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HACCP en industria avícola
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El ing. José Manuel Samperio fue uno de los conferencistas de la Cumbre Avícola latinoamericana , celebrada en la ciudad de Atlanta (Georgia, EE.UU.) los días 27 y 28 de enero de 2020 en el marco de la International Production & Processing Expo (IPPE) . El tema presentado por el destacado consultor fue " Retos en el manejo de la cadena de frío ".
Samperio destacó que la cadena de...
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INTRODUCCIÓN La presencia de campylobacter en alimentos como es el pollo, representa una amenaza a la salud pública con fuertes implicaciones en el comercio nacional e internacional, sobre todo en un país como México, donde la carne de ave es la más consumida con un registro per capita hasta el 2014 de casi 30 kg (UNA, 2015). En los últimos...
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Micotoxinas y Micotoxicosis en ganado de carne en corral (Feedlot)
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En la edición 2019 de la Exposición Internacional de Producción y Procesamiento (IPPE) que anualmente se realiza en Atlanta (Georgia, EE.UU.), el Departamento Ciencias Avícolas de la Universidad de Georgia y la Asociación de Avicultura de los Estados Unidos (USPOULTRY) organizaron la sesión educativa: " Salmonella y el control de Campylobacter en la producción y procesamiento de aves...
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La Dra. Tamayo disertó sobre Salmonella e inocuidad alimentaria y destacó la importancia de obtener seguridad alimentaria a través de disponibilidad e inocuidad, de manera de que la población tenga un menor riesgo. Destacó la importancia de monitorear las enfermedad que predominan en cada país, y controlar desde el inicio de la cadena. Biotech Vac© Salmonella ...
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Robótica e inteligencia artificial en la Agroindustria: Revolución en el sector pecuario
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La Dra. Maritza Tamayo, Responsable de Servicios Técnicos de Vetanco, habla sobre salmonella e inocuidad alimentaria en el marco de AMEVEA Perú 2019....
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La V Jornada de Microbiología sobre tematicas específicas se desarrollará bajo el lema “Campylobacter y Salmonella en el sector avícola y su relevancia para la industria y la salud pública” el día 23 de Abril de 2019 en Concepción del Uruguay del INTA, (Entre Ríos, República Argentina). El Comité Organizador invita a estudiantes, técnicos, profesionales y empresarios a estas...
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Gestión del ganado extensivo con collares de geolocalización
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Juanfra DeVillena, Director de Calidad e Inocuidad en Wayne Farms LLC, señala el rol que juegan los antimicrobianos en el procesamiento de pollos y el manejo de efluentes en la planta de faena......
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El Dr. Hebert Eduardo Trenchi Casal habla sobre las "Enfermedades Trasmitidas por Alimentos: Carne de Ave. Prevención", tema de su conferencia en el Seminario Internacional de Ciencias Avícolas - V Jornada Regional Sudamericana ALA (Noviembre 2018. Lima, Perú)...
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Buenas noches compañeros.
Estoy en el negocio de venta de pollo faenado. Yo compro pollo en pie y mi trabajo es hacer todo el proceso hasta la comercialización de pollo.
Mi proceso es totalmente manual, no usamos maquinas para el pelado tampoco porque el pollo queda aguado y la piel toma un poco dura también.
La comercializacion del pollo es en el mismo dia, es decir dia a dia debo cumplir este proceso para ofrecer "pollo fresco" empezando desde la 1 de la madrugada hasta las 7 am que se...
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¿Ha usado alguien el ácido láctico en el procesamiento del pollo, por ej. en el chiller, en lugar del cloro?
¿Alguna casa fabricante o suplidora puede explicar su uso, especialmente en el chiller? ¿Cómo adquirirlo?
¿Resultados reales? Objetivo (s) del uso? ¿Beneficios? ¿Daños?
Agradecemos su participación...
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Micotoxinas y Micotoxicosis en ganado de carne en corral (Feedlot)
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Quisiera saber alternativas al uso de cloro para desinfección en chiller para pollos parrilleros...
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Conferencia del Referente Kees-Peter de Ridder sobre "Seguridad alimenticia a través de condiciones de vida saludables" en la La Cumbre Latinoamericana de Avicultura y Huevos realizada en Argentina en octubre de 2016 ...
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Robótica e inteligencia artificial en la Agroindustria: Revolución en el sector pecuario
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Brasil se destaca por su papel en el agronegócio mundial, de una manera general, y por su reconocida competencia en las cadenas de producción de carnes, de manera específica. En esta actividad económica el país ocupa posiciones de liderazgo en todas las cadenas - en carne de pollo es el segundo productor y primero exportador mundial; en carne de res es el segundo productor y mayor exportador; en cerdos es el cuarto productor y...
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De acuerdo a lo establecido en la resolución 2007018119 del 23 de agosto de 2007, expedida por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos - IMVIMA, todas las PBA en Colombia que quieran segur en el negocio, a mas tardar el 27 de febrero de 2008, deben realizar las solicitudes de autorización sanitaria y de inscripción en el nuevo sistema de inspección vigilancia y control para la carne y sus derivados (auto evaluación diligenciando formularios), acompañándolos del PLAN...
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Gestión del ganado extensivo con collares de geolocalización
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Hola a todos, estoy trabajando en un manual de seguridad industrial para Plantas de sacrificio bajo la norma ISO 18000 y al mismo tiempo mejorar desde aqui la parte ambiental de las plantas, pero en Colombia no hay muchos precedentes de esto así que cualquier información que me suministren les agradeceria. ...
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Como sabemos, los cambios en las normas ISO 9000:2000, fueron muy representativos en cuanto a los principios básicos de la Gestión de la Calidad. Una vez que surge la idea de llevar a cabo todo un proceso de trabajo que conllevara a la certificación internacional, es necesario enfocarse primeramente en los principios que rigen la norma ISO 9001, ya que son considerados como la base de todo un proceso de cambios. Los requisitos de la norma ISO 9000:2000 son flexibles y algunos de ellos se...
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Detectar en alimentos hasta 28 diferentes patógenos que producen diarrea, salmonelosis, listeria, entre otras enfermedades, ahora es posible con un sólo análisis que abarata costos y tiempo gracias a una tecnología desarrollada en la UNAM. Esta prueba única desarrollada en México ofrece resultados de patógenos como Escherichia coli,...
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El 20 de octubre de 2014 se pondrá en vigencia la nueva normativa sobre la Modernización de la Inspección del Sacrificio Avícola
Esta regla se publicó el 21 de agosto pasado en el Registro Federal de los Estados Unidoos de América con la determinación que empiece a entrar en...
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Micotoxinas y Micotoxicosis en ganado de carne en corral (Feedlot)
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Posterior al lavado y desinfección, se toman muestra por hisopados de comederos, bebederos, ventiladores, cortina y torundas de arrastre en los pisos. estas muestras se envian a un laboratorio especializado para descarta la existencia de agentes patogenos como Escherichia Coli, Salmonella, pseudomonas etc. Certificando de esta manera el estado sanitario de las instalaciones tratadas. En caso de resultar positiva, se evalua el proceso, los productos utilizados, se seleccionan nuevos productos y...
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Motivados por garantizar el cumplimiento de los cada vez más exigentes requerimientos de calidad hechos por los consumidores a nivel mundial, la mayoría de establecimientos que operan en Colombia, dedicados al Sacrificio y Beneficio de animales de diferentes especies, han tenido que involucrar en su léxico y en sus actividades del día a día la palabra “Inocuidad”; concepto sanitario normatizado en Colombia gracias a la expedición por parte del Ministerio de la Protección Social de Decretos...
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