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HACCP en fábrica de alimentos
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El Ing. Agr. Leandro Cardos (INTA) habla sobre las alternativas para el manejo de maíz húmedo. El investigador lo hizo durante una jornada de actualización sobre manejo sustentable de cultivos e hizo foco en los maíces tardíos y la incidencia de micotoxinas en ese proceso....
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En nuestro sector podemos encontrar distintos niveles de empresas: las tradicionales, las tecnificadas las que ya están en un nivel de precisión etc., cada una vive su nivel de eficiencia. Además las realidades varian con las regiones climáticas, los tipos de granos, los sistemas de comercialización, la dimensión de las instalaciones, etc. Sin embargo desde las latitudes más al sur de América y hasta los Estados Unidos de...
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Introducción Para el logro de esta investigación se planteó como objetivo general, aplicar lean manufacturing en el proceso de mantenimiento para mejorar la disponibilidad de los equipos en una planta de alimento balanceado, para ello se plantearon los siguientes objetivos específicos, los cuales fueron: Diagnosticar las causas potenciales de paradas imprevistas en la planta de producción de alimento balanceado; realizar un levantamiento...
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Diálogo con la Dra. Patricia Landaida sobre Inocuidad y Seguridad Alimentaria y temas relacionados como Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control en la industria de Rendering y los coproductos...
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Plagas en granos almacenados Durante el almacenamiento de los granos se pueden presentar diversos factores que deterioran la calidad de los mismos, entre ellos, los insectos-plaga ocupan el primer lugar en importancia. Las plagas que afectan a los granos almacenados varían según el país, la época del año y el periodo de almacenamiento. Si no existe un control preventivo adecuado, estos insectos...
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Observa esta imagen superior donde muestra el siniestro de un silo de granos, al colapsarse desprende una columna de polvo muy grande.Te recomiendo que veas el link y veas como esta columna se vuelve en cuestion de segundos altamente flamable. Los polvos son un tema muy...
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Fabrício Gabriel Hergert (Kemin Industries) habla sobre la línea de productos líquidos para control microbiológico de la empresa.
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En cuanto a alimentos -para consumo humano o animal- tenemos como premisa esencial: “primero es el producto” y eso se convierte en regla no negociable en todo lo que se hace. Para el caso de aves, también es importante la salud de las personas que laboran en las instalaciones. En El Salvador, recientemente se aprobó una ley para protección de animales de compañía y silvestres, así, esta ley nos coloca en consonancia con la...
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Diego Montemayor, Gerente de VICAM para América Latina, comenta las características de Myco 5-in-1 PLUS, que permite detectar y cuantificar aflatoxina, vomitoxina (DON), fumonisina, zearalenona, ocratoxina A, T2 y HT-2 usando una sola extracción de muestra libre de solventes. ...
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Gonzalo Villar Patiño, referente del sector porcino y Director Científico del Grupo Nutec, habla sobre el la importancia y el impacto de la bioseguridad en la calidad del alimento...
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¿Cuáles temas debemos incluir en un programa de capacitación para el personal involucrado en la fabricación de alimentos balanceados? ¿Alcanza una charla, junta o reuniones informativas? Un buen programa de capacitación del personal que se desempeña en una fábrica de alimentos debe considerar algunos temas generales básicos: - Seguridad industrial ...
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El interés por proteger el Medio Ambiente toma más fuerza cada día y en ese quehacer, la Industria de Plástico acapara atención. ¿Debe eliminarse?
Si observamos nuestro alrededor, notaremos que el plástico aparece en casi todo lo que usamos, y no imaginamos qué podemos hacer para dejar de utilizarlo. El plástico continuará siendo importante auxilio industrial y doméstico.
Los procesos pueden...
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Hace unos días escribí para Engormix un artículo relacionado con los métodos para cuantificar las pérdidas por lo que se comen los insectos de granos almacenados y luego de su publicación se lo envié a unos amigos de una prestigiosa empresa arrocera de Centroamérica; de vuelta estuvimos conversando...
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En toda industria donde se procesan alimentos es primordial el cuidado de la higiene y sanitización de sus instalaciones para asegurar la inocuidad de sus productos. Para ello, se utiliza tradicionalmente agua en conjunto con agentes desinfectantes como el cloro y sus derivados (hipoclorito de sodio, cloramina, dióxido de cloro, etc.). A su vez, la cloración ha sido el método predominante para el tratamiento de agua en plantas potabilizadoras en todo el mundo,...
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Factores que inciden en la contaminacion microbiana del pienso El pienso animal es el principal factor de vehiculación de Salmonella en las granjas animales. Así, el Control de Salmonella spp en los diferentes estadíos de producción de una fábrica de piensos es crucial para la fabricación de un pienso que pueda ser considerado como seguro. 5. Nivel higienico de la fabrica de piensos: Puntos de Contaminacion...
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Trabajo de Titulación del Ing. Ordóñez Toro Roberth Andrés previo a la obtención del Grado Académico de "Magíster en electricidad con mención energías renovables y eficiencia energética" de la Universidad Católica de Santiago de Guayaquil. El documento del Ing. Ordoñez lleva como tìtulo "Evaluación de los procedimientos de eficiencia energética en los procesos de...
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¿Por qué debe invertirse tanto dinero para implementar una norma o un esquema de certificación internacional? La respuesta a esa pregunta debería ser inmediata: Porque no se ha comprendido el espíritu de las Normas y de los Esquemas de Certificación. Conversando recientemente con un cliente, me expresaba su insatisfacción por el “enorme gasto” que le implica mantener la certificación, y que ese valor no lo recupera...
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Raúl González, Consultor en Salud para Provimi, habló con Engormix sobre el análisis de riesgo en planta de alimentos en el marco de la prevención contra la peste porcina africana....
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Estimados por favor su ayuda con lo siguiente: Existe un proyecto de reducción de tiempos de preparación de la limpieza de una linea de balanceado para mascotas, las restricciones de la línea son: el sistema tiene un tiempo de descargue de producto donde no se puede avanzar con ninguna actividad dado que esta pasando producto y otra restricción es que el diseño de la línea está creado en serie por lo cual debe de hacerse de arriba hacia abajo...
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El almacenamiento de granos y piensos puede definirse como un ecosistema y, como en cualquier ecosistema, pueden producirse cambios cualitativos y cuantitativos debido a interacciones entre factores físicos, químicos y biológicos¹. Así, el adecuado almacenamiento de los productos agrícolas adquiere una importancia fundamental, ya que evita pérdidas y preserva sus cualidades, además...
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