A Joel le gusta el comentario:
1. La etapa de enfriamiento se realiza en el Chiller donde se reduce la carga microbiana a niveles aceptables a través de la adición de cloro al agua y muy bajas temperaturas (Max 2°C); para que la canal no supere 4 °C. en este proceso de enfriamiento donde la canal esta sumergida completamente retiene agua en las fascias generando bolsas de agua entre ...
Discusion creada el 22 de marzo de 2018
Buenas noches compañeros.
Estoy en el negocio de venta de pollo faenado. Yo compro pollo en pie y mi trabajo es hacer todo el proceso hasta la comercialización de pollo.
Mi proceso es totalmente manual, no usamos maquinas para el pelado tampoco porque el pollo queda aguado y la piel toma un poco dura también.
La comercializacion del pollo es en el mismo dia, es decir dia a dia debo cumplir este pr ...
Se unió a la comunidad de engormix
29 de mayo de 2016