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HACCP en industria avícola
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Actualmente el tema de la calidad en la carne en México ha tomado relevancia tanto en la investigación como en el sector productivo; no obstante, dicho tópico se ha abordado de manera individual en cada uno de los procesos por los que pasa el producto (bovino en pie, canal y carne) desde la producción hasta el consumidor final. El objetivo de esta revisión bibliográfica es resumir y analizar los factores productivos,...
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Muy interesante el tema y todos los comentarios.
Quería consultarle si saben algo sobre las alternativas a la utilización de Cloro en la desinfección del agua del chiler, dado que por lo que tengo entendido, la UE prohíbe o esta por hacerlo, el uso de este desinfectante ya que el mismo produce mucho derivados como THM, Cloruro de cianógeno, Cloraminas, Clorhidratos, Cloropicrina, entre otros sub productos, indeseables para la salud humana.
He visto en el mercado alguna alternativas como la...
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El "biomapeo" se ha vuelto el método de moda para localizar los peligros potenciales de inocuidad en el procesamiento de aves. Se toman muestras microbiológicas en cada paso del proceso y se analizan para ver contabilizar su cuenta microbiológica total, o para detectar la presencia de alguna bacteria en particular, como Salmonella. Esto genera un "mapa" muy claro de las diferentes ubicaciones dentro de la planta que representan un mayor peligro para la...
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Después de dos años de trabajo, Ricardo H. Sánchez Villagrán concluyó el llibro de su autoría: “Introducción a la Trazabilidad: un primer acercamiento para su comprensión e implementación” , que se encuentra ya a la vernta en dos tipos de formatos: tapa dura normal y para aquellos que me lo soliciten fuera de Argentina, en un formato E-Book. ...
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Busco orientación virtual para la implementación de el sistema HACCP en frigorífico donde voy a iniciar labores en el departamento de aseguramiento de calidad. Tengo los conocimientos básicos para abordar el sistema. Sin embargo, requiero información tal como registros, mecanismos de verificación y monitoreo, entre otros. Agradecería su valiosa colaboración. ...
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Una modificación en el Reglamento Sanitario de los Alimentos dejó al mercado interno en igualdad de condiciones con los mercados internacionales. A mediados del 2006, se publicó en el Diario Oficial de Chile, una modificación al Reglamento Sanitario de los Alimentos: “los establecimientos de producción, elaboración, preservación y envase de alimentos, deberán cumplir con la implementación de Sistemas de Aseguramiento de Calidad basados en los Programas de Buenas Prácticas de Manufactura...
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Micotoxinas y Micotoxicosis en ganado de carne en corral (Feedlot)
Enlace recomendado
La Subsecretaria de Desarrollo Agropecuario y Ganadero, del Ministerio de Asuntos Agrarios de la Provincia de Buenos Aires (Argentina) informa que se clausuraron tres establecimientos elaboradores de productos lácteos en el partido de San Vicente y en General Las Heras. Al mismo tiempo que se interdictaron 9 medias reses en un establecimiento faenador de Coronel Dorrego.
Las dos plantas de productos lácteos del partido de General Las Heras y la de San Vicente, se clausuraron por carecer...
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La Confederación de Organizaciones Empresariales del Sector Cárnico de España (CONFECARNE) ha presentado una Guía Interpretativa sobre los nuevos Reglamentos de Higiene , de gran interés para su utilización y aplicación por parte de las industrias cárnicas. En esta Guía se recoge la estructura, cronología y contenidos de las disposiciones publicadas, además de señalar los cambios más significativos que su entrada en vigor va a suponer para el sector cárnico español. La Guía...
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El Departamento de Agricultura de Estados Unidos reconoció que México puede dictaminar y determinar los establecimientos que pueden exportar carnes y productos cárnicos a esa nación, informó el secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, Javier Usabiaga Arroyo.
Agregó que del 28 al 15 de marzo, personal del Servicio de Inspección para la Seguridad de los Alimentos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos volverá a realizar una nueva auditoría para...
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Con una inversión de 12 millones de pesos se tiene proyectado realizar la construcción de un rastro Tipo Inspección Federal (TIF) donde se sacrifique toda la producción ganadera de Baja California Sur, para lo cual previamente los Cabildos tendrán que determinar el cierre de los rastros municipales para que pueda cristalizarse la creación de uno tipo TIF, reveló Alfredo Bermúdez Beltrán.
El delegado de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA),...
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