Consulta toda la información sobre
HACCP en fábrica de alimentos
Bienvenido a la página de Engormix sobre HACCP en fábrica de alimentos. Videos, artículos técnicos, foros y noticias sobre HACCP en fábrica de alimentos.
La causa de que se echen a perder los cereales recién cosechados reside en el auto-calentamiento a raíz de su respiración propia. Tal proceso depende de la humedad y de la temperatura del cereal. Al aumentar la temperatura y la humedad, la respiración se hace más intensiva. El auto-calentamiento hace que se pierda substancia y favorece la proliferación de insectos y hongos. En las zonas de clima templado se sabe que durante la época...
Comentarios: 11
Recomendaciones: 12
En este artículo revisaremos algunos aspectos importantes de los procesos productivos en las plantas de fabricación de concentrados para animales. Las distintas etapas de producción influyen en la calidad y los buenos resultados que todos esperamos en nuestras explotaciones. Vamos a tener en cuenta aspectos básicos y algunas oportunidades de mejoras que podemos lograr para hacer cada vez un mejor alimento. ...
Comentarios: 3
Recomendaciones: 4
Necesito seleccionar o diseñar los tanques de almacenamiento de líquidos: Aceite de palma 40 Ton; Aceite de Pollo 40 Ton; Lisina 25 Ton; Metionina 25 Ton; Ácidos Orgánicos (Antisalmonelico y Antimicótico) 10 Ton ¿Que material se recomienda? ¿Como puedo calcular las presiones para seleccionar la tubería? ...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
La contaminación cruzada en plantas procesadoras de alimentos para mascotas (y también para humanos) se debe a la presencia de un agente extraño en un organismo, o en cualquier objeto (su superficie), o en un alimento y capaz de causar una enfermedad (daño) en una persona o mascota. Es la introducción o aparición de una sustancia contaminante en un alimento o entorno alimenticio. Se entiende por contaminante a cualquier agente (sustancia o...
Comentarios: 27
Recomendaciones: 8
Quiero empezar mi columna agradeciendo la oportunidad que se me da de contribuir en este esfuerzo de educación y difusión dentro de la industria de alimentos para mascotas en Latinoamérica, espero que esta columna sirva como un punto de contacto entre los diferentes profesionales de nuestros países con el fin de elevar constantemente la calidad de los productos que elaboramos.
Durante el...
Comentarios: 31
Recomendaciones: 7
La protección a los animales domésticos (de compañía) y silvestres, está tomando mayor auge, incluso hacia animales considerados “plaga” como es el caso de ratas y ratones. A ese paso, no tardará en asignarse mayor relevancia a los procesos de crianza y sacrificio de animales para consumo humano; por tanto, la Industria de Alimentos debe prepararse. No es tema nuevo, pero la tecnología de la comunicación lo está...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 4
El Dr. Wilmer Pacheco, Profesor Asistente de la Universidad de Auburn (EE.UU.) señala el objetivo del estudio "Evaluación de alimentos para animales fabricados comercialmente para determinar la presencia de Salmonella, E. coli y Clostridium perfringens" presentado en el International Poultry Scientific Forum realizado en IPPE 2020 (Atlanta, Georgia. EE.UU.). El Prof. Pacheco indica que buscaron establecer si el alimento para animales fabricado comercialmente sirve como fuente de contaminación...
Comentarios: 13
Recomendaciones: 5
Estimados amigos y lectores, a propósito titulamos siglo XXI, ya que muchos cambios vienen sucediendo estos últimos años. Como una simple enumeración podemos mencionar, sin orden de importancia: 1) Condiciones climáticas más favorables para el desarrollo de las plagas que atacan granos. 2) Aparición de nuevas especies y razas tolerantes, con creciente importancia. 3) ...
Comentarios: 25
Recomendaciones: 22
.jpg&w=3840&q=75)
El Ing. Domingo Yanucci señala la importancia del Control de plagas de granos almacenados por el daño físico y el impacto económico negativo que causan. El referente destaca un punto central: la infestación oculta o la no detectable y la necesidad, en la práctica de la toma de muestra, el zarandeo del material y el tamaño de la muestra...
