Consulta toda la información sobre
HACCP en fábrica de alimentos
Bienvenido a la página de Engormix sobre HACCP en fábrica de alimentos. Videos, artículos técnicos, foros y noticias sobre HACCP en fábrica de alimentos.
En la industria de alimentos balanceados, muchas veces se piensa que ciertos conceptos de gestión industrial pertenecen solo a grandes multinacionales, a plantas muy automatizadas o a equipos formados exclusivamente por ingenieros, especialistas o profesionales con alta formación técnica. Sin embargo, la realidad de fábrica muestra algo diferente. A lo largo de los años, he podido visitar operaciones muy distintas, desde pequeñas empresas...
Comentarios: 4
Recomendaciones: 2
“Hay que revisar la granuladora.” Pero… ¿y si la granuladora no es el problema? En una fábrica de piensos / alimentos balanceados, perder toneladas por hora puede tener su origen en otra parte del proceso:
Molienda limitada
Granulometría inadecuada
Problemas de dosificación o mezclado
Acondicionamiento o vapor inestable
Enfriamiento...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
Eventos recomendados
22 de septiembre de 2026
México - Jalisco - Guadalajara
PARA LOS QUE TRABAJAN EN FÁBRICAS DE ALIMENTOS BALANCEADOS / PIENSOS: Se me está pegando el pienso en los silos de producto terminado. .- Temperatura ambiente: 38 °C mas o menos. .- Humedad relativa: alrededor del 70 % Y aquí viene el verdadero problema: La producción tiene que seguir. No podemos permitir que el pienso pegado termine provocando problemas de descarga, retrasos en...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
1. Introducción El control de plagas en granos almacenados representa uno de los principales desafíos para la industria agroalimentaria, debido a las pérdidas económicas directas por daño físico del grano y a las restricciones sanitarias derivadas de la contaminación por insectos vivos o residuos químicos. En el caso del arroz, un cultivo de alta importancia para la seguridad alimentaria del Perú, la...
Comentarios: 4
Recomendaciones: 0
Hace unos días escribí para Engormix un artículo relacionado con los métodos para cuantificar las pérdidas por lo que se comen los insectos de granos almacenados y luego de su publicación se lo envié a unos amigos de una prestigiosa empresa arrocera de Centroamérica; de vuelta estuvimos conversando...
Comentarios: 50
Recomendaciones: 7
Wilian Otelakoski, ingeniero de Procesos de Bühler, explica por qué una buena limpieza es clave para lograr una planta más segura, eficiente y productiva. ...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
.jpg&w=3840&q=75)
La campaña exportadora de 2026 marca el inicio de una nueva era en el comercio de commodities agrícolas con la Unión Europea (UE). Lo que anteriormente se consideraban recomendaciones o periodos de transición en materia de seguridad alimentaria, hoy se han consolidado en un marco legal vinculante, punitivo y de alta precisión analítica. Para el exportador latinoamericano, el uso de la fosfina (fosfano) y sus derivados ha pasado de ser la...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
En automatización industrial, es común pensar que el punto de partida es la tecnología. Pero en planta, la realidad que hemos encontrado es otra. Muchos procesos presentan ineficiencias no por falta de equipos, sino por cómo están diseñados, integrados o controlados. Después de más de 21 años trabajando en automatización de procesos productivos, hemos visto un patrón constante: Sistemas que “funcionan”, pero no garantizan estabilidad, trazabilidad ni eficiencia. Especialmente en...
Comentarios: 6
Recomendaciones: 1
Transformando la agricultura con Big data y Inteligencia artificial
Enlace recomendado
Este es un tema que genera mucha inquietud porque estos insectos, que son muy comunes en el arroz, llegan a desarrollarse muchos días después de haber sido procesado apareciendo en los mercados o peor aún en el hogar del consumidor generando un descontento y unas reacciones tanto de los canales de venta como de los consumidores que afecta de manera importante a la marca del producto infestado. Muchos de nuestros clientes en GaviAgro nos consultan permanentemente...
