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HACCP en fábrica de alimentos
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El pasado mes de noviembre de 2025 tuve la oportunidad de sumergirme en el epicentro del conocimiento técnico sobre conservación de granos en Argentina. Mi recorrido inició en Balcarce, durante el Segundo Congreso Internacional de Silos Bolsa organizado por el INTA, y continuó en Rosario, en el Congreso SAC de la revista GRANOS . En ambos escenarios, rodeado de expertos y veteranos del sector, la fumigación con fosfina fue el eje de intensas...
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La trayectoria de Roque Salvatierra es un ejemplo de innovación y adaptación al sector avícola en Bolivia. Tras 30 años, Salvatierra combina experiencia y formación para liderar proactivamente en tecnología y calidad. Roque Salvatierra, del Grupo Sofía comparte su recorrido desde su inesperado inicio en el manejo de fábricas de alimentos hasta su rol actual, donde lidera procesos de alta competitividad e inocuidad bajo la norma...
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La detección de insectos en los productos almacenados: perspectiva actual y futura sobre el diagnóstico molecular
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El almacenamiento de granos es un pilar fundamental para la seguridad alimentaria mundial, pero enfrenta una amenaza dual que puede devorar hasta el 70% de la producción si no se controla adecuadamente. Un reciente estudio de revisión liderado por Saúl Enrique Uribe-Rivera y colaboradores, publicado en Acta Agrícola y Pecuaria (https://doi.org/10.30973/aap/2025.11.0111030), revela una alianza peligrosa: los insectos plaga no solo consumen el grano, sino que...
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Oscar Bertero, Director de BioIngeniería Latinoamericana, remarca los beneficios de trabajar con anteproyectos para una correcta planificación de un proyecto productivo. ...
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Oscar Bertero, Director de BioIngeniería Latinoamericana, destaca el fuerte vínculo laboral y respaldo de Grupo Krabbe para el éxito de las operaciones en Argentina. ...
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Oscar Bertero, Director de BioIngeniería Latinoamericana, habla sobre las oportunidades en Repuestos en plantas Agroindustriales y la capacidad de seleccionar correctamente cuáles utilizar. ...
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Oscar Bertero, Director de BioIngeniería Latinoamericana, destaca el enfoque de la compañía en diseñar soluciones personalizadas que responden a las demandas actuales de la agroindustria. ...
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Oscar Bertero, Director de BioIngeniería Latinoamericana, habla sobre los NO Negociables en proyectos industriales. ...
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Oscar Bertero, Director de BioIngeniería Latinoamericana, destaca el importancia de un operario capacitado dentro de la planta y su impacto en la Rentabilidad del negocio. ...
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Oscar Bertero, Director de BioIngeniería Latinoamericana, destaca el importancia de un operario capacitado dentro de una planta. ...
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Cómo la IA mejora la eficiencia en el pesado y ensacado de alimentos balanceados
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Oscar Bertero, Director de BioIngeniería Latinoamericana, habla sobre los beneficios y el impacto de tener en una fábrica manuales y normas claras de procedimientos que se adapten a cada planta. ...
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Oscar Bertero, Director de BioIngeniería Latinoamericana, remarca los beneficios de una correcta planificación de un proyecto para finalice en una inversión eficiente. ...
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Marcio Ceccantini, nueva responsabilidad en el área Vitaminas
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Oscar Bertero, Director de BioIngeniería Latinoamericana, habla sobre el diseño de un plan de capacitación y gestión para operarios de planta. ...
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Oscar Bertero, Director de BioIngeniería Latinoamericana, nos da su mirada sobre la importancia de la automatización en la agroindustria del futuro, entre otros temas. ...
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La comprensión y prevención de las pérdidas poscosecha son cruciales para alimentar a una población mundial en crecimiento. Las pérdidas de productos almacenados relacionadas con la infestación de insectos suelen considerarse únicamente en términos de pérdida de peso cuantitativa y física. La infestación de insectos afecta el valor nutricional, y algunos componentes nutricionales se ven afectados con mayor gravedad...
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Giuseppe Bigliani, será uno de los conferencia del PANA 2026 y te invita a que seas parte del programa intensivo para alta gerencia en nutrición aviar se realizará del 24-27 de Marzo en Santa Cruz de la Sierra, Bolivia. ...
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La detección de insectos en los productos almacenados: perspectiva actual y futura sobre el diagnóstico molecular
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Protocolo de garantía de calidad: "Estándar 115ºC y 11% de grasa. 1. Recepción de materia prima (El Blindaje del Inventario) La calidad de la harina se decide en la tolva de recepción , no en el saco. Índice de frescura (TVN): Monitoreo de nitrógeno volátil total. Si la materia prima llega degradada, ni los 115ºC salvarán la digestibilidad. Métrica de aceptación:...
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La Guía de bioseguridad de la Federación Internacional de la Industria de Alimentos Balanceados (IFIF) para fábricas de piensos describe las mejores prácticas de gestión que deben seguirse siempre que sea posible y viable para lograr los siguientes objetivos: • Proteger las operaciones de las fábricas de piensos contra la entrada de agentes patógenos y su posterior propagación a las...
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La problemática de control de plagas en la post-cosecha está sufriendo grandes transformaciones estos últimos años. Más plagas, mayor resistencia en algunas razas, menos número y variedad entre las herramientas químicas tradicionales, mayor sensibilidad pública, mayores exigencias de los consumidores / compradores, mayores y mejores normas de los estados, etc.. Estos y otros desafíos nos obligan a ajustar las...
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Hace unos días me llamó un amigo de República Dominicana para preguntarme cuándo debe fumigar un silo cuando detecta que hay una infestación en progreso. Su preocupación estaba centrada en saber cual es la incidencia económica real de los insectos en los granos almacenados y cuanto es lo que realmente se comen del grano para comparar este daño económico con el costo de la fumigación. Lo que mi amigo queria saber es...
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