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HACCP en fábrica de alimentos
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El Ing. Domingo Yanucci señala la importancia del Control de plagas de granos almacenados por el daño físico y el impacto económico negativo que causan. El referente destaca un punto central: la infestación oculta o la no detectable y la necesidad, en la práctica de la toma de muestra, el zarandeo del material y el tamaño de la muestra...
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Introducción Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), son una serie de prácticas y procedimientos que se encuentran incluidos en el Codex Alimentarios (CODEX) internacional y el Código Alimentario Argentino desde el año 1997, su aplicación es obligatoria para todos los establecimientos para la elaboración de alimentos seguros. Las BPM forman parte de los programas de calidad e inocuidad en planta (Yllanes Puican, J. 2010)....
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Duplicar la producción de carne en las próximas tres décadas, reducir el alto costo de las materias primas, así como tener acceso a mano de obra y un mayor control sanitario, son algunos de los retos inherentes a la industria pecuaria.
Aunado a ello, el impacto de la producción de proteína animal al medio ambiente ha cobrado relevancia en las estrategias contra el cambio climático. Por ello, la...
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Los alimentos balanceados son productos de alta demanda en la industria guatemalteca, ya que un gran porcentaje de la economía del país se limita a la crianza de diferentes especies animales para consumo humano. Los procesos de recepción de materia prima, producción y almacenaje de estos alimentos, por su exposición a fenómenos climáticos y errores humanos generan una variación en los balances de entradas y...
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Sistema de limpieza y seguridad industrial en la planta de alimentos
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Para muchos clientes, cuando piensan en utilizar preservativos químicos en el alimento, su primer pensamiento es el formaldehido. Particularmente, si ellos están buscando un material que les asista en el control de Salmonella SPP. El formaldehido ha venido siendo utilizando como agente de control de Salmonella desde 1998 y puede ser bastante efectivo. Sin embargo, en el 2017, el uso del formaldehido en alimento de pollos fue prohibido por los países miembros de la...
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Selección de tecnología se debe tener en cuenta: Diagnóstico: Tipo de proceso a tratar Condiciones actuales Condiciones tecnológicas productivas actuales Localizaciònplanta o generador Tipo de gases, contenido de polvo, y su...
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INTRODUCCIÓN Los cambios económicos, culturales, tecnológicos y de la estructura del tejido industrial, junto con los avances en los últimos tiempos en el mercado, han configurado un nuevo entorno de trabajo basado en nuevos elementos que conceden una mayor importancia y complejidad a la demanda de productos y servicios. Por ello debe haber nuevos modelos de gestión que analicen en profundidad las características de las nuevas...
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Como todo equipo industrial las calderas requieren mantenimiento e inspecciones periódicas para asegurar su correcto, seguro y eficiente funcionamiento. Si bien no se presentan problemas a menudo todos sabemos que las calderas son máquinas que comprometen la continuidad de la producción en muchas industrias y que una puesta fuera de servicio tiene un alto costo, no solo el dinero que debe pagarse sino...
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Rendering: Resumen del Simposio Internacional en IPPE 2018
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Hablar de agricultura, ganadería, y pesca, sin mencionar el ataque de plagas en sus diferentes etapas de producción e industrialización, sería dejar afuera un elemento de esencial importancia y con ello demeritar la dependencia que existe hacia los plaguicidas en cada uno de esos sectores y sus diferentes etapas de proceso. A partir de esa importancia he considerado conveniente referirme a los conceptos “pesticida” y “plaguicida”;...
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Christophe Jaguelin, Director Industrial de Grupo Nutec, analiza los procedimientos para evitar la contaminación por Ractopamina en planta de alimentos....
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Sostenibilidad en la producción de alimentos balanceados
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Gustavo Moreno de Silos Córdoba presentó la charla "Tecnología de Almacenamiento de Granos" durante 6º Seminario Internacional sobre Innovaciones en Tecnología y Mejoras Prácticas en La Producción de Alimentos Balanceados para Animales realizado por Meosa en Junio de 2019....
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Factores que inciden en la contaminacion microbiana del pienso Al ser considerada la alimentación animal como una de las principales fuentes de introducción de Salmonella en las explotaciones, es necesario el control de los factores que puedan incidir en la contaminación microbiológica de los piensos. Es conocido que pájaros y roedores pueden actuar como reservorios de Salmonella y contaminar el alimento mediante sus...
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Factores que inciden en la contaminacion microbiana del pienso La garantía de una buena higiene microbiológica del pienso es el primer paso para asegurar el control de Salmonella en toda la cadena de producción animal. Debido a que los ingredientes son considerados como la principal fuente de entrada de contaminación en la fabricación de piensos, la monitorización de la calidad microbiana de las materias primas es el primer...
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Factores que inciden en la contaminacion microbiana del pienso La garantía de una buena higiene microbiológica del pienso es el primer paso para asegurar el control de Salmonella en toda la cadena de producción animal. Por este motivo, la implantación de programas de Control de Puntos Críticos en la fabricación de piensos son básicos para garantizar la producción de un pienso libre de microorganismos. ...
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Sistema de limpieza y seguridad industrial en la planta de alimentos
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Carlos Campabadal, investigador de la Universidad Estatal de Kansas (KSU), EEUU, brindó una conferencia en la EEA INTA Balcarce sobre el uso de ozono como alternativa para el control de plagas de granos almacenados. Estas consideraciones son el producto de varios años de investigación en esta tecnología llevada adelante en las Universidades de Purdue (Indiana) y del Estado de Kansas principalmente. Seguidamente se resumen los puntos más importantes de su...
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Felipe Medrano, Director General de Meosa, comparte con la comunidad la experiencia de la empresa Feed Parts, respecto al desarrollo y oferta de soluciones de partes componentes y refacciones dirigidas a la industria del procesamiento animal. ...
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Factores que inciden en la contaminacion microbiana del pienso La calidad microbiológica del pienso acabado depende en gran medida de la calidad microbiana de las materias primas utilizadas de base. Sobre estas materias primas actúan una serie de factores (vectores, temperatura, humedad, tiempo, higiene de instalaciones, temperatura de granulación, etc.) que influirán en su calidad microbiana final. Sin embargo, la base de calidad microbiana de...
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Hace unos días me llamó un amigo de República Dominicana para preguntarme cuándo debe fumigar un silo cuando detecta que hay una infestación en progreso. Su preocupación estaba centrada en saber cual es la incidencia económica real de los insectos en los granos almacenados y cuanto es lo que realmente se comen del grano para comparar este daño económico con el costo de la fumigación. Lo que mi amigo queria saber es...
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Rendering: Resumen del Simposio Internacional en IPPE 2018
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PLACER SALUDAR A LOS FORISTAS me gustaria me pueden ayudar en este punto . LOS PRODUCTOS DESPUES DE PELLETIZADO, CON VAPOR DE 90 GRADOS, EN BREVE TIEMPO, empieza a eclosionar larvillas, o crecer PALOMILLA. como puedo evitar esta reproduccion ?? muchas gracias por sus comentarios ...
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La inocuidad en alimentos obliga a contar con diferentes procedimientos que permitan reaccionar a situaciones adversas. Es decir que tan preparada esta una planta para integrar información que clasifique y mida la magnitud de problema. La expectativa de Gestión de Crisis es controlar un evento negativo que afecta la continuidad del suministro de alimentos inocuos y de calidad. El impacto final en una empresa es cerrar sus operaciones, implicando su quiebra (Como consecuencia...
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