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Calidad de la carne porcina
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Uno de los factores que más influencian las preferencias de los consumidores a la hora de adquirir un tipo u otro de carne son sus características organolépticas, entre ellas su sabor, su terneza y su jugosidad. Según un estudio llevado a cabo en la Universidad de Illinois (USA), los amantes de la carne de cerdo notan mejor su sabor, jugosidad y terneza cuando se cocinaba a...
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INTRODUCCIÓN Existen ciertas situaciones propias de cada país en el que la disponibilidad de las principales fuentes de energía (maíz y sorgo) es limitada. Dicha situación crea la necesidad de buscar otras alternativas. El ensilaje persigue como objetivo el de preservar el valor nutricional del alimento, para poderlo utilizar en cualquier época posterior, especialmente cuando no sea posible disponer de la cosecha fresca. Para...
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Introducción En comparación con la información que se ha ido generando con respecto a rasgos de comportamiento del ganado porcino engordado con palmiche, así como del valor nutritivo de este fruto de la palma real (Ayala, 2015; Castro, 2015) es poca la información precisa correspondiente a los rasgos de canal y calidad de la carne de cerdos alimentados con este recurso...
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Comprometidos con el cumplimiento de su Misión, el pasado mes de junio Novus International convocó a referentes de la academia e industrias porcina y avícola a participar en el coloquio “Desafíos en la evolución de la nutrición animal y su impacto en la salud humana vistos desde tendencias de consumo actuales” , con el objetivo de discutir las probables hojas de ruta que se pueden seguir hacia...
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Optimizar costos de producción en cerdos, Herramientas nutricionales
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INTRODUCCIÓN En Argentina, técnicos y productores se encuentran abocados a la búsqueda de nuevas alternativas tendientes a disminuir los montos de inversión y los costos operativos (Spiner et al, 2013). La tecnología de cama profunda es un sistema muy económico ya que permite reciclar instalaciones en desuso o construir instalaciones nuevas empleando materiales localmente disponibles (Arango y col., 2005). Además, estos...
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soy un criador de cerdos y desde hace un tiempo los alimento a voluntad pero me encuentro con el inconveniente que se engrasa mucho el canal cundo alcanzan un peso de 85 a 100 kilos...
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LA CARNE FALSA O ARTIFICIAL PRODUCIDA EN LABORATORIO
¿Se acabará la producción porcina como la conocemos actualmente?
Las grandes empresas de la agroindustria a nivel mundial comienzan a mirar hacia el sector investigativo, ya que se sabe que se puede producir carne artificial o falsa y que el método usado para producirla no es del otro mundo como siempre lo hemos creído.
Se dice que es una carne limpia y sana que ayuda a la innocuidad de esta proteína para la alimentación del ser humano, es...
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El equipo de Cátedra de Tecnología de Carnes de la Universidad Católica de Córdoba (Argentina) ha comunicado que pone a disposición de los interesados un libro digital de difusión gratuita sobre Guía para el Aseguramiento de la Calidad en Industrias de Alimentos de Origen Animal - Año 2018 . El mismos se realizó con el aval del Ministerio de Industria,...
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La Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) ha reforzado su presencia en la Feria MEAT ATTRACTION 2018, que coorganiza junto a IFEMA, con la instalación de un pabellón agrupado que está a disposición de las pymes de la Asociación que se inician en este tipo de foros comerciales para incrementar su proyección exterior. El pabellón contará también con un área central para...
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Introducción
Los oligofructanos (o varias azúcares simples ligadas juntas) son producidos por muchos tipos de plantas. Se concentran o almacenan en el tejido fino de la planta; siendo generalmente raíces y rizomas los que contienen las concentraciones más elevadas (Fooks et al., 1999).
El agave (Agave tequilana) es una planta suculenta abundante en fructooligosacáridos, siendo la inulina en este...
