Luis Benavides Andrade AvicApp.com Barcelona - España. 
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ALBERTO GIMENO
Alberto Gimeno
16 de octubre de 2012
Apreciado Dr. Jaime González, Se me olvidó decirle que este aumento de la concentración de metionina y cistina en el pienso será aconsejable hacer cuando las aves están siendo afectadas por la aflatoxicosis. Aumentar la concentración de esos aminoácidos de una forma sistemática y sin las aves estar afectadas por la micotoxina, no es aconsejable ni se debe hacer para no romper innecesariamente el equilibrio aminoacidico de una forma prolongada. Además de que resulta bastante caro. Un cordial saludo. Gimeno
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ALBERTO GIMENO
Alberto Gimeno
16 de octubre de 2012
Apreciado Dr. Jaime Gonzalez, Muchas gracias por sus felicitaciones. Con respecto a su pregunta, no tengo experiencia ni referencias sobre la acción de esos aminoácidos contra las micotoxinas, solo se que la metionina y la cistina son dos aminoácidos precursores del glutatión que forma dentro del animal y en el hígado, complejos conjugados con la aflatoxina B1, siendo estos complejos posteriormente eliminados por heces y orina. Por lo tanto un aumento de la concentración de metionina y cistina en el pienso, nos ayudará a disminuir los efectos indeseables de la aflatoxina B1 en las aves Teniendo presente que el Glutatión (GSH) es una pequeña molécula tripéptida compuesta de tres aminoácidos, ácido glutámico, glicina y cisteína, no se si el ácido glutámico de por sí será capaz de formar también complejos conjugados con la aflatoxina B1 o faltarán la glicina y cisteína. Si encuentro alguna cosa publicada al respecto, ya se lo comunicaré. Un cordial saludo. Gimeno
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Jaime González Medrano
15 de octubre de 2012
FELICITACIONES ING. GIMENO, SU ARTÍCULO ES MUY CLARO E INTERESANTE, QUE ME PUDIERA COMENTAR DE LA ADICIÓN DE ÁCIDO GLUTÁMICO, SERINA, ÁCIDO ASPARTICO Y TREONINA PARA PODER DISMINUIR EL EFECTO DE LAS MICOTOXINAS EN LAS AVES
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ALBERTO GIMENO
Alberto Gimeno
15 de octubre de 2012
Apreciado Dr. David Miranda Muchas gracias por sus felicitaciones y comentarios positivos al respecto. Un cordial saludo. Gimeno
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David Miranda Garza
AGRONEGOCIOS DE MONTERREY
15 de octubre de 2012
FELICITACIONES AL DR. GIMENO POR LA EXCELENTE PRESENTACION Y ADEMAS POR COMPARTIR SUS CONOCIMIENTOS EN BENEFICIO DE TODOS LOS QUE ESTAMOS INVOLUCRADOS CON LA AVICULTURA , DEL EJERCICIO VETERINARIO Y LA SALUD PUBLICA . SALUDOS CORDIALES
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ALBERTO GIMENO
Alberto Gimeno
15 de octubre de 2012
Apreciado Sr. Pablo, Muchas gracias por sus comentarios positivos al respecto. Un cordial saludo. Gimeno
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ALBERTO GIMENO
Alberto Gimeno
15 de octubre de 2012

Apreciado Sr. Raberto,

La zearalenona no afecta a las gallinas reproductoras. Para que tenga una idea de la situación le indico un caso súper-extremo de contaminación del alimento con zearalenona. O sea: Una contaminación de la dieta con 800 ppm (mg/kg) o sea 800000 ppb (microgramos/kg) de zearalenona (contaminación extremamente elevada e imposible de encontrar como contaminante natural), suministrada durante 8 semanas, no afectó ni a la producción de huevos, ni al tamaño del huevo, ni a la espesura de la cáscara del huevo, ni a la fertilidad e incubabilidad de huevos fértiles, ni al consumo de pienso, ni al peso vivo, ni a los pesos relativos del oviducto, corazón, hígado y bazo. Los exámenes histológicos de tejidos en gallinas que fueron sacrificadas, revelaron que la zearalenona no había provocado ningún problema.
No hubo pues ningún problema en el desempeño reproductivo.

Un cordial saludo.

Gimeno

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Pablo Orlando Hernandez Garcia.
15 de octubre de 2012
Saludos. Muchas gracias al ing Alberto Gimeno por este valioso trabajo estoy seguro que sera una importante herramienta en la explotación de la gallina de huevos para incubar.
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