...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
Introducción Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), son una serie de prácticas y procedimientos que se encuentran incluidos en el Codex Alimentarios (CODEX) internacional y el Código Alimentario Argentino desde el año 1997, su aplicación es obligatoria para todos los establecimientos para la elaboración de alimentos seguros. Las BPM forman parte de los programas de calidad e inocuidad en planta (Yllanes Puican, J. 2010)....
Comentarios: 3
Recomendaciones: 5
Duplicar la producción de carne en las próximas tres décadas, reducir el alto costo de las materias primas, así como tener acceso a mano de obra y un mayor control sanitario, son algunos de los retos inherentes a la industria pecuaria.
Aunado a ello, el impacto de la producción de proteína animal al medio ambiente ha cobrado relevancia en las estrategias contra el cambio climático. Por ello, la...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 1
Los alimentos balanceados son productos de alta demanda en la industria guatemalteca, ya que un gran porcentaje de la economía del país se limita a la crianza de diferentes especies animales para consumo humano. Los procesos de recepción de materia prima, producción y almacenaje de estos alimentos, por su exposición a fenómenos climáticos y errores humanos generan una variación en los balances de entradas y...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
Para muchos clientes, cuando piensan en utilizar preservativos químicos en el alimento, su primer pensamiento es el formaldehido. Particularmente, si ellos están buscando un material que les asista en el control de Salmonella SPP. El formaldehido ha venido siendo utilizando como agente de control de Salmonella desde 1998 y puede ser bastante efectivo. Sin embargo, en el 2017, el uso del formaldehido en alimento de pollos fue prohibido por los países miembros de la...
Comentarios: 1
Recomendaciones: 1
Selección de tecnología se debe tener en cuenta: Diagnóstico: Tipo de proceso a tratar Condiciones actuales Condiciones tecnológicas productivas actuales Localizaciònplanta o generador Tipo de gases, contenido de polvo, y su...
Comentarios: 7
Recomendaciones: 11
INTRODUCCIÓN Los cambios económicos, culturales, tecnológicos y de la estructura del tejido industrial, junto con los avances en los últimos tiempos en el mercado, han configurado un nuevo entorno de trabajo basado en nuevos elementos que conceden una mayor importancia y complejidad a la demanda de productos y servicios. Por ello debe haber nuevos modelos de gestión que analicen en profundidad las características de las nuevas...
Comentarios: 2
Recomendaciones: 3
Como todo equipo industrial las calderas requieren mantenimiento e inspecciones periódicas para asegurar su correcto, seguro y eficiente funcionamiento. Si bien no se presentan problemas a menudo todos sabemos que las calderas son máquinas que comprometen la continuidad de la producción en muchas industrias y que una puesta fuera de servicio tiene un alto costo, no solo el dinero que debe pagarse sino...
Comentarios: 33
Recomendaciones: 0
Hablar de agricultura, ganadería, y pesca, sin mencionar el ataque de plagas en sus diferentes etapas de producción e industrialización, sería dejar afuera un elemento de esencial importancia y con ello demeritar la dependencia que existe hacia los plaguicidas en cada uno de esos sectores y sus diferentes etapas de proceso. A partir de esa importancia he considerado conveniente referirme a los conceptos “pesticida” y “plaguicida”;...
Comentarios: 5
Recomendaciones: 6
A pesar que existe abundante información sobre el Control de Plagas de Grano Almacenado, sigue observándose que los esfuerzos no logran el debido alcance, y que los gastos y costos continúan elevándose. En este tema es importante comprender que los “laureles”, no son para quien aplica los plaguicidas, sino para todo el equipo de gestión, cada uno aportando en su área de responsabilidad y especialidad. Obtener los mejores...
Comentarios: 14
Recomendaciones: 6
.jpg&w=3840&q=75)
Christophe Jaguelin, Director Industrial de Grupo Nutec, analiza los procedimientos para evitar la contaminación por Ractopamina en planta de alimentos....
Comentarios: 2
Recomendaciones: 11
Factores que inciden en la contaminacion microbiana del pienso Al ser considerada la alimentación animal como una de las principales fuentes de introducción de Salmonella en las explotaciones, es necesario el control de los factores que puedan incidir en la contaminación microbiológica de los piensos. Es conocido que pájaros y roedores pueden actuar como reservorios de Salmonella y contaminar el alimento mediante sus...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 2
