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HACCP en fábrica de alimentos
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Susano Medina habla sobre las Buenas prácticas de producción pecuaria para el mejoramiento continuo, tema central de su presentación en la Cumbre Latinoamericana celebrada en IPPE 2019. Susano Medina es Gerente de Operaciones del Grupo Buenaventura y entre otras actividades preside el Organismo Certificador de Buenas Prácticas Agroalimentarias en México.......
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Introducción
El control de las micotoxinas debe enfocarse dentro de un programa que generalmente se llama "control integrado". Esto supone aplicar algunas medidas preventivas en todas las etapas de la producción de alimentos en cuestión. Los controles y las medidas que se implementarán deberían extenderse a los siguientes pasos:
El cultivo de alimentos
Selección de...
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Se trata de un invento que puede aplicarse en bolsas y silos-bolsa para repeler alimañas típicas del medio rural, como ratas, peludos y aves. Es amigable con el medio ambiente, de bajo costo y fácil de producir. Fue patentada por el CONICET y la UNS.
Un desarrollo de investigadoras del CONICET y la Universidad Nacional del...
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Todos los dias escuchamos que este año fue record de temperaturas y así año a año, con todas las implicancias que tiene el llamado calentamiento global. Los últimos años se discute sobre cuál puede ser el origen, la mayoría apunta a la acción del hombre, pero muchos también afirman que se trata de ciclos normales del planeta. De cualquier forma nadie discute sobre lo que todos sentimos, la temperatura está...
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La Federación de Acopiadores, el IRAM y el INTI firmaron un convenio de cooperación que formaliza la aplicación de un manual de trabajo para las más de 1000 empresas del rubro que existen en el país. “El mundo ha evolucionado y debemos competir en calidad”, dijo Fernando Rivara, presidente de la Federación de Acopiadores, al rubricar este miércoles en la sede de dicha entidad un convenio...
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Buenos dias estoy tratando de aplicar un muestreo para el area de almacenamiento de producto final (sacos de harina de trigo) , pero los muestreo que he aplicado contienen demasiadas muestras y conllevan mucho tiempo , me gustaria que me pudieran ayudar saludos ...
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La protección que requieren los alimentos es cada vez mayor y demandante para las industrias de alimentos comprometidas a calidad e inocuidad. Hace unas décadas se hablaba del Analisis de Peligros y Control de Puntos Criticos (HACCP: o en ingles “Hazard Analysis and Critical Control Points”) garantizando la inocuidad sin descuidar calidad. Con los ataques terroristas a las torres gemelas de Nueva York 11 Septiembre del 2001, surgen otras preocupaciones, como...
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Parte relevante de la Industria de Alimentos es reforzar cada vez más sus procesos para garantizar la condición de los alimentos y bebidas que procesa o distribuye. Esto obliga una cadena de responsabilidad moral, técnica y legal, con la visión de mantenerse actualizada hacia los cambios. Las oportunidades no terminan; la Industria enfrenta nuevos retos y uno de éstos es, visibilizar, potenciar y comunicar con mayor detalle todas las características...
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Distintas agrupaciones relacionadas con la fabricación de piensos compuestos para animales han desarrollado una plataforma tecnológica para la gestión conjunta de la seguridad alimentaria en la nutrición animal, según informa la Confederación Española de Fabricantes de Alimentos Compuestos para Animales (CESFAC).
Bajo el nombre E-PIENSO, se han unido a la iniciativa, además de la ya mencionada Cesfac, la Asociación...
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Esta planta muy aromática, compañera del mate y del tereré, también puede combatir insectos. Con sus aceites esenciales, investigadores de la UBA lograron controlar en pocas horas el 100% del falso gorgojo de la harina, responsable de pérdidas económicas de importancia.
La peperina ( Minthostachys...
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Buenos dias. Soy Juan Luis Quijada, actualmete trabajo para una empresa productora de snacks, y entre mis funciones estan las fumigaciones en silos y estibas. Quisiera conocer mas sobre que herramientas hay para diagnosticar por que puede fallar una fumigacion y como predecir si la fumigación resulta exitosa, por ejemplo. Saludos ...
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La Cámara Argentina de Empresas de Nutrición Animal - CAENA organiza un curso sobre Buenas Prácticas de Manufactura. Francisco Schang, Gerente de la institución, adelanta detalles de esta importante capacitación......
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Gerardo Morantes, Director de Seguridad Alimentaria de Bühler, habla sobre "Importancia de la inocuidad de ingrediente para alimentos para aves", tema de su conferencia en el seminario internacional en español realizado en el marco de IPPE - International Production & Processing Expo 2018......
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La revista Food Research International ha dado a conocer los resultados obtenidos por el grupo de investigación Nuevas tecnologías de conservación y seguridad alimentaria (NEWTEC) de la Universidad de León (ULE), coordinado por la Dra. Mercedes López Fernández, que ha evaluado la efectividad del Plasma Atmosférico No Térmico (PANT) en la inactivación de microorganismos de interés tecnológico y sanitario en distintos...
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Buenos días, mi duda es sobre como desodorizar un producto seco - molido. Encontré que hay equipos para esto, pero me interesa el método tradicional, es decir usar por ejemplo encontré una tesis donde usa carbón activado y otro que usa el café molido. Que otros productos al alcance de todos podría usar para un tipo de harina molida de fuerte olor. Gracias y Saludos a cada unos de uds. ...
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INTRODUCCIÓN Las enfermedades transmitidas por alimentos mediadas por microorganismos patógenos o toxinas microbianas son un problema de salud pública importante. Las enfermedades de transmisión alimentaria han sido definidas por la Organización Mundial de la Salud como una enfermedad infecciosa o de naturaleza tóxica causada por, o que se sospecha es causada por, el consumo de agua o alimento (World Health Organization, 1997)....
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Cultivos libres de plagas, sanos y fuertes en 5° Seminario Internacional sobre innovaciones en tecnología y mejores practicas en la producción de alimento balanceado para animales
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Buena tarde, Actualmente en nuestra planta de elaboración de alimento balanceado no se cuenta con protocolo para limpieza de las piscinas (almacenamiento de maíz), quisiera saber sus comentarios para elaborar este protocolo. Agradezco de antemano, saludos. ...
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Estimados Señores/As; La comunidad Andaluza (España) es de los pocos lugares del mundo (creo que el único y si no es así ruego alguien me corrija) que tiene editado a nivel de obligado cumplimiento legal un PLAN DE VIGILANCIA y CONTROL de AFLATOXINAS, ha sido recientemente actualizado (documento adjunto). Este plan es verdaderamente un muy buen trabajo y valido sistema de trabajo para basar el control de Aflatoxinas y otras micotoxinas...
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En espera de límites microbiológicos oficiales, ADIVETER marca los siguientes límites técnicos de aceptabilidad marcados en función de la propia experiencia y de la bibliografía existente hasta el momento. Todos los microorganismos analizados son indicativos de calidad higiénica y además ofrecen otra información como: un elevado recuento de Enterobacteriaceae incrementa la probabilidad de presencia de...
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