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Monitoreo y detección de micotoxinas
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Pregunta para las Empresas que comercializan o/y fabrican “Kits Elisa” para el control de micotoxinas en los alimentos para humanos, alimentos compuestos y materias primas utilizadas en la alimentación animal. No hay duda que los “Kits Elisa” para el control de micotoxinas son rápidos, prácticos y económicos (comparados con otros métodos). Sin embargo, y visto que aún se utilizan anticuerpos policlónales, se corre siempre el riesgo de dar “falsos positivos”, que después habrá que...
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¿Cuál es el principio empleado por los métodos inmunológicos para la detección de aflatoxinas en alimentos? ¿Qué ventajas tiene respecto a los químicos? ¿Qué niveles de detección permite? ¿Qué parámetros fisicoquímicos y biológicos se pueden establecer para evaluar la susceptibilidad de un alimento al ataque fúngico y producción de micotoxinas? ¿Qué estrategia biológica se puede establecer como alternativa en el control del crecimiento fúngico y la producción de...
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