Consulta toda la información sobre
HACCP en fábrica de alimentos
Bienvenido a la página de Engormix sobre HACCP en fábrica de alimentos. Videos, artículos técnicos, foros y noticias sobre HACCP en fábrica de alimentos.
La competitividad en el sector agroindustrial exige sistemas de gestión de calidad que permitan optimizar procesos y asegurar la mejora continua. Un reciente trabajo de investigación de Carmen Mercedes Buenaño Toapanta, titulado "Diseño de un sistema de gestión de calidad basado en la NORMA ISO 9001:2015 en el proceso de producción de balanceados en la planta Exibal", aborda este desafío al detallar el diseño y el impacto de un Sistema...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
El marco actual de las problemáticas causadas por plagas de insectos en los productos almacenados Después de la cosecha, los productos agrícolas como los cereales, las legumbres, los frutos secos y otros productos duraderos recorren un largo viaje hasta llegar al consumidor. Estos se almacenan durante periodos de hasta varios meses en silos y almacenes antes de llegar al molino u otras instalaciones de procesamiento de alimentos para, finalmente,...
Comentarios: 2
Recomendaciones: 0
La influencia del diseño de las instalaciones, es determinante para conseguir ambientes seguros en la Industria de Alimentos. La vulnerabilidad de las edificaciones continúa siendo uno de los principales centros de gasto en las empresas. Diseñar una Planta de Alimentos es la mejor decisión, pero no siempre se consigue, sino que se trabaja en rediseño de edificaciones existentes que, como hemos dicho en otras intervenciones, no fueron diseñadas...
Comentarios: 10
Recomendaciones: 8
En su más reciente número, la edición 168 de Revista Granos aborda un panorama variado del sector granario latinoamericano, integrando análisis de mercado, avances tecnológicos y desafíos de la cadena agroindustrial. Desde la editorial a cargo de Domingo Yanucci, se hace un llamado a la mirada estratégica para afrontar la volatilidad de los granos, la presión sobre los costos de producción y la necesidad de innovación en...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
Este es un tema que genera mucha inquietud porque estos insectos, que son muy comunes en el arroz, llegan a desarrollarse muchos días después de haber sido procesado apareciendo en los mercados o peor aún en el hogar del consumidor generando un descontento y unas reacciones tanto de los canales de venta como de los consumidores que afecta de manera importante a la marca del producto infestado. Muchos de nuestros clientes en GaviAgro nos consultan permanentemente...
Comentarios: 44
Recomendaciones: 10
ASIA-PACÍFICO LIDERA CON 584 NUEVAS FÁBRICAS El número de fábricas de alimentos balanceados siguió incrementando en todo el mundo, con más de 420 nuevas plantas. Los aumentos en América Latina y Asia-Pacífico compensaron el descenso neto de las fábricas en Europa y Norteamérica. El significativo aumento de las fábricas en China es especialmente destacable porque el país experimentó...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
.jpg&w=3840&q=75)
Alguien ha implementado algun sistema ANTI-RUIDO en sus Plantas de Molinos de Martillos ??? Han encontrado o buscado alguna Solucion a este detalle ?? Busco Alguna sugerencia para Disminuir el Ruido en Molino de Martillos, Caracteristicas del Molino: + Motor de 400 HP + Carga con un Molote de 192 Martillos +Contiene 24 Varillas con 8 martillos c/u (En los extremos de la varilla tiene un martillo de 2.5 “ y otro de 3” y en el espacio...
Comentarios: 8
Recomendaciones: 0
1 INTRODUCCIÓN Las mermas de Producción son importantísimos para determinar la eficiencia de las maquinarias, del personal y de los procedimientos de una Planta. Las mermas, pueden tener generación en distintas etapas del proceso, incluso en el Plan de producción. Sin conocer el valor real de las mismas, podría llevar a una empresa a tener grandes...
