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HACCP en fábrica de alimentos
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Inherente significa que “por su misma naturaleza está inseparablemente unido a algo”. Decimos que las plagas de grano almacenado son inherentes; muchas de las especies inclusive provienen desde el lugar de cultivo, y no podemos evitarlas. Pero eso no significa que sean permisibles en el proceso de industrialización o que debamos conformarnos.
Acomodarse a que son inevitables porque son inherentes, produce altas pérdidas...
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El Ing. René Abarca López, Responsable de Asesoría a Plantas de Alimentos, habla sobre los pasos del control de calidad en el evento organizado por Grupo Nutec y Albasur....
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La Dra. Elizabeth Santin brindó su conferencia sobre "La Importancia de la implementación de puntos críticos de control en fábrica de alimento y de un sistema numérico de evaluación de salud intestinal" en el 2° Simposio Internacional Biofarma de Nutrición Animal - SINA 2018 (Rosario, Argentina)...
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Introducción Cuando se considera el proceso integral de formular, producir y entregar un alimento para satisfacer los requerimientos nutricionales de las aves, se generan tres tipos diferentes de alimentos: el que formula el nutricionista, el que produce la fábrica de alimento y el que se come finalmente el animal. Esto significa que nunca podemos estar totalmente seguros de los nutrientes que realmente está consumiendo el ave. La forma más apropiada...
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"Importancia del control y aseguramiento de calidad en el alimento para animales" fue el titulo de la conferencia del Ing. Carlos Campabadal en el Curso Internacional de Porcicultura, celebrado con motivo del 343º Aniversario de la Universidad Nacional de San Cristobal de Huamanga (Perú)......
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En la implementación de sistemas de calidad, Pre Requisitos y HACCP (Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control por sus siglas en inglés “Hazard Analysis Critical Contro Points”) uno de los mayores retos son las validaciones de los mismos (1). Las validaciones siguen diferentes procesos, vale la pena citar el concepto básico de Deming, Planear Hacer verificar Actuar” PDCA o como lo propone SQF en su material de...
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Estimados (as) colegas. Junto con saludar, escribo para conocer las inquietudes y "dolores" (necesidades o problemas) que a su parecer, son prioritarios de resolver y cuya inversión en resolverla estaría justificada. ¿Problemas o mejoras necesarias en la operación y/o mantenimiento predictivo de las maquinarias de la planta de alimentos?. ¿Problemas o mejoras necesarias en los procesos de gestión logística de abastecimiento y despacho?....
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A pesar de ser una enfermedad conocida en Europa desde los años 70 y de haber provocado brotes epidémicos durante varias décadas, el PEDv (Virus de la Diarrea Epidémica Porcina) perdió su importancia tras la aparición de una inmunidad natural en las granjas porcinas europeas. Características del PEDv: La enfermedad es producida por un coronavirus muy parecido clínicamente al causante de la Gastroenteritis...
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Para establecer la ruta a seguir en el proceso de mejora de las instalaciones, es importante conocer el punto real en que nos encontramos; al decir real, nos referimos a que debemos ser críticos; la tolerancia o benevolencia no aplica. Si hay algo que no esté bien, el Inspector o el Auditor deben encontrarlo. La instalación espera de usted “ojos” nuevos para aprovechar hasta las preguntas más inocentes.
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El Ing. Carlos Alberto Campabadal habla en engormix.com sobre las Buenas practicas de manufactura, tema de su conferencia en la Cumbre Avícola Latinoamericana realizada en el marco de IPPE - International Production & Processing Expo 2020 (Atlanta, EE.UU.)
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Las plantas procesadoras de alimentos se encuentran ante la pandemia declarada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) del virus COVID-19, para definir si continúan o no elaborando productos alimenticios, actividad vital para la población mundial. Por lo que se debe recurrir a la información científica razonablemente disponible de las formas de transmisión este virus. Se sabe que se transmite principalmente por medio de aerosoles o...
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1. Introducción La calidad microbiológica del alimento destinado a alimentación animal es de gran importancia debido a la repercusión que este factor tiene sobre el estado sanitario y los parámetros productivos de los animales, así como por el riesgo de que cualquier agente pueda causar enfermedad en los humanos. Los microorganismos (bacterias, hongos y levaduras) y tóxicos presentes en las materias primas y piensos...
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El vapor saturado logra mantener controlada la carga microbiana y es eficaz contra virus, bacterias y gérmenes. La transmisión de enfermedades infecciosas a través de superficies contaminadas es un problema que nos atañe, especialmente en plantas de procesado de alimentos destinados al consumo tanto humano como animal. Son varios los estudios que afirman que...
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En 2014, un Panel de especialistas de la Agencia de Seguridad Alimentaria de la Unión Europea (EFSA) sobre aditivos y productos o sustancias utilizados en la alimentación animal (FEEDAP) emitió su opinión sobre la seguridad y la eficacia del formiato de calcio cuando se utiliza como un aditivo tecnológico (conservante) para todas las especies animales. El formiato de calcio se consideró seguro para todas las...
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Es un error tratar de apreciar el éxito o el progreso de una campaña de control de roedores con base al número de roedores muertos, es importante apreciar los resultados obtenidos con el fin de aportar múltiples soluciones al problema de roedores y es imperativo saber cómo estimar y monitorear las poblaciones de roedores comensales. Porque no tiene fundamento alguno ni existe punto de referencia evaluar una población de roedores sino se lleva a...
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A partir de un estudio del IRTA, la empresa Techtrans Systems (OPPgroup) desarrollará un sistema de desinfección de autobuses, trenes, taxis o ambulancias
El 99,99% de la carga vírica de coronavirus presente en espacios cerrados y superficies se inactivaría si éstos se sometieran a una...
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La industria de piensos ha desarrollado un Manual de Piensos internacional que se enfoca a los problemas de la inocuidad de alimentos para consumo animal y humano. Para que esto se haya hecho realidad, se reunieron años atrás la Federación Internacional de la Industria de Piensos (IFIF) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Como resultado se publicó el Manual: "Buenas prácticas para la industria...
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Por fin llega el Supervisor de la planta de alimentos a la reunión (que por cierto, estaba cubriendo al Operador de peletizado porque no llegó a laborar, es lunes), el grupo le exige una explicación por haber mandado alimento lleno de micotoxinas y en mal estado; después de meditarlo un poco explica: el jueves de la semana pasada nos cayó una tromba, lo que provocó que la Planta se “dosfaseara”. Esto hizo que el motor del elevador de...
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En espera de límites microbiológicos oficiales, ADIVETER marca los siguientes límites técnicos de aceptabilidad, marcados en función de la propia experiencia y de la...
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La Organización Mundial de la Salud (OMS) publicó el pasado 7 de abril de 2020 el documento COVID-19 y seguridad alimentaria: orientación para empresas alimentarias El mismo pone énfasis en la importancia de proteger al personal de la transmisión de COVID-19, mantener a los...
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