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HACCP en fábrica de alimentos
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Gonzalo Villar Patiño, referente del sector porcino y Director Científico del Grupo Nutec, habla sobre el la importancia y el impacto de la bioseguridad en la calidad del alimento...
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¿Cuáles temas debemos incluir en un programa de capacitación para el personal involucrado en la fabricación de alimentos balanceados? ¿Alcanza una charla, junta o reuniones informativas? Un buen programa de capacitación del personal que se desempeña en una fábrica de alimentos debe considerar algunos temas generales básicos: - Seguridad industrial ...
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BPM en la fabricación de piensos. Luis Manuel Campos (Molinos Azteca)
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El interés por proteger el Medio Ambiente toma más fuerza cada día y en ese quehacer, la Industria de Plástico acapara atención. ¿Debe eliminarse?
Si observamos nuestro alrededor, notaremos que el plástico aparece en casi todo lo que usamos, y no imaginamos qué podemos hacer para dejar de utilizarlo. El plástico continuará siendo importante auxilio industrial y doméstico.
Los procesos pueden...
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Hace unos días escribí para Engormix un artículo relacionado con los métodos para cuantificar las pérdidas por lo que se comen los insectos de granos almacenados y luego de su publicación se lo envié a unos amigos de una prestigiosa empresa arrocera de Centroamérica; de vuelta estuvimos conversando...
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En toda industria donde se procesan alimentos es primordial el cuidado de la higiene y sanitización de sus instalaciones para asegurar la inocuidad de sus productos. Para ello, se utiliza tradicionalmente agua en conjunto con agentes desinfectantes como el cloro y sus derivados (hipoclorito de sodio, cloramina, dióxido de cloro, etc.). A su vez, la cloración ha sido el método predominante para el tratamiento de agua en plantas potabilizadoras en todo el mundo,...
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Factores que inciden en la contaminacion microbiana del pienso El pienso animal es el principal factor de vehiculación de Salmonella en las granjas animales. Así, el Control de Salmonella spp en los diferentes estadíos de producción de una fábrica de piensos es crucial para la fabricación de un pienso que pueda ser considerado como seguro. 5. Nivel higienico de la fabrica de piensos: Puntos de Contaminacion...
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Prácticas de Agricultura Sostenible con Insectos
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Trabajo de Titulación del Ing. Ordóñez Toro Roberth Andrés previo a la obtención del Grado Académico de "Magíster en electricidad con mención energías renovables y eficiencia energética" de la Universidad Católica de Santiago de Guayaquil. El documento del Ing. Ordoñez lleva como tìtulo "Evaluación de los procedimientos de eficiencia energética en los procesos de...
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Raúl González, Consultor en Salud para Provimi, habló con Engormix sobre el análisis de riesgo en planta de alimentos en el marco de la prevención contra la peste porcina africana....
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Estimados por favor su ayuda con lo siguiente: Existe un proyecto de reducción de tiempos de preparación de la limpieza de una linea de balanceado para mascotas, las restricciones de la línea son: el sistema tiene un tiempo de descargue de producto donde no se puede avanzar con ninguna actividad dado que esta pasando producto y otra restricción es que el diseño de la línea está creado en serie por lo cual debe de hacerse de arriba hacia abajo...
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El almacenamiento de granos y piensos puede definirse como un ecosistema y, como en cualquier ecosistema, pueden producirse cambios cualitativos y cuantitativos debido a interacciones entre factores físicos, químicos y biológicos¹. Así, el adecuado almacenamiento de los productos agrícolas adquiere una importancia fundamental, ya que evita pérdidas y preserva sus cualidades, además...
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La detección de insectos en los productos almacenados: perspectiva actual y futura sobre el diagnóstico molecular
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La causa de que se echen a perder los cereales recién cosechados reside en el auto-calentamiento a raíz de su respiración propia. Tal proceso depende de la humedad y de la temperatura del cereal. Al aumentar la temperatura y la humedad, la respiración se hace más intensiva. El auto-calentamiento hace que se pierda substancia y favorece la proliferación de insectos y hongos. En las zonas de clima templado se sabe que durante la época...
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Necesito seleccionar o diseñar los tanques de almacenamiento de líquidos: Aceite de palma 40 Ton; Aceite de Pollo 40 Ton; Lisina 25 Ton; Metionina 25 Ton; Ácidos Orgánicos (Antisalmonelico y Antimicótico) 10 Ton ¿Que material se recomienda? ¿Como puedo calcular las presiones para seleccionar la tubería? ...
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La contaminación cruzada en plantas procesadoras de alimentos para mascotas (y también para humanos) se debe a la presencia de un agente extraño en un organismo, o en cualquier objeto (su superficie), o en un alimento y capaz de causar una enfermedad (daño) en una persona o mascota. Es la introducción o aparición de una sustancia contaminante en un alimento o entorno alimenticio. Se entiende por contaminante a cualquier agente (sustancia o...
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Quiero empezar mi columna agradeciendo la oportunidad que se me da de contribuir en este esfuerzo de educación y difusión dentro de la industria de alimentos para mascotas en Latinoamérica, espero que esta columna sirva como un punto de contacto entre los diferentes profesionales de nuestros países con el fin de elevar constantemente la calidad de los productos que elaboramos.
Durante el...
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El Dr. Wilmer Pacheco, Profesor Asistente de la Universidad de Auburn (EE.UU.) señala el objetivo del estudio "Evaluación de alimentos para animales fabricados comercialmente para determinar la presencia de Salmonella, E. coli y Clostridium perfringens" presentado en el International Poultry Scientific Forum realizado en IPPE 2020 (Atlanta, Georgia. EE.UU.). El Prof. Pacheco indica que buscaron establecer si el alimento para animales fabricado comercialmente sirve como fuente de contaminación...
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Estimados amigos y lectores, a propósito titulamos siglo XXI, ya que muchos cambios vienen sucediendo estos últimos años. Como una simple enumeración podemos mencionar, sin orden de importancia: 1) Condiciones climáticas más favorables para el desarrollo de las plagas que atacan granos. 2) Aparición de nuevas especies y razas tolerantes, con creciente importancia. 3) ...
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BPM en la fabricación de piensos. Luis Manuel Campos (Molinos Azteca)
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El Ing. Domingo Yanucci señala la importancia del Control de plagas de granos almacenados por el daño físico y el impacto económico negativo que causan. El referente destaca un punto central: la infestación oculta o la no detectable y la necesidad, en la práctica de la toma de muestra, el zarandeo del material y el tamaño de la muestra...
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Introducción Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), son una serie de prácticas y procedimientos que se encuentran incluidos en el Codex Alimentarios (CODEX) internacional y el Código Alimentario Argentino desde el año 1997, su aplicación es obligatoria para todos los establecimientos para la elaboración de alimentos seguros. Las BPM forman parte de los programas de calidad e inocuidad en planta (Yllanes Puican, J. 2010)....
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Duplicar la producción de carne en las próximas tres décadas, reducir el alto costo de las materias primas, así como tener acceso a mano de obra y un mayor control sanitario, son algunos de los retos inherentes a la industria pecuaria.
Aunado a ello, el impacto de la producción de proteína animal al medio ambiente ha cobrado relevancia en las estrategias contra el cambio climático. Por ello, la...
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Los alimentos balanceados son productos de alta demanda en la industria guatemalteca, ya que un gran porcentaje de la economía del país se limita a la crianza de diferentes especies animales para consumo humano. Los procesos de recepción de materia prima, producción y almacenaje de estos alimentos, por su exposición a fenómenos climáticos y errores humanos generan una variación en los balances de entradas y...
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