Comentarios: 65
Recomendaciones: 31
La detección de insectos en los productos almacenados: perspectiva actual y futura sobre el diagnóstico molecular
Enlace recomendado
El proyecto INSECT-FREE financiado por el Ministerio de Ciencia e Innovación, la Agencia Estatal de Investigación y la Unión Europea, pretende desarrollar un nuevo test molecular de fácil utilidad y fiable como herramienta para la detección de plagas de insectos al servicio de las empresas del sector agroalimentario. Una encuesta realizada por nuestro grupo a más de 50 empresas de la industria agroalimentaria europea muestra a este sector...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
Diego Montemayor de VICAM explica cómo las tecnologías de análisis rápido están permitiendo realizar diagnósticos confiables de múltiples micotoxinas en tiempo real y tomar decisiones críticas de recepción o rechazo en el mismo puerto de ingreso. Esta capacidad operativa está transformando los protocolos de aseguramiento de calidad y gestión de materias primas contaminadas.¿Cómo influye la...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 1
Blockchain e IA en la trazabilidad de productos pecuarios
Enlace recomendado
Daniel Steinhauser, Director de Ventas para Matricir, nos cuenta qué tipo de información necesitan de un cliente para recomendar la matriz más adecuada para su operación. ...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
La inteligencia artificial (IA) está transformando la industria de la producción de alimentos balanceados a nivel global, optimizando procesos como el pesado y ensacado. Gracias a algoritmos avanzados y sistemas de automatización, las empresas pueden mejorar la precisión, reducir desperdicios y aumentar la eficiencia operativa. En este artículo, exploramos cómo la IA está impactando estos procesos en distintas regiones del mundo, con ejemplos...
Comentarios: 2
Recomendaciones: 3
Plantas de Alimentos: proceso de reciba, transferencia, dosificación y pesaje
Enlace recomendado
¿Por qué debe invertirse tanto dinero para implementar una norma o un esquema de certificación internacional? La respuesta a esa pregunta debería ser inmediata: Porque no se ha comprendido el espíritu de las Normas y de los Esquemas de Certificación. Conversando recientemente con un cliente, me expresaba su insatisfacción por el “enorme gasto” que le implica mantener la certificación, y que ese valor no lo recupera...
Comentarios: 3
Recomendaciones: 7
Javier Valladares (Midec) comparte recomendaciones clave para optimizar el uso de consumibles en molinos de martillos, reducir costos operativos y mejorar la uniformidad de la molienda. Además, explica cómo las adquisiciones de CPM han fortalecido su capacidad de producción y les permiten ofrecer soluciones más competitivas para la industria en Centroamérica. ...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 2
Investigaciones futuras para la industria del reciclaje de subproductos de origen animal
Enlace recomendado
El Ing. Jorge Gómez ( BYASA) explica el rol de la metrología en el proceso de control y pesaje de productos y materias primas en esta entrevista para Engormix realizada en REAM 2025 en Guadalajara, México. En el mundo de la metrología, un milígramo de diferencia puede convertirse en kilómetros de problemas. La metrología, explica Gómez, no solo se limita a pesar ingredientes. Involucra un proceso meticuloso de calibración y...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 1
La producción de alimentos balanceados para animales representa uno de los eslabones más críticos dentro de la cadena agroalimentaria. En este contexto, el aseguramiento de la calidad y, particularmente, la inocuidad del producto final, no solo protege la salud animal y humana, sino que también impacta directamente en la rentabilidad y sostenibilidad de las compañías productoras. Dejemos de ver la Inocuidad solo como un requisito normativo...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 3
.jpg&w=3840&q=75)
La protección a los animales domésticos (de compañía) y silvestres, está tomando mayor auge, incluso hacia animales considerados “plaga” como es el caso de ratas y ratones. A ese paso, no tardará en asignarse mayor relevancia a los procesos de crianza y sacrificio de animales para consumo humano; por tanto, la Industria de Alimentos debe prepararse. No es tema nuevo, pero la tecnología de la comunicación lo está...
Comentarios: 1
Recomendaciones: 5
La mala calidad de los granos provoca diversos efectos como pérdida del valor nutricional, mayor susceptibilidad a plagas y pérdidas económicas. En nuestro sector, la saturación de las terminales portuarias provoca retrasos en el atraque de los buques y descarga de los granos, generando altos costos a las importaciones y afectando la calidad de los granos que permanecen más tiempo bajo condiciones desfavorables. Para reducir daños, los...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
La producción de pienso demanda un enfoque riguroso en el control de los procesos. Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son la base para garantizar que cada etapa de la fabricación minimice los riesgos de contaminación, asegurando productos inocuos y eficaces para la nutrición animal. Una planta de producción eficiente debe diseñarse bajo principios de...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 1
