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Análisis bromatológico: materias primas y alimentos
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¿Puede un descuido de apenas cinco minutos invalidar la certificación de calidad de un lote de exportación o de una producción de alimentos balanceados de miles de toneladas? En la agroindustria moderna, la respuesta es un rotundo sí. La calidad de los granos no es un valor estático grabado al inicio del proceso; es un parámetro dinámico que fluctúa segundo a segundo dentro de la maquinaria industrial. Si el muestreo falla en...
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Este paso garantiza análisis con validez oficial y estándares de calidad homogéneos. En esta primera etapa, quedó habilitado para detección de Salmonella spp.
La incorporación de la Unidad de Investigación...
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Eventos recomendados
22 de septiembre de 2026
México - Jalisco - Guadalajara
En el marco de la celebración de sus 33 años de trayectoria, la empresa SCANCO ha anunciado la realización del "SCANCONGRESO: Tecnologías analíticas aplicadas al control de calidad en alimentos balanceados" . Este evento de alto nivel técnico se llevará a cabo en alianza estratégica con la...
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La presente Tesis Doctoral se centra en el estudio de tres tecnologías innovadoras, altas presiones hidrostáticas (HPP), ultrasonidos (USN) y pulsos eléctricos (PEF) como herramientas para la mitigación de micotoxinas y productos de la Reacción de Maillard (RM) como la acrilamida (AA) y el 5-hidroximetilfurfural (HMF), compuestos tóxicos presentes en los alimentos. La tecnología HPP se basa en aplicar una presión uniforme muy alta al...
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La prueba de alérgenos comienza antes de la prueba
Romer Labs presntó su guía 2026 sobre cómo el proceso de muestreo y la preparación de la muestra definen la fiabilidad real de sus resultados de alérgenos. Allí informan sobre cómo identificar y evitar los fallos en la fase preanalítica que pueden comprometer la seguridad de sus procesos. Incluso cuando un ensayo de alérgenos funciona exactamente como se espera,...
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La FAO y la OMS han publicado recientemente una nueva evaluación del riesgo de Listeria monocytogenes en alimentos, que incluye un enfoque a lo largo de toda la cadena alimentaria, y cuyas conclusiones serviran para revisar las directrices internacionales del Codex sobre la aplicación de los principios generales de higiene alimentaria al control de la bacteria en los alimentos (CAC/GL 61-2007).
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Guillermo Zacañino, Médico Veterinario (Vetifarma) destaca que la calidad del alimento balanceado comienza con la materia prima. Resalta la importancia de recibir, almacenar y conservar correctamente los insumos, evitando filtraciones y humedad que comprometan su integridad. La selección de proveedores y la capacitación del personal son clave para asegurar la consistencia y el valor nutricional del producto final. ...
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¿Cómo elaborar alimento balanceado de calidad? Guillermo Zacañino (Vetifarma) será uno de los disertantes del próximo Seminario "Eficiencia, Tecnología y Futuro en la Producción de Alimentos Balanceados", que se realizará el próximo miércoles 29 de octubre de 2025. ...
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Vistazo Rápido a la Fibra: Predecir contenido y digestibilidad de Lignina en dietas de monogástricos
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INTRODUCCIÓN Para los fabricantes y minoristas de un espectro cada vez más amplio de sectores del mercado y la industria, el nivel de bisfenol A (BPA, Bisphenol A, en inglés) en los productos que fabrican o venden se está convirtiendo no sólo en una medida cada vez más importante de su compromiso con la salud y la seguridad de los consumidores y el medio ambiente, sino también en una importante cuestión de cumplimiento. El...
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La División Alimentos, Medicamentos y Cosméticos (DAMYC) y la Comisión Argentina de Inocuidad Alimentaria (CAIA) de la Asociación Argentina de Microbiología junto a la Facultad de Bromatología, Universidad Nacional de Entre Ríos, tienen el agrado de invitar a profesionales, investigadores, alumnos de grado y posgrado a la 1° Jornada de Actualización en Microbiología de Alimentos y VI Simposio Argentino de Inocuidad...
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Priscila Rincón, especialista en soporte técnico en Guatemala, explica cómo los ensayos de aptitud aseguran la competencia técnica de los laboratorios acreditados, garantizando resultados confiables y de calidad. La correcta implementación de ensayos de aptitud permite a los laboratorios asegurar un control riguroso en áreas como microbiología y pesticidas. ...
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Priscila Rincón, especialista en soporte técnico en Guatemala, explica cómo la tecnología biochip permite la detección rápida de residuos veterinarios en leche, garantizando calidad, seguridad e inocuidad en la producción láctea. ...
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Requerimientos vitamínicos para máxima eficiencia productiva
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Priscila Rincón, especialista en soporte técnico en Guatemala, explica cómo la identificación de microcistinas en aguas superficiales es fundamental para garantizar la inocuidad y la seguridad del agua en la producción animal y ambiental. ...
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Los residuos veterinarios en productos cárnicos: un reto desconocido para muchos, pero vital para la seguridad alimentaria. Priscila Rincón de Motibus expone la urgencia de identificar compuestos como el clenbuterol y sus impactos en el comercio local e internacional. ¿Qué pasos adicionales podrían tomar las empresas para incrementar la seguridad en sus productos cárnicos? ...
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¿Y si no existiera la Industria del Renderizado?
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Priscila Rincón, especialista en soporte técnico en Guatemala, explica cómo la detección rápida de residuos veterinarios en miel asegura el control de calidad y facilita la exportación cumpliendo con los estándares internacionales. ...
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Priscila Rincón, especialista en soporte técnico en Guatemala, explica cómo las herramientas moleculares permiten la detección rápida y precisa de emergencias sanitarias causadas por la toxina botulínica, garantizando mayor seguridad en la producción animal. ...
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Plantas de Alimentos: Diseño, fabricación e Instalación - Molinos Azteca
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El Ing. Jesús González Santos (Tryadd México) analiza con claridad qué tecnologías y procesos simples siguen infrautilizados en la industria. Además, señala los elementos más sobrestimados —y aquellos que suelen quedar en segundo plano— al hablar de eficiencia en plantas de alimento. González Santos expone con precisión cómo tecnologías accesibles —como la microscopía o el...
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Priscila Rincón, Marea roja: tipos de toxinas y su impacto en la salud, aborda el fenómeno de la marea roja, detallando los principales tipos de toxinas que se generan y su impacto en la salud animal. Además, comparte información clave sobre cómo detectar estas toxinas y prevenir sus efectos en la cadena alimentaria. ...
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Extrusoras inteligentes: Optimización del procesamiento de alimentos con Inteligencia Artificial
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Cómo puedo hacer análisis del sebo derretido desde la planta para saber que acidez tiene ? ...
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En el sistema de producción agrícola, la fase de poscosecha representa un período crítico para garantizar la calidad y la seguridad de los alimentos. La gestión y manipulación adecuada de los granos durante esta etapa es crucial, no solo para conservar su valor nutricional, sino también para minimizar las pérdidas económicas y los riesgos para la salud asociados con la contaminación por micotoxinas. Las micotoxinas...
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