Comentarios: 45
Recomendaciones: 10
Esa reflexión es especialmente importante porque las micotoxinas presentan una característica que desafía a toda la cadena productiva: su distribución es extremadamente heterogénea en los lotes de granos. En este contexto, la calidad de la información generada depende directamente de la representatividad de la muestra recolectada. Además, tecnologías rápidas como la espectroscopia de infrarrojo cercano...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
.jpg&w=3840&q=75)
Introducción ¿Estamos ante un nuevo riesgo global o ante un viejo problema enzootico mal atendido? Aunque ha generado preocupación, las autoridades sanitarias descartan una alerta nacional por hantavirus en el país. Sin embargo, hay focos de atención importantes: Posibles casos en Barinas y Anzoátegui: La Federación Médica Venezolana (FMV) ha mostrado su alarma por la muerte de tres...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
Miquel Parramona, director general de Byasa, aborda un tema clave en los procesos industriales: la limpieza efectiva y el control de la contaminación cruzada. Una charla clara y orientada a la práctica, donde comparte estrategias para garantizar seguridad, calidad y cumplimiento en entornos de producción exigentes. ...
Comentarios: 1
Recomendaciones: 1
Vistazo Rápido a la Fibra: Predecir contenido y digestibilidad de Lignina en dietas de monogástricos
Enlace recomendado
Cuando la pasta de soya almacenada tiene insectos. ¿Qué recomiendan para fumigarlo, que dosis, cuanto tiempo de tratamiento y cuanto tiempo para poder utilizarla? Atentamente, Dr. Mario Ramírez M. ...
Comentarios: 13
Recomendaciones: 0
El Manejo Integrado de Plagas (MIP) no es solo poner veneno, es un sistema de guerra total contra los roedores que combina 5 tácticas. La clave es atacar antes de que lleguen y hacer que tu propiedad sea un "desierto" para ellos. Aquí va el plan paso a paso: 1. Exclusión (La zanja) Es la medida más importante y deja obsoleta la resistencia. Se trata de impedir la entrada: · Sellar huecos: Cualquier agujero de más de 1,5 cm...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
La contribución a la bioseguridad de la industria del reciclaje de subproductos de origen animal a la salud pública y animal
Enlace recomendado
El próximo jueves 30 de julio de 2026 , destacados especialistas de la cadena agroindustrial se reunirán para capacitarse en la optimización de la humedad, sistemas de aireación y mejora de la rentabilidad en el almacenamiento de granos. Con el firme propósito de impulsar la eficiencia y la incorporación de tecnologías de punta en el sector de la post-cosecha, se llevará a cabo la Jornada Granos Latam Uruguay 2026. El evento...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
En producción industrial, muchas ineficiencias no se originan por falta de capacidad instalada. Se originan cuando el proceso pierde sincronización: -Una transferencia que llega antes de tiempo. -Una línea que espera validaciones manuales. -Un equipo detenido porque la etapa anterior no liberó condición. -Un lote que avanza sin confirmación completa del proceso. En planta, este tipo de situaciones terminan normalizándose hasta que comienzan a...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 1
Plantas de Alimentos: proceso de reciba, transferencia, dosificación y pesaje
Enlace recomendado
Giuseppe Bigliani, de AGI - Ag Growth International, les invita a participar en la Escuela de Producción de FIGAP 2026, un encuentro técnico enfocado en procesos, tecnologías y equipos para la fabricación de alimentos balanceados, previo a la exposición comercial en Guadalajara, México. Consulte el programa completo y descubra las conferencias y actividades previstas: https://figap.com/paginas/escuela-de-produccion ...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 2
Resumen ejecutivo La palatabilidad es el primer filtro operativo del control químico de roedores: un cebo puede tener un ingrediente activo potente, pero fracasa si no logra ser encontrado, aceptado y consumido en condiciones reales de campo [1–6]. En este ensayo se compararon nueve formulaciones comerciales de rodenticidas anticoagulantes en caña de azúcar del valle Huaura–Sayán, con cuatro repeticiones por tratamiento, diez cebos por...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
Creemos firmemente que el conocimiento más valioso, es el que se comparte; y eso hemos hecho durante más de veintiocho años, comprobando que ha sido de utilidad hasta para empresas que son nuestra competencia. Continuamos compartiendo nuestra experiencia que a veces riñe un tanto con la teoría, y eso también abona a manejar las plagas con base en ciencia. Hoy reforzamos el tema, enfocándonos en la Capacidad de Carga Biológica. El...
Comentarios: 7
Recomendaciones: 6
Una planta puede aumentar su producción, mejorar su OEE y reducir su costo por tonelada y aun así estar destruyendo valor. ¿Cómo es posible? La eficiencia es probablemente una de las palabras más utilizadas en una planta de alimentos balanceados. Está en los reportes gerenciales y en las reuniones de directorio. Pero cuando afirmamos que una planta es eficiente, ¿Qué estamos midiendo realmente? ¿OEE?, ¿Toneladas por hora? ...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
