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HACCP en industria avícola
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José Mauricio França, un experto en procesos de faena y consultoría, nos brinda su perspectiva sobre la importancia de la retroalimentación entre los diferentes eslabones de la producción avícola. Refleja un cambio de paradigma esencial para avanzar hacia una avicultura moderna y sostenible y mejorar la coordinación entre el campo y la planta de faena en la industria avícola lo que permite optimizar la calidad del producto.El Referente...
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Oscar Bertero, Director de BioIngeniería Latinoamericana, destaca el enfoque de la compañía en diseñar soluciones personalizadas que responden a las demandas actuales de la agroindustria. ...
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Eventos recomendados
22 de septiembre de 2026
México - Jalisco - Guadalajara
Oscar Bertero, Director de BioIngeniería Latinoamericana, habla sobre los beneficios y el impacto de tener en una fábrica manuales y normas claras de procedimientos que se adapten a cada planta. ...
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El acuerdo entre la Unión Europea y el Mercosur promete más comercio y menos aranceles. Pero entre reglamentos, certificados y controles a miles de kilómetros, aparece una pregunta vieja: ¿cómo se garantiza que lo que llega cumple exactamente las mismas reglas que lo que se produce en Europa? ...
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Deje de centrarse solo en la eficiencia de la máquina. Un gerente no solo optimiza el FUP (Factor de Utilización de Planta); gestiona la volatilidad y asegura el Valor Neto Total (TVN) de la marca. MAXIMIZACIÓN DEL VAN FINANCIERO El valor financiero proviene de la previsibilidad de los ingresos. Esto se logra blindando la Digestibilidad Ileal Estandarizada (DIE) de la lisian en la la (Harina de Ave y Plumas). El valor presente neto se erosiona...
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Nuevo modelo de evaluación de exposición estima la carga de Campylobacter en plantas de procesamiento de pollos en EE. UU. Un equipo de investigadores de la Universidad de Georgia, la Universidad de Auburn y la industria alimentaria desarrolló un novedoso modelo de evaluación de exposición para estimar la concentración de Campylobacter a lo largo de las distintas etapas del procesamiento de pollos en Estados Unidos. El trabajo,...
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¿Es posible desinfectar sin agua, sin corrosión y reduciendo hasta un 50% la concentración de principios activos? La tecnología de micro-dispersión lo está logrando en entornos donde cada detalle cuenta: incubadoras, transporte, plantas de faena, etc. Luis Antonio Gutiérrez explica en este video cómo los generadores de humo de micro-dispersión transforman los protocolos de bioseguridad, no solo en avicultura sino en toda la...
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Con el continuo crecimiento de la población mundial, no sólo es necesario aumentar la producción de alimentos, sino también la eficiencia de producción de los mismos. La proteína de origen animal sigue siendo la fuente de proteína más completa para la nutrición humana. La producción animal intensiva provee de grandes cantidades de proteína, a bajos costos y con la mayor eficiencia de utilización de recursos y...
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Gestión del ganado extensivo con collares de geolocalización
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Patricia Knass, Directora Técnica de Agrinea, habla sobre el GDS system, sistema de análisis de PCR en tiempo real para la detección de patógenos en alimentos para consumo humano y el alimentos balanceados.... ...
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La Dra. Clara Marín, VicePresidente de la World Veterinary Poultry Association (WVPA), habla sobre los objetivos y funciones de esta asociación profesional global de veterinarios avícolas y otros profesionales de la salud aviar. La oportunidad sirvio además para que la investigadora española, referente en el tema seguridad alimentaria, señale los problemas actuales con salmonella y campylobacter ...
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Micotoxinas y Micotoxicosis en ganado de carne en corral (Feedlot)
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Hola quien me puede decir como es el procedimiento de la toma de temperatura interna del pollo a la salida del chiller y si tienen alguna norma o cita bibliográfica, gracias....
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Regla de oro que todo profesional de la industria Rendering debe conocer. La desviación en el perfil de aminoácidos castiga la inclusión de las harinas de subproductos. La harina de sangre es un ingrediente palatable y muy rico en proteína (85-90%) de alta calidad. Tiene una concentración muy elevada de lisina, valina y leucina y alta de treonina, pero es deficiente en arginina, metionina e isoleucina. La harina de carne y...
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Blockchain e IA en la trazabilidad de productos pecuarios
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El Meat Institute ofrece una programación especial que presenta temas clave de la industria, incluida la sustentabilidad, el control de Listeria, el envasado, la automatización, la inteligencia artificial y más en la Exposición Internacional de Producción y Procesamiento (IPPE)...
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El MSc. Rafael Rivera habla acerca de las medidas sanitarias que se vienen implementando actualmente así como de las estrategias utilizadas para minimizar la proliferación de este patógeno. Extracto del episodio Avipodcast #32...
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La seguridad alimentaria se ha convertido en una exigencia y necesidad para las industrias de procesado de alimentos. Continuamente siguen apareciendo noticias de toxiinfecciones alimentarias, con el consiguiente perjuicio a todos los niveles: para la salud de los consumidores, la supervivencia de las empresas elaboradoras y los costes laborales y sanitarios que suponen. Se han descrito numerosos microorganismos patógenos causantes de enfermedades alimentarias, de entre ellos el...
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La producción y comercialización de carne en España, en Europa y en el mundo han experimentado un notable crecimiento en las últimas décadas. En España el sector ganadero, según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, supuso en 2017 el 38’1% de la Producción Agraria. A su vez, la producción de carne de aves supuso en 2017 el 13.5% de la producción granadera. Debido a la importancia que...
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Gestión del ganado extensivo con collares de geolocalización
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En Latinoamérica, donde la avicultura es un sector clave, es fundamental comprender las prácticas de inocuidad alimentaria globales, especialmente las de Estados Unidos y Europa. Estas regiones no solo son pioneras en la industria avícola, sino que también establecen tendencias y estándares que influyen en las políticas internacionales. Conocer estas diferencias es crucial para alinear nuestras prácticas con los estándares...
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La contaminación de los alimentos con sustancias tóxicas, ya sea físicas, biológicas y químicas es la causante de muchos problemas para la salud humana. Estas patologías contraídas por el consumo de alimentos contaminados pueden llegar a causar la muerte, siendo un problema de salud pública. Los establecimientos de alimentación y otras fuentes contribuyen a las enfermedades transmitidas por los alimentos, por ejemplo:...
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Micotoxinas y Micotoxicosis en ganado de carne en corral (Feedlot)
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En muchos países del mundo, como Estados Unidos, República Dominicana y otros el cloro y sus derivados son ampliamente utilizados para controlar el crecimiento de microorganismos y destrucción de estos, habiendo bastantes productos autorizados para su uso en la industria cárnica de aves y reducir las bacteria patógenas que causan daño a la salud pública.
Algo que en mi punto vista seria adecuado utilizar después de realizar la evisceración de las aves que se encuentran en la línea y no en...
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Una empresa proveedora de soluciones de refrigeración para el procesamiento de alimentos, anunció la conclusión de su proyecto Fast Track to Innovation (FTI), cofinanciado selectivamente por el Programa Marco Horizonte 2020 de la Comisión Europea. El objetivo del proyecto, denominado “Descontaminación con Hielo” (acrónimo: “ChillBact”), era perfeccionar la tecnología de Thor Ice y ampliarla para su uso en plantas...
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