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Estancias y Cabaña Las Lilas, cabaña de cabañas, anuncia la inauguración de su nueva división de carnes premium de cerdo.
En un año en donde el consumo de carne porcina sigue marcando nuevos récords, con unos 17,1 kilos por habitante, y donde la rentabilidad del sector tiende a recuperarse por la baja del precio del maíz (que tuvo caídas en el primer semestre del 15,2%) y de la soja (baja del 8,9%),...
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El encuentro se celebrará en Badajoz, del 23 al 25 de noviembre, en las instalaciones del Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX). En este congreso participarán investigadores de todo el mundo que trabajan en la producción de cerdos grasos. Se darán a conocer los últimos avances en genética, reproducción, nutrición, tecnología, biotecnología, calidad de los...
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Quelatos minerales de aminoacidos
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¿Qué le impide a la carne de cerdo capitalizar el movimiento libre de antibióticos? “Libre de antibióticos” es un tema candente en estos días, pero ¿ha notado que las discusiones se centran principalmente en la producción avícola? ¿Qué pasa con la carne de cerdo, "la otra carne blanca”? Si el cerdo tiene la intención de alinearse con la industria avícola en las...
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Carlos Maya Calle, Presidente Ejecutivo de PorkColombia, brindo su conferencia: "Conquistar al Consumidor, clave en el desarrollo de la porcicultura" en el marco del VI Congreso Internacional de Porcicultura - V Congreso Iberoamericano de Porcicultura & Expo Porcina-Perú 2017...
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Introducción El presente trabajo, surge como respuesta a demandas del sector productivo, con el propósito de generar información objetiva sobre las cualidades nutritivas de la carne de cerdo producida en el país y hacer llegar la información, mediante canales apropiados, a los consumidores y a los formadores de opinión (médicos, nutricionistas y otros profesionales vinculados a las áreas de la salud, la...
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Introducción. Las tendencias de consumo por la población en los últimos 20-25 años ha sido variable, muchas asociadas a problemas de nutrición-salud (Figura 1); por ejemplo, arterioesclerosis, hipertensión, diabetes mellitus, cáncer, osteoporosis y obesidad. Se ha encontrado una estrecha relación entre los patrones de altos consumos de energía, tipos de grasas...
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Optimizar costos de producción en cerdos, Herramientas nutricionales
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He tenido la oportunidad, gracias a mi buen amigo y compañero don Julio Tapiador, de participar en la sesión inaugural del IX Congreso Mundial del Jamón Curado, que tuvo lugar los pasados días 7, 8 y 9 de junio en un sitio, como expuso el Sr. Alcalde de la ciudad, realmente repleto de historia y bellísimo: el Palacio de Congresos de...
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Introducción La FAO recomienda que en la alimentación animal los ingredientes de la dieta sean obtenidos en las propias regiones donde se producen. En el NEA existe la posibilidad de usar el poroto caupí (Vigna unguiculata) como recurso proteico no convencional en la alimentación para cerdos. La conformación, grado de engrasamiento, composición de tejidos y proporción de...
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El consumo de carnes rojas es necesario para lograr una vida plena y saludable, es fuente de nutrientes altamente digestibles, proteínas, grasas, vitaminas y minerales. De hecho, se piensa que los humanos pudieron evolucionar en la forma en que lo hicieron gracias al consumo de carne, el cual permitió el desarrollo desde una masa encefálica pequeña como la del Australopithecus con tan solo 500 cc, a la del Homo sapiens con cerca de 1,300 cc de...
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Introducción. El alto consumo de fructosa se ha relacionado con la obesidad, el síndrome metabólico y la diabetes mellitus. Su metabolismo ocurre entre otros tejidos en el hígado y en el tejido adiposo. Su catabolismo hepático disminuye el ATP celular y produce inosina, la cual es metabolizada a hipoxantina, posteriormente la enzima xantina oxidorreductasa (XOR) regula el paso de hipoxantina a xantina